A tenger gyümölcsei nagyon sokféle fajt tartalmaznak, amelyek 2 nagy csoportba sorolhatók, rákfélék és a puhatestűek.
Már láttuk, hogyan lehet őket nyersen vagy főzve tartani, és ma arról fogunk beszélni, hogyan megfőzzük vagy megfőzzük őket.
Ha nem kész nagyon jó bármennyire jók is, megtehetjük "Betöltés" hogy túlsütjük vagy alul főzzük őket.
Mivel sokan vannak, ma erről fogunk beszélni rákfélék amelyek viszont lehetnek rövid testűek vagy hosszú testűek, másnap pedig a puhatestűek, uni vagy kéthéjú, azaz 1 vagy 2 héjjal, amelyeknek szintén nagy a változata.
Ha lehetséges, főzzük őket, ha frissek, újonnan megszerzett és korábban megmosták és lecsöpögtették.

friss

Mindegyikük frissen főzve és nagyon lecsepegtetve, víz nélkül a lehető legteljesebb csészébe öntik, forrón azonnal utána lezárják ... és a főtt ételek általános technikájának minden lépését követve megőrzik őket.
Ha a hűtőszekrény az 2. vagy 3., tökéletes állapotban sok napig fognak tartani.
Az adatokat a Galíciai Xunta.

Homár
Homár Alakja a kagylóhoz hasonló Sáska de kékes vagy zöldes színű és 2 nagyon vastag szorítóval.
Akkor kell megszerezni, amikor a lábai még mozognak, ez annak a jele, hogy még mindig életben van.
Főzzük be forrásban lévő sós víz ízesíthető néhány szelet hagymával és sárgarépával, babérlevéllel, kakukkfűvel, néhány borssal és egy kis fehérborral.
A só arányának kb 40 g só/liter víz.
Hagyja ezt a vizet 3–4 percig főzni az ízesítőkkel a kagylók bevezetése előtt, hogy legyen ideje elkapni ezeket az ízeket.
Mint amikor a homárt a forrásban lévő vízbe dobja, abbahagyja a főzést, amikor újra felforr, akkor ki kell számolnia 15 perc főzés kilogrammonként.
Ezután vegye ki a vízből, és ugyanúgy tartsa meg, mint bármely más főtt ételt

Rák
A rák szintén kagyló, amelyet nem annyira értékelnek, mint a pókrákot vagy a rákot, mert húsuk kevésbé finom.
Kell mérni, méretükhöz képest, jelezve, hogy vannak jól kitömött és hogy nem mostanában hullazták a héjukat.
Ha vannak 1 vagy jobb kiló és ½ tökéletesek lesznek.
Válasszon lehetőleg hímek nőstények helyett, mert húsuk amellett, hogy jobb minőségű, nagyobb arányban van.
Főzzük ízesített forrásban lévő vízben, és kb 15 perc minden kilogramm súlyra.

Garnélarák és garnélarák
A garnélarák A gyönyörök öröme, bár minden nap kevésbé látható a szokásos piacainkon, és speciális helyeken kell keresnie őket.
Bár néha megtalálják már megfőtt és elegendő sóval a jobb megőrzéshez nyersen is megtalálhatjuk.
Ezen formák bármelyikében teljes frissességével meg kell vásárolni és fogyasztani.
Galícia őshonos garnéla A tenger gyümölcsei azok, amelyek eléri a legmagasabb árat a piacon.
Úgy főzik, mint a többi kagyló, forrásban lévő sós vízbe öntve hagyja őket 1 perc a következő forralástól.
A garnélarák ez nem egy kicsi garnéla, amint azt sokan tévesen hiszik, hanem egy másik, rosszabb minőségű faj.
Frissen a garnéla barnás színű, feje meglehetősen háromszög alakú, míg a garnélarák kékesszürke és feje meglehetősen szögletes.

Tengeri és folyami rák
Tengeri rákok Y a folyótól vannak rákfélék, az első tengeri és a második édesvíz.
A tengerből származóakat, a többi kagylóhoz hasonlóan, kényes megőrizni, mivel általában több napig fogták őket.
A rákhoz hasonlóan előnyösebb választani hímek mint a nőstények, mert a fehér hús aránya és minősége magasabb.
Mivel a nagyokat főzve szokták venni, főzzük be forrásban lévő víz ami takarja őket és elég sós, kb. 40 g só/liter víz főzés megtartása 6 percs közepes méretű darabokhoz, vagy 8 perc nagyobb darabokhoz.
Ürítse le és tárolja őket, és ha 3 vagy 4 napig tökéletes állapotban kívánja tartani őket, kövesse alaposan az főtt étel általános technikája.
Ha élnének, be kellene főzni hideg víz mivel bőséges forrásban lévő vízben elveszíthetik lábukat védekezésben.
Ebben az esetben folytassa a forralást, amikor újrakezdik, 7 vagy 8 percig.
Ha a főzés hosszabb ideig tart, a hús kemény lehet.

két. A főzés vagy megölés másik módja az lenne egy jó fazékban vagy lábasban nem fogyasztanak vizet vagy zsírt.
Ha van egy jó szupergyors potod, akkor ez is működik, ezúttal lefedve üvegteteje.
Mossa meg a rákokat, de ezúttal anélkül, hogy teljesen kiürítené őket, alul 4 vagy 5 evőkanál vizet hagyva.
Fedje le, tegye a tűz minimálisra és várja meg, amíg ez a gyenge meleg meghal.
Később kövesse a későbbi megőrzés érdekében ugyanazokat a lépéseket, amelyeket a mikrohullámú sütő esetében jeleztem.

Karabélyos
A Carabinieri vannak rákfélék jellegzetes vörös szín és nagyon ízletes, bár azt mondják, hogy húsa durvább, mint fajtársai.
Normális esetben grillezve vagy főzve készülnek, és ha nem tölti a főzési időt, akkor kitűnő.
Főzzük őket hideg sós vízben, 40 g só literenként, néhány babérlevéllel, ha akarod, és ha közepesek, amikor megszakítja a forrást, akkor számold 1 vagy 2 perc.
Ha kövérek és szépek, növelje még egy kicsit, néhányszor az időt 3 vagy 4 perc.
Annak ellenére, hogy nem változtatnak annyi színt, mint a garnélarákok, láthatja, hogy már elkészültek-e vagy sem.
Ne főzzük túl sokáig, mert kiszáradhatnak.
Utána ürítse le, és a szerint tárolja és tartsa fenn főtt étel általános technikája.

Pókrák
A pókrák vagy rák egy másik csodálatos rákfélék szív alakú és nagyon durva felületű.
Ha a tüskék vagy a héj tüskék élesek, ez egy olyan állat, amely nemrég megváltoztatta a keretét, és nem lesz nagyon tele hússal.
Ha viszont ezek a villák már nem szúrnak, mert kopottak, akkor a héj már egy ideje fennáll.
Néha az a tény, hogy a méretükhöz képest elég nehézek, nem jelent semmit, mivel egyszerűen meg lehet őket tölteni Víz.
A többi tenger gyümölcseihez hasonlóan frissen is meg kell főzni, anélkül, hogy a hűtőszekrényben tartaná, ahol mindig elveszíti a frissességét.
Be főznek forrásban lévő sós víz, ízesítve, ha úgy tetszik, mint a homár esetében, továbbra is főzve 15 vagy 20 perc, méretétől függően.
Megőrzik őket, miután gondosan követik a technikát főtt ételeket.

Folyami rák
Norvég homár finom és valóban finom ízű tenger gyümölcsei.
Bár életben nem éri el piacainkat, nagyon frissnek kell lennie ahhoz, hogy valóban megkóstolhassa.
Főleg egyszerűen főzve, grillezve vagy tengeri pörköltekben fogyasztják.
A főzéshez kövesse ugyanazokat a lépéseket, mint a homár esetében, miközben főz 2 perc a közeg számára és 4 a legnagyobbakhoz.
Ha túlsütjük, túlságosan kiszáradhatnak.
Ezután megőrzik őket az általános technika összes lépésének követésével főtt ételeket.

Gálya
A galéria egy rákfélék depressziós testtel, rövid páncéllal és hosszú hassal, amelyet a Földközi-tengeren halásznak.
Először láttam őket valóban Gandíában, Valencia közelében, egy tengerparton.
Főzésükhez öntsük forrásban lévő sós vízbe, 40 g só/liter víz hozzávetőlegesen, és amikor ismét forraljuk, főzzük tovább a Néhány perc.
Ezután ürítse ki őket és csomagolja be őket, követve az általános főzési technika összes lépését.
Több napig kiválóan megőrzik, ha a hűtőszekrény megfelelő hőmérsékletű, 2-3º.

Garnélarák
Garnélarák Biztosan a legismertebb és a legtöbbet fogyasztott tenger gyümölcse.
Használják, főzik, grillezik vagy számtalan étel részeként használják.
Ezek rákfélék, mint a többit, ezeket is nagyon frissen kell megvásárolni.
Azt tanácsolom neked, mint a többi tenger gyümölcseit, hogy főzd meg őket Ugyanazon a napon amelyben megszerezte és már megfőzte őket, a választott készítménytől függően, amelyet fogyaszt vagy megtart, de közben Kis idő.
Természetesen, ha grillezni fogja őket, akkor a megfelelő időben fel kell készítenie őket enni, de más készítményeket, mint pl. főtt garnélarák, igen nagyon jól tarthatók a hűtőben.
Ha valóban frissek, és győződjön meg róla, Soha nem fagyasztanám le őket.
Ehhez előnyösebb már fagyasztva vásárolja meg őket.

Homár
Homár egy másik rákfélék a legértékesebb.
Az elkészítés leggyakoribb módja egyszerűen főtt és majonézes mártással vagy rózsaszín mártással kísérve, bár általában grillezve is tálalják, ha nem túl nagy, valamint üstökben és rizses ételekben.
Ugyanúgy főz, mint a homár és körülbelül ugyanannyi ideig, és az általános főzési technikát követve főzik és lecsepegtetik.
Ami a fagyasztott mintákat illeti, kidolgozásukhoz kövesse a tartályon található utasításokat.

Személy szerint inkább az összes hideg tengeri ételt kiveszem a hűtőből, de ha szobahőmérsékleten jobban tetszik, vegye ki a hűtőből egy pillanat elfogyasztásuk előtt, de soha ne előre, hogy ne veszítsenek frissességet.
Mindig nagyon hidegben kell tartani őket.