Amikor Isten megalkotta a mérget, becsomagolta az ellenszerrel. " Robert H. Lustig, az UCSF endokrinológiai osztályának gyermekgyógyász professzora.

A 20. század elején a cukornádültetvények dolgozói hosszabb ideig éltek és jobb egészségi állapotban voltak, mint a vállalatot birtokló vezetők. A dolgozók elfogyasztották a cukornádat; a főnökök, a belőle nyert feldolgozott termék. Azok a cukrok természetes formájában Nem okoztak kárt, de elszigetelten fogyasztva. Ez a szinte anekdotikus történet tökéletesen összefoglalja az okát nincs gondja a fruktóz természetes állapotában, de igen, amikor az "eredeti csomagolásán" kívül fogyasztjuk a szervezetünkben okozott káros hatások miatt. Mindehhez a valódi ételek, a valódi ételek fruktózja nem káros. De a dolgok megváltoznak, amikor kiszabadítjuk onnan. Nézzük meg mindennek okát részletesen.

Tudjuk, hogy a fruktóz gyümölcsben van, de hol máshol?

Nál nél cukor. Az asztali cukor, amelyet hozzáad a kávéhoz, tudományosabb neve szacharóz, egyenlő részből áll, mindegyik 50% -ában glükóz és fruktóz.

A cukor mellett megtalálható a szirup vagy kukoricaszirup, nagyon népszerű édesítőszer a feldolgozott élelmiszerekben. Ahol a fruktóz százalékos aránya általában 42-55% körül mozog, nagyon hasonló a cukoréhoz.

Ha reggel egy teáskanál cukrot tesz a kávéjába, az sem sok, de ha sok feldolgozott ételt eszel, akkor extra fruktózt kap anélkül, hogy észrevenné. De cukros italok veszik a tortát, amikor fruktóz kerül a szervezetbe: Coca-cola, Fanta, üdítők, gyümölcslevek stb. Itt van egy fotó, hogy ötletet adjon neked.

fruktóz
A cukros italokban található cukor, fele fruktóz mennyisége ijesztő.

Hé, hé, de a gyümölcslevek azért jók, mert gyümölcsből készülnek.

Igen, gyümölcsből származnak, és jobbak, mint egy koksz, de később meglátod, miért nem olyan jók mit gondolsz.

Amint azt ebben a cikkben már említettem, egy doboz Coca-Cola nem tartalmaz többet és kevesebbet, mint 3 TÁBLÁZAT ÉS FÉL CUKOR, ha ezt hozzáteszi a sütikhez, zsemlékhez, pizzákhoz és szinte minden feldolgozott ételhez, amelyet kap a szervezetébe olyan mennyiségű cukrot, amelyet anekdotaként ad hozzá a kávéhoz. Így Javaslom, hogy egyél igazi ételt ha még nem. Nem a fogyásért, hanem azért Az egészséged. Bár a fogyás az előbbiek következménye lesz.

A túl sok glükóz rossz, a túl sok fruktóz katasztrófa

Mint már az elején említettem, a cukor a következőkből áll glükóz és fruktóz, két egyszerű szénhidrát, de mi feldolgozásra kerülnek testünk által egészen más módon.

Szőlőcukor

A glükóz természetesen megtalálható a keményítőkben (burgonya, rizs stb.), Bár testünk is képes előállítani. Lássuk, mi történik, ha lenyeljük 120 kcal glükóz (ami két szelet szeletelt kenyérnek felelne meg). A 80% (94 kcal) lenne az izmok és a szervek használják testünk összes sejtje képes működni glükózzal.

A többi, az húsz% a maradék (24 kcal) menne a májba. Oda belépve egy sor biokémiai reakció indul meg, amelyek a hasnyálmirigyet inzulin termelésére serkentik. Amikor ez történik agyad kap egy jelet, amely azt mondja, hogy hagyd abba az evést. A glükóz egy része átalakul glikogén és a májban tárolódik. A glikogén egy gyorsan felhasználható energia, amelyet testünk az izmokban és a májban tárol. Egyéb kis része, formájában tárolják zsír, egy pillanat múlva meglátjuk mennyit. A máj egész folyamatának végén a 24 kcal-ból, amely körül bejutott 0.5 átalakulva jön ki VLDL koleszterin, a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos. Rossz, de az összeg elég kicsi.

Áttekintés, amikor glükózt eszel, a KÉPESSÉG, máj-hasnyálmirigy-agy köre mi készteti abba az evést, amikor a testének nincs szüksége többre.

Fruktóz

A testünk nem képes előállítani, valójában sok munka szükséges annak metabolizálásához. Most nézzük meg, mi lesz velük 120 kcal cukor, technikailag szacharóznak nevezik. Emlékszel a korábbiak levére? Nos, tegyük példának. Ebben a pohár narancslében körülbelül 120 kcal cukor, 60 glükóz és 60 fruktóz. Már tudja, hogyan metabolizálódik a glükóz: 20% máj, 80% a test többi része.

És mi van a 60 kcal fruktózzal? Hát mennek közvetlenül a májba mert csak ez képes metabolizálni.

Amikor befogadunk valamit, ami idegen a testünktől, és csak a máj képes metabolizálni, és különféle problémákat is előidéz a folyamat során, mérgezőnek nevezzük. " Robert H. Lustig.

Ez kínosan hangzik az orrától, de nézzük meg részletesebben, mert megvan az oka annak, hogy így hívja.

Most 72 kcal van, amelyet a májnak kell feldolgoznia (60 fruktóz + 12 glükóz). Ugyanazokkal a kalóriákkal háromszor több a májunk munkája. Ennek a munkamennyiségnek köszönhetően húgysav hulladékként, ami okozza magas vérnyomás és köszvény. Itt van egy tanulmány, amely összekapcsolja a fruktózfogyasztást a magas húgysav- és magas vérnyomásszinttel. Itt van egy másik, amely a fruktózt a magas vérnyomás, az elhízás, a metabolikus szindróma, a cukorbetegség, a vesebetegség és a szív- és érrendszeri betegségek járványával kapcsolja össze.

És most jön az, ami számomra a legnagyobb különbség volt. A fruktóz formájában elfogyasztott kcal 30% -át közvetlenül zsírként tárolják. Itt van a kép, így jobban láthatja.

A fruktóz formájában fogyasztott kalóriák csaknem egyharmada zsírrá alakul. Azok közül, akiknek glükózt eszel, csak 3%.

Ezen a nagy különbségen kívül komplex reakciók sora fordul elő a tested még mindig úgy gondolja, hogy éhes, annak ellenére, hogy zsírt raktároz (leptinnel kapcsolatos problémák). Ez viszont arra készteti Önt, hogy továbbra is többet egyen, mivel az agya nem kapja meg azt a jelet, hogy jóllakott és a ördögi kör. Mindezen nemkívánatos reakció-koktél mellett a fentieken kívül trigliceridek növekednek és hosszú távon meglesz elhízás, zsírmáj, magas vérnyomás, stb.

Fruktóz az ételekben: gyümölcs

A fruktóz természetes állapotában csak a gyümölcsben és a mézben található meg, és sokkal kisebb mennyiségben más ételekben is, például zöldségekben. Most arra gondolsz, hogy ha megeszed azt az egészséges desszertalmát, akkor meghalsz a láncreakciók teljes sorozatában, amelyet a fruktózfogyasztás okoz. Sajnálom, hogy a félelmet a testedbe helyeztem, menjünk részenként, mert a fentiek ellenére a gyümölcs még mindig jó.

A rost

A felesleg a fruktóz a probléma. Az összes olyan tanulmány, amelyről korábban meséltem, a cukros italok, nem fogja elérni a valódi ételek, gyümölcsök fruktózfogyasztásának ezt a szintjét, mert a természet bölcs. A gyümölcsből származó veszélyes fruktózszintet nem fogja tudni elérni, mert a rost megakadályozni fog, meg fog elégíteni mielőtt átmész.

Mennyibe kerül enni egy egész almát, bármilyen nagy is? A rost, eltekintve attól, hogy elfogyasztja, amikor megeszi, meglehetősen nyilvánvaló tulajdonsággal rendelkezik, amelyet általában nem említenek, vagyis rágásakor "ellenállást" produkál. Butaságnak tűnik, de például az alma az egyik olyan gyümölcs, amelyben a legtöbb fruktóz van, minden 100 grammban (7,6 gramm), és furcsa módon az egyik legdrágább rágás.

Egy másik példa: a banán csak 2,7 gramm fruktózt tartalmaz 100 grammonként. Így majdnem 3/4 kiló banánt kellene megennie, hogy ugyanazt a fruktózt vegye be, mint egy doboz koksz, Megkapja az ötletet?

Ezenkívül a rost többet tesz a cukrok lassú és fokozatos felszabadulása a véráramba a gyümölcs. Visszatérve a lé példájára: szinte az összes rost elvesztésével elveszítjük az előnyeit is, két vagy három narancs egyenértékű anyagot veszünk fel, amely rágódásig tart egy darabig, egy falatban és alig rost nélkül.

Érdekes tény és egyben aggasztó tény, amikor éltünk a természetben 100-300 gramm rostot fogyasztottunk naprakész. Ma az Egyesült Államokban az egy főre jutó átlagos fogyasztás 20 gramm.

Mikroelemek és víz

A roston kívül a gyümölcs ad nekünk vitaminok és ásványi anyagok. Ezek a vitaminok segítenek fenntartani egészségünket máj. Emlékszel az elején arra a mondatra, hogy a mérget az ellenszerrel csomagolták?

Fruktózfogyasztás a történelem során

Hogy világosabb legyen, nézzük meg a fruktózfogyasztás tendenciáját az egész történelem során, mint ember.

  • Gyümölcsök és zöldségek természetes fogyasztása: 15 gr/nap.
  • A második világháború előtt (becslés): 16-24 gr/nap.
  • 1977-1978 (USDA): 37 gramm/nap (az összes kalória 8% -a).
  • 1994 (NHANES III): 54,7 gr/nap (az összes kalória 10,2% -a).

Következtetés

Egyél igazi ételt. A természet bölcs. A tested felkészült arra, hogy olyan ételeket fogyasszon, amelyek a természetben megtalálhatók. Ne feledje Kitava lakóit, szív- és érrendszeri betegségek nyomában. Ha csak egy részt ad a testének, az nem működik jól, és végül megbetegedik, ezért vigyázzon rá és tegyen meg egy szívességet azzal, hogy nem fogyaszt el cukros italokat, és amennyire csak lehetséges, korlátozza a hozzáadott cukrokat. Egyél gyümölcsöt anélkül, hogy sokat aggódnál a mennyiségek miatt, a tested tudja, hogyan küldhet jelet neked, mikor kell abbahagynod. Ha friss szezonális gyümölcsöt is fogyaszt, akkor több mikroelemet kap hozzá, és gazdagabb és olcsóbb is lesz.

Egyébként a cikk technikai információinak nagy részét a Sugar: a keserű igazság Robert H. LustigMD, az UCSF endokrinológiai osztályának gyermekgyógyász professzora veszi át. Ha Ön kezeli az angolt és érdekli a témát, erősen ajánlott.

Vigyázzon, ha bármilyen kérdése van, válaszolok a CONTACT oldalra.