étel

Párolt csirke három csésze mártással

A Fujian élelmiszer a Csendes-óceán délkeleti Fujian tartományából származik. Az étel története 5000 éves múltra tekint vissza. Remek tengeri levesek és a szcintilláló precíz használata, de a nyelv zsibbadása nélkül a fűszerek a legfontosabbak.

Név: Fujian food, Min food (闽菜 Mǐncài/min-tseye /)
Helyszín: Délkelet-Kína, Fujian tartomány, Hsziamen, Quanzhou
Megkülönböztető: könnyebb, keserédes ízű, tengerből és hegyekből származó összetevőkkel.

A Fujian ételek három stílusa

Három regionális stílus létezik: a Fuzhou-stílus, amely más stílusokhoz képest könnyű jegy, és ízlés szerint gyakran édes-savanyú; Nyugati Fujian stílus, enyhén fűszeres mustár- és borsízzel; És a déli Fujian stílus, amely általában szereti a fűszeres és édes.

A négy figyelemre méltó tulajdonság - szokatlan összetevők, levesek, köretek, fűszerek

Ételéről ismert, hogy a hegyekből és a tengerből származó egzotikus finomságokat használják fő összetevőként, a levesfogyasztásra, a különféle ízesítők pontos alkalmazására, valamint az ételek művészi vágására és díszítésére helyezik a hangsúlyt.

A Fujian bőséges természeti erőforrásai azt jelentik, hogy étele minőségi, tápláló összetevőkben gazdag. Néhány természetes összetevőt fog használni, például vad ételeket, vadon termő gyógynövényeket, gombafajtákat, bambuszt és sokféle tenger gyümölcseit. Tehát tápláló és jó a fogyókúrázóknak, mivel nem magas a kalóriatartalma.

Fujian ételízek - édes és savanyú, sokféle íz a tengerben

A tenger gyümölcseinek széles választékát szolgálják fel ételek készítéséhez Fujianban. A legtöbb nyugati tenger gyümölcseit kínáló étteremmel ellentétben, ahol a főételek csak néhány fajta halat és osztrigát tartalmaznak, a fujianiak mind ezeket és a tengerből származó dolgokat eszik, amelyeket a legtöbb ember még soha nem látott. Többféle kagyló létezik, köztük nagyok, tengeri uborka, tengeri férgek, csigák és meztelen csigák, valamint a tengeri zöldségek fajtái, amelyeket felfedezhet.

Fűszerek és összetevők

Használt fajok: A fujianese-t úgy különböztetjük meg, hogy a legkülönfélébb gyógynövényeket és fűszereket alkalmazzuk az ételek ízesítésére. Úgy alkalmazzák őket, hogy az étel jó ízű és aromás legyen. Azt is szeretnék, ha más és érdekes lenne, valami új. Művészi alkalmazás esetén a különféle színek és gyógynövények gyönyörű prezentációt is készíthetnek.

  • Sós ízesítők: tengeri só, garnélarák szósz, garnélarákolaj és szójaszósz.
  • Savanyú ételízesítők: fehérecet és qiaotou (a zöldhagymához hasonló zöldség).
  • Édes ízesítők: barnacukor, ánizs és kassia fahéj.
  • Fűszeres ételízesítők: bors, mustár és shacha szósz .

Kedvenc főzési módszerei

Szakácsainak számos módja van az ételek főzésének, ami talán a tartomány történetét tükrözi. A régió a nagy Nyugat-Xia birodalom és a Tang-birodalom menekültjeinek menedékhelye volt. Hozták magukkal a főzési stílusukat. A parti helyzet azt jelentette, hogy kapcsolatba léptek japánokkal és Délkelet-Ázsia embereivel is.

Számos főzési módszert alkalmaznak: sütés, pirítás, forralás, sütés, párolás, keverés, boros párolás, mártásban párolás, grillezés, vörös rizsborral való főzés, párolás, párolás, dohányzás, roston sütés és sózás .

Vörös rizsbor: Legkülönösebb főzési módszere a vörös rizsbor. Ez magában foglalja a pirítás vörös rizsborral, a sütést vörös rizsborral, a gyors sütést vörös rizsborral és a sütést vörös rizsborral. A Fujian tartományban elterjedt (borban főzött) "részeg" ételek híresek egész Kínában.

Készítendő leves: A fudzsiiak jobban szeretik a levest, mint a legtöbb kínai. Ételükkel kapcsolatos általános mondás: "不 汤 不行" (bù tāng bù xíng). Ez szó szerint azt jelenti: "Leves nélkül nincs semmi." Vagy egy leves nélküli étkezés nem jó étel. A Fujianban leves olyan, mint a fő ital, vagy csak étkezéskor inni.

A napi alapanyag

Napi kapcsok: A terület Kína szubtrópusi rizstermesztési övezetében található, így a fehér rizs a fő vágott gabona. Vörös élesztő rizst is fogyasztanak, amely vörös penészbevonatú rizstípus. Ez a penész enyhén édes, és feltételezik, hogy gyógyhatású.

A legjobb helyek autentikus Fujian ételeket fogyasztani Hsziamenban

Hsziamen Fujian legnagyobb városa, és a tengerparton található. Vannak jó tengeri éttermek, és ez is a legjobb hely az autentikus édes és savanyú ételek elkészítéséhez.

Ajánlások:

Az árak megfizethetőek, és az étterem nagyon népszerű. Az ételek finomak, és sokféle tenger gyümölcse van. A választék a következőket tartalmazza: manga hal szójaszószban (酱油 水 鱿鱼), solen (竹 蛭), kagyló (花蛤), tengeri uborka (海 瓜子), párolt rák (清蒸 蟹), sült rizstészta (炒 米粉), garnélarák Sha (沙 虾) és párolt tintahal (清蒸 鱿鱼).

Kínai név: 小 眼镜 大 排档 Xiao Yanjing Da Paidang/sshaoww jen-jing daa peye-trágya/Átlagos ár személyenként: 62 jüan Nyitott: 11-től 14-ig és 16: 30-tól 22-ig (hétfőtől péntekig); 10: 30-14: 30 és 16: 30-11: 30 (hétvégén) Irány: 7 Hubin Middle Road, Siming körzet (思明区 湖滨 中路 7 号)