Japán volt az úttörő ország az ilyen típusú élelmiszerek bevezetésében az 1980-as évek elején azzal a szándékkal, hogy az idősek jobb életminőségét garantálja.

Az úgynevezett "funkcionális élelmiszerek" megjelenése az utóbbi évek egyik leginnovatívabb táplálkozási szempontja. Néhány hagyományos étel, máskor pedig funkcionális tulajdonságokkal rendelkező termékek. Tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, különféle tápanyagokkal dúsított vagy dúsított ételek és italok, valamint néhány étrend-kiegészítő néhány példa a funkcionális élelmiszerekre.

andalúziai
Az élelmiszer akkor tekinthető funkcionálisnak, ha kielégítően bebizonyosodott, hogy előnyös a test egy vagy több funkciójában, mind az egészség és a közérzet javítása, mind a betegségek kockázati tényezőinek csökkentése érdekében.
Különböző típusú funkcionális ételeket különböztethetünk meg:

a) Természetes ételek vagy italok
b) Ételek vagy italok, amelyekhez komponenst adtak: rost, omega-3 stb.
c) Ételek vagy italok, amelyekre valamely alkotóelem redukálódott vagy megszűnt: sovány tej, cukor nélkül stb.
d) Ételek vagy italok, amelyekhez egy vagy több összetevő jellege változott: tej fitoszterolokkal

Gyermekkorban és serdülőkorban, valamint a felnőttkor első szakaszában a funkcionális ételek használata inkább az egészségi állapot és a közérzet javítására irányul, mint a betegségek megelőzésére. Így ezek az ételek elősegíthetik a növekedéssel és fejlődéssel kapcsolatos funkciók, például a csontváz fejlődését, az idegcső fejlődését, a test növekedését, az immunfunkciót, valamint a kognitív és pszichomotoros fejlődés szabályozását.
Ezeknek az ételeknek a használata felnőttkorban is hasznos, különösen, ha gyermekkoruk óta bevették őket, ami segít megelőzni a felnőttkorban vagy az időskorban megnyilvánuló krónikus betegségeket.

- NÖVEKEDÉS ÉS FEJLŐDÉS: Ezek az ételek hasznosak olyan helyzetekben, amikor az energia- és bizonyos tápanyagigény magasabb, mint az élet más szakaszaiban, például terhesség és magzati fejlődés, valamint laktáció és gyermekkor (1-3 éves gyermek) esetén. Az ajánlott funkcionális ételek:

      • Tej- és kalciummal dúsított italok (kalcium)
      • Tej és zsír, például vaj és dúsított margarin (A-, D-vitamin)
      • Reggeli gabonafélék (vas és folátok)
      • Csecsemőtápszerek, bébiételek stb. (Esszenciális zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok)
      • Jódozott só (jód)
      • Méhpempő: a méhek fejének hypopharyngealis mirigyéből nyerik. B csoportba tartozó vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal és egyéb anyagokkal, amelyek fontosak a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez, és amelyek hozzájárulnak az immunfunkció javításához.

- METABOLIZMUS: Különösen sportolók számára ajánlott a fizikai teljesítmény optimalizálása érdekében a sportban, valamint bizonyos betegségek, például cukorbetegség, elhízás és kardiovaszkuláris kockázatok (a vér koleszterin- vagy trigliceridszintje) kezelésére vagy csökkentésére. Az ajánlott ételek:

      • Italok és speciális termékek sportolók számára: energiadarabok, turmixok ...
      • Alacsony energiatartalmú ételek: alacsony kalóriatartalmú margarin, lekvárok hozzáadott cukor nélkül ...
      • Rostokban gazdag: sütik, turmixok
      • Telítetlen zsírokban dúsítva: olajsavval vagy omega-3 zsírsavakkal dúsított tej

- ANTIOXIDÁNS VÉDELEM: csökkentik a degeneratív és szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák kockázatát. A legismertebb antioxidáns anyagok a következők:

      • E-vitamin: bőségesen szűz olívaolajban, diófélékben, búzacsírában és dúsított élelmiszerekben, például margarinban, bizonyos tejtermékekben és italokban.
      • C-vitamin: bőségesen citrusfélékben, kiviben, borsban, paradicsomban, trópusi gyümölcsökben, gyümölcslevekben és dúsított italokban.
      • Pigmentek: színt adnak a zöldségeknek; likopin paradicsomban, béta-karotin sárgarépában, tökben, mangóban, antocianinok fekete szőlőben, céklában stb.
      • Egyéb antioxidáns anyagok: például cink és szelén, bőségesen megtalálható húsban, halban, tojásban és kagylóban

- SZÍV-ÉS ÉRRENDSZER: ételek, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és a triglicerideket, és segítenek megelőzni és kezelni a szív- és érrendszeri betegségeket. Nekünk van:

      • Rost: friss gyümölcs, zöldség, zöldség, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek
      • Fitoszterolok: diófélékben, teljes kiőrlésű és növényi olajokban
      • Olajsav: olívaolaj, avokádó és olajbogyó
      • Többszörösen telítetlen zsírsavak: magolajok (napraforgó, szója), növényi margarinok, zsíros diófélék (dió és mandula) és csukamájolaj

- JAVÍTJUK A BELENI ÁTUTALÁST: előnyös olyan patológiákban, mint üregek, székrekedés, irritábilis bél, vastagbélrák, aranyér stb.

      • Probiotikus ételek: élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a bélflóra egyensúlyát és erősítik immunrendszerünket. Ezek a joghurt (Lactobacillus és acidophillus) és az új generációs erjesztett tej (Bifidobacterium és Lactobacillus casei immunitas stb.) Mikroorganizmusai.
      • Prebiotikus ételek: olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek ellenállnak az emésztésnek a vékonybélben, kedvezően befolyásolják a vastagbél bakteriális flóráját. Póréhagyma, hagyma, spárga, fokhagyma, articsóka, paradicsom, hüvelyesek, saláta, mángold, teljes kiőrlésű gabona és gyümölcs.

- A PSZICHOLÓGIAI ÉS VISELKEDÉSI FUNKCIÓK FEJLESZTENEK: az étvágyhoz és a teltségérzethez (rostban gazdag ételek) és az életfontossághoz kapcsolódóan.

      • Izgalmas anyagok: ginzeng
      • Nyugtatók: valerian, citromfű, passióvirág

A funkcionális ételek nem helyettesíthetnek egyetlen természetes ételt sem, de kiegyensúlyozott és változatos étrenden alapuló hozzájárulásainkba be kell építeni a testmozgás szokásos gyakorlatával kiegészítve. Ez a helyzet a mediterrán étrenddel, amelyben számos étel igazi természetes funkcionális ételnek tekinthető, például szűz olívaolaj, olajbogyó, joghurt, dió, teljes kiőrlésű gabona, hal vagy gyümölcs és zöldség. Éppen ezért erősen ajánlott a jó egészség elősegítésére és fenntartására.