Ma a szegfűborsról kell beszélnünk, egy nagyon érdekes fűszerről. Teljesen különbözik az általunk ismert paprikától, valójában egy másik növénynemzetséghez tartozik. Azt lehet mondani, hogy ez egy bors, amely nem bors.
A cikk tartalma
Mi a szegfűbors?
A Pimenta dioica trópusi fa gyümölcse (egy darab fa, amely akár 25 méter is lehet), és még zöldben összegyűjtött fürtökben növekszik, és a napon száradni hagyják.
Közép-Amerikában, az Antillákon és Mexikó déli részén honos, bár ma már gyakorlatilag az egész világon termesztik.
Is ismert, mint szegfűbors, édes paprika, Guayabita paprika, Tabasco paprika, Chapa paprika, Tabasca, édes paprika vagy malagueta paprika.
Az aromája és íze igazán érdekessé teszi a konyha számára, mivel a keverjük össze fahéj, szegfűszeg, szerecsendió és bors között. Ezért nevezik angolul szegfűborsnak (minden fűszernek), bár az összes több négy lenne, de különben is ... valószínűleg a szegfűbors szebb volt, mint a "négyfűszer". Franciaul quatre-épices-nek hívják.
Ezt a fűszert különböző latin-amerikai országokban használják, de elmondható, hogy ez a karibi konyha egyik jellegzetes jellemzője.
Európában nem annyira elterjedt. A németek néhány kolbászukban használják, a dánok fekete kenyérben, nagyon furcsa névvel, amelyet nem merünk írni, és mindenekelőtt ott van, ahol a legismertebb, Angliában. Ott használják sok pörköltben és pörköltben, valamint néhány szószban, például grillben.
Itt, Spanyolországban, rendszerint tartalmazzák 7 borskeverő tégely, ritkán külön megvásárolható, bár bármely gyógynövényes vagy szaküzletben megtalálható.
Igen igen, mindez nagyon érdekes, de ... és hogyan használjuk fel a receptjeinkben?
Fűszeres fűszer a konyhában
Két alapvető jellemzője van, amelyek alkalmassá teszik ételek sokaságára:
- Az első, hogy aromája és íze sima és kellemes. Nem túl sokkoló, mint más fűszerek, amelyek tönkretehetik a receptet, miközben egy kicsit tovább haladunk.
- Aztán, mint korábban mondtuk, ha elemezzük, hogy nézne ki, akkor szegfűszeg, szerecsendió és fahéj keveréke lenne, így elkezdhetjük a vizsgálatot azzal, hogy megpróbáljuk helyettesíteni ezeket a fűszereket más ételekben.
Receptek szegfűborssal
Az az igazság, hogy szinte bármelyikben, ahová normál fekete borsot adhat, megpróbálhatja a szegfűborsot, bár mint minden, vannak árnyalatok is.
Gabonában
Egyszerű és ideális módszer az ízének megismerésére az infúzió. Tökéletesen összeillik egy vörös vagy fekete teával, citrusos ízekkel, narancshéjjal vagy gyömbérrel. Mi használjuk a legtöbbet.
Úgy történik, mint szinte minden gabonafűszer esetében, később is el kell tudnia távolítani, hogy senki ne ijedjen meg harapás közben. Ez egyike a modern konyha azon részleteinek, amelyek felülmúlják a hagyományos ételeket: "mindent, amit a tányéron kell megenni, minden félelem nélkül meg kell enni". Anyáink és nagymamáink nem törődtek ezzel, és néhányuknak kevesebb töltelék van a szájban.
A paprikával ízesített pofont is. A házamban ez olyan volt: "Ó, fiam, elvetted a paprikagolyót!"
Tehát milyen ételeket használunk szegfűbors? Mindazokban, amelyek a golyók után eltávolíthatók (vagy amelyek a főzés során összetörnek/eltörnek).
Talaj
Használható őrölt szegfűbors gazdagítani a besamel és ezáltal különleges ízt ad nekik.
Porba is adható szinte bármilyen szósz. Ipari barbecue szószokban mindig ezt a fűszert használják, miért ne házi készítésű ételekben?
Be is üdítők vagy turmixok nagyon érdekes tapintást kölcsönöz neki.
Bármiféle részeként öltözködés tökéletes, nemcsak húsokhoz, hanem vegán pácokhoz, tofuhoz vagy seitanhoz.
Készítsen magának spagettit, adjon hozzá őrölt Jamaikát. Hogy zöldséglevest készít, és nem tudja, milyen fűszert adjon hozzá, fűszerezzen egy cascoporrot, meglátja, milyen jó.
Azok a latin-amerikaiak, akik a legjobban megtaníthatnak minket ennek a fűszernek a használatára, így ha valaki, aki követi a blogunkat, és szeretne ötletet küldeni nekünk, örömmel megtanuljuk.
A szegfűbors gyógyászati tulajdonságai
Terápiás célokra főleg illóolajként használják, mert fűszerként az elfogyasztott mennyiség túl kevés ahhoz, hogy figyelemre méltó hatást fejtsen ki.
És így szolgálja:
- A puffadás megelőzése és megszüntetése.
- Sokféle emésztőrendszeri rendellenesség.
- Stimulálja az étvágyat.
- Láz.
- Az idegrendszer tonikusa bizonyos patológiákban, például neuralgia vagy rohamok.
- Helyi szinten mellkasi fertőzések, ízületi fájdalmak és zúzódások esetén alkalmazzák.
- Terhesség
- Szoptatás
- Daganatos vagy veszélyeztetett betegeknél
- Krónikus emésztőrendszeri patológiák
Mint mindig, ez az egész szakasz elmélet. Ha bármilyen kérdése van, forduljon orvoshoz vagy képzett sámánhoz 😛
Hol lehet szegfűborsot vásárolni?
Az üzletekben nem nehéz megtalálni, bár általában más típusú borssal keverik. Hagyok neked néhány linket, ha akarod vásároljon szegfűborsot online: