Serrano zabkása

Hozzávalók

  • 300 gr sertésmáj
  • 500 gr sertéshús csíkokra vágva
  • 200 gr almortas liszt
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál édes paprika
  • Egy csipet szegfűszeg
  • Egy csipet oregánó
  • Egy csipet fahéj
  • Egy csipet cayenne bors

Készítmény

Nagyon forrón tálalják, általában az általuk készített serpenyőben vagy agyagtartályban. A "tajadillákat" díszítésként használják enni, miközben mártjuk a kását kenyérrel. Félig sült chorizot is tettem a környékről.

gachas

Cuencában bármelyik szupermarketben megtalálható az almortas liszt, de nem tudom, hozzáférhet-e hozzá La Mancha-n kívül.

A sertéshús ebben a receptben használt része a dewlap - amelyet anyámnak általában előre meg kell rendelnie a hentestől, mivel nagy a kereslet -, sokkal finomabb, mint a szalonna.

Tudom, hogy sokan közületek a nyárra fordultak, és nem akartok kenyeret és kenyeret dunkolni, de szerettem volna, ha ismeritek ezt a receptet, hátha egyszer eljön Cuencába, és felajánlják neked egy étteremben . Remélem tetszett, sokat tettünk azon a napon, amikor megettük őket.

Egyébként mondtam neked, hogy anyám főz, hogy ez szépség?

Nagymamám receptje mennyiségekkel a Figón de Pedro (Cuenca) receptje alapján