A festmények hagyományosan azt az almát ábrázolták, amely Évát ragyogó és tökéletes Vörös Deliciusnak csábította, amely a gyümölcs klasszikusabb klasszikusa. De ma az ördögnek sokkal több lehetősége volna választani. A Fuji-hoz vagy a Gala-hoz nemrég csatlakozott a Kanzi®, az Envy vagy az Ambrosia®, új kiegészítések, amelyek modern ízeket hozni, az édesség és a savasság merész egyensúlyával. Ropogós és lédús textúrák, intenzív aromák és újszerűség ösztönzésként a felfedezésre vágyó és egyre inkább az egészséges életmódbeli szokások beépítésével foglalkozó fogyasztó számára.

alma

AZ ALMA, A HASZNOS GYÜMÖLCSÖK KÖZÖTT A SPANYOL KÖZÖTT

A FÁK (Centro de Investigaciones Sociológicas) legújabb barométere ezt feltárja A spanyolok 63,7% -a állítja, hogy naponta friss gyümölcsöt fogyaszt. A mediterrán étrend elengedhetetlen részét képezik, amely egyre elavultabbá válik. A lakosság többsége azonban úgy véli, hogy egészségi állapota jó (58,3%), és biztosítja, hogy rendszeresen végezzen testmozgást (napi 34%, hetente többször pedig 24,8%).

A Mezőgazdasági és Halászati, Élelmezésügyi és Környezetvédelmi Minisztérium (MAGRAMA) adatai megerősítik, hogy ez az egészséges életmód nemcsak a felmérésekben, hanem a kamrában is megmutatkozik.

A spanyol háztartások 2016-ban több mint négymillió tonnát fogyasztottak (pontosan 4 369 449 Tn) friss gyümölcs. Ennek megszerzéséhez pedig a teljes költségvetés 9,23% -át különítették el élelmiszerek és italok vásárlására. Ha az egy főre eső átlagos kiadást nézzük, akkor az eléri a fejenként 141,12 eurót, ami 5,4% -kal több, mint 2015-ben.

Különösen kétféle háztartásban nőttek a friss gyümölcsbe történő befektetések: a fiatalokból állóaknál 10,9, a független felnőtteknél pedig 4,1% -kal nőtt. Ezek az új fogyasztók csatlakoznak azokhoz, akik kedvenc gyümölcsük közül az almát választják. Hagyományosan a narancsot, a banánt és az almát az első három fogyasztási pozícióba helyezték, a betakarítás árától és minőségétől függően változó beszerzési százalékokkal.

Az alma esetében tavaly átlagosan 10,86 kg fogyott fejenként. Az autonóm közösségek által a legnagyobb vásárlók Galíciában, Baszkföldön és Asztúriában összpontosultak, főleg felnőttekből álló háztartásokban.

A kihívás most az, hogy vonzza azokat a fiatal generációkat, akik egyre inkább elmerülnek az egészséges trendben. Számukra az utóbbi években új almafajtákat vizsgáltak és fejlesztettek ki, amelyek képesek frissíteni ezt a klasszikus kifejezést, amely közmondásokon keresztül és nagyon kiterjedt hagyományokkal társul az egészséghez.

Becslések szerint körülbelül 15 000 évvel ezelőtt háziasították az almafa termesztését és a fajtafigurák ennek a gyümölcsnek 1000 és 20 000 között mozoghat, attól függően, hogy mennyire megy vissza a történelembe. Egy lista, amely növekszik a klasszikus fajták kutatásából, fejlődéséből vagy keresztezéséből fakadó új javaslatok.

Variedades klubnak hívják őket, egy hullám, amely felfrissíti az almapiacot, és reagál a fiatalabb fogyasztók kísértésének és nyitottságának szükségességére. Erre a tendenciára példa a VI.P - Alma Val Venosta, Kertészeti Szövetkezetek Szövetsége, Val Venosta (Olaszország) és ennek a gyümölcsnek az egyik legnagyobb termelője Európában, mind az integrált, mind a biológiai termelésben. „Az európai és a spanyol piac nagyon dinamikussá vált a klubfajták megjelenésével. Elkötelezettek vagyunk ezen a vonalon, és speciális stratégiákat tervezünk, együttműködve más gyártókkal, hogy jelenlétük fokozatosan növekedjen és megszilárduljon ”- mondja Fabio Zanesco, a szövetség értékesítési igazgatója.

Ilyen például Kanzi®, Südtirolban gyártotta a VI.P és a VOG más európai partnerekkel együtt, amelynek a nagy elfogadás Spanyolországban. Ez a fajta Belgiumban született, a Gala és Braeburn közötti keresztezésből. Színe élénkpiros, pépe tömör, jellegzetes és üdítő keserédes íze van.. E két klasszikus fajta keresztezéséből is született Irigység, ezúttal Új-Zélandon. A VI.P és a VOG ismét összefogott ennek a klubalmának a termelésében, amelynek vörös héja halvány sárga foltokkal rendelkezik. Nagyon ropogós és lédús, pépje különösen fehér. Nak,-nek édes íz, aromája a körtére emlékeztet.

Egy másik példa az együttműködésre, amikor híreket kell piacra hozni, a VI.P szövetsége a Grupo Rivoirával a fajta előállítása érdekében Ambrosia®. A különböző fajták közötti természetes mutáció miatt Kanadában keletkezett, színét egy piros háttér uralja, amelyen néhány sárga csík elmosódott. Lédús és ropogós pép, íze édes, sajátos aromájú, mézes és nektáros..

A VI.P-ből kiemelik, hogy ezek a klubfajták lehetnek több vonzó a fiatal fogyasztók számára egyes ízek eredetiségére, amelyek ezen felül, nagyon újszerűek, ha édes és sós ételek összetevőiként használják őket. „Az Ambrosia® kompakt állaga miatt nagyon jól illik a salátákba, míg a Kanzi keserédes íze látványos eredményeket kínál a turmixokban és süteményekben. Ami az Envy-t illeti, a hús receptjeiben tökéletesen ötvözi az édes ízével való kontraszt miatt ”- mutat rá Zanesco. Új fogyasztási formák és fajták, amelyek az utóbbi időben csatlakoznak a hagyományoshoz, hogy gazdagítsák és élénkítsék a piacot az alma, egy klasszikus, amely ízlésesen átalakul.

Vállalati információk Alma Val Venosta

A Val Venosta Kertészeti Szövetkezetek Szövetsége, VI.P, 1990-ben született, és hét szövetkezetből és több mint 1720 termelőből áll, akik az Olasz Alpokban található Venosta-völgyben több mint 5200 hektárt művelnek.

A völgy különleges mikroklímája (évente 300 napsütés; éjszaka és éjszaka között erős a hőmérséklet ingadozása; és az alma termesztési magassága - 500 és 1000 méter között) és természete kiváló feltételeket kínál a magas minőségi, aromás alma, édes és kiegyensúlyozott ízű, vékony héjú és egész évben ropogós.

A VI.P-termelés 92% -át integrált gazdálkodási technikák alkalmazásával nyerik, amelyek minimálisra csökkentik a vegyi növényvédő szerek használatát, és betiltják a betakarítás utáni kémiai kezeléseket. A termesztés olyan módja, amely tiszteletben tartja a környezetet, a gyümölcsök természetességét és az emberi egészséget. Termelésének fennmaradó 8% -a ökológiai. Ennek a vonalnak, a BIO Val Venosta átlagos termése meghaladja a 25 000 tonnát, fő piacai pedig Olaszország és Németország.

Míg a Val Venosta Alma évente átlagosan 350 000 tonnát gyűjt és 50 nemzetközi piacon értékesít, köztük Olaszországban (a termelés 50% -át elnyeli), Németországban, Skandináviában, Keleti országokban, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten. Spanyolországból, ami kb. Értékesítésének 10% -a.