Fésűkagyló galíciai
1. Tisztítsa meg a fésűkagylót a burkolat eltávolításával. Csak a fehér húst és a korallot vagy "képlékeny hepatopancreas szervét", amelyet más néven "korallnak" hagynak, állaga és íze miatt nagyra értékelik. Jól mossuk meg őket, hogy eltávolítsuk a homok maradványait, lecsöpögtetjük, sóval és őrölt fehér borssal ízesítjük.
2. Apróra vágja a fokhagymát és a hagymát brunoise-ban, a zöldségeket és a zöldségeket nagyon finom és szabályos kockákra vágja. . Melegítsünk fel egy serpenyőt az olívaolajjal, adjuk hozzá a fokhagymát, hagyjuk kissé megbarnulni, majd a hagymát, és hagyjuk lehorgonyozni.
2º.- Főzzön apróra vágott zöldséget alacsony lángon. kb. 5 percig. Adja hozzá az apróra vágott sonkát, az édes paprikát, és nedvesítse meg a fehérborral, hogy ez csökkenjen. Csökkentse a folyadék térfogatát párolgással, amíg sűrűsödik vagy be nem koncentrálja tulajdonságait. kényelmesen. Vegye le a sütést a tűzről, és ízlés szerint ízesítse.
3. Fedjük le a fésűkagylót az előző sütéssel, és szórjuk meg egy kevés zsemlemorzsával .
4. Süssük mérsékelt lángon (210 ° C) körülbelül 10 percig.
5. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és nagyon forrón tálaljuk.
Trükkök és tippek
- Adjunk hozzá egy kis paradicsomszószt vagy paradicsomszószt a sütéshez.
- Ha úgy tetszik, előzőleg süsse meg a fésűkagylót körülbelül 5 percig néhány csepp olívaolajjal, majd fedje le a sütéssel és fejezze be további 5 perc sütéssel.
- Nedvesítse meg a zsemlemorzsát néhány csepp olívaolajjal a ropogós külső réteg érdekében.
Allergének ebben a receptben