Utazás, amellyel megtanulják, hogy a gasztronómia és az ételek élvezete illeszkedjen-e az egészséghez és a táplálkozással kapcsolatos jelenlegi tudományos ismeretekhez

gastrosalud

oldalakat

2014. március 10., hétfő

A BANÁNA: az elátkozott gyümölcs túlsúly/elhízás és cukorbetegség esetén

A BANÁNA: az elátkozott gyümölcs túlsúly/elhízás és cukorbetegség esetén


A gyümölcscsoport olyan élelmiszercsoport, amely mítoszok, közhiedelmek és fóbiák tárgyát is képezi. Érdekes, hogy a lakosság nagy csoportja hogyan használja ezt az élelmiszercsoportot a fogyás vagy a megtisztulás mértékeként; Ezen intézkedések között találunk csak gyümölcsöt reggelire, csak gyümölcsöt reggelire, vagy olyan napi étrendet folytatunk, amelyben a fogyasztás kizárólag gyümölcsön alapszik. Másrészt a lakosság egy másik ágazata egyes gyümölcsöket hibáztat a túlsúly, az elhízás vagy a cukorbetegség okaként, ezért megszünteti vagy csökkenti fogyasztásukat; ezek között a gyümölcsök között megtaláljuk a banánt.

A gyümölcsökre (ha vannak ilyenek) jellemző a magas víztartalom, rosttartalom, gyorsan felszívódó szénhidrátok fruktóz formájában (ezeket általában cukroknak hívjuk), végül vitaminok és ásványi anyagok. Amint láthatja, a gyümölcsök nem tartalmaznak zsírt, kivéve az avokádót, amely valóban tartalmaz zsírt.

A gyümölcsök kalóriabevitele az egyes cukrok mennyiségéből adódik, bár megismétlem, MINDENKINEK CUKOR. Olyan módon, hogy soha nem használhatjuk gyümölcsöket szabad fogyasztásként túlsúly, elhízás vagy cukorbetegség esetén.

Koncentráljunk kifejezetten a banánra. Az összes gyümölcs közül a banánt az jellemzi, hogy magas kalóriabevitelnek minősül, és emiatt nagyobb jóllakottságot biztosít, vagyis minden 100 g banán 91 kcal-ot biztosít, 74 ml víz/100 g tartalommal és szénhidrát-hozzájárulással 21,1 g, ebből 17,3 g cukor. Azt is figyelembe kell venni, hogy minél érettebb a banán, annál magasabb a teljes szénhidrát cukortartalma. Vitaminok és ásványi anyagok vonatkozásában emelje ki magas káliumtartalmukat; optimális ásványi anyag a sportolók számára és alacsony C-vitamin (antioxidánsként működő vitamin).

Összehasonlítás és ötlet létrehozása más gyümölcsökkel:

100 g narancs 40 kcal, 87 ml vizet és 8,2 g cukrot tartalmaz
100 g alma 41 Kcal-t, 85,6 ml vizet és 10 g cukrot biztosít.

A két korábbi példát tekintve csökkentenünk kellene a banánfogyasztást? A válasz nem! Ez az adagonkénti mennyiségtől és a fogyasztás gyakoriságától függ. Mit is jelent ez?
A fogyasztás gyakorisága az egyesület által naponta 5, azaz 3 adag gyümölcs/nap által ajánlott gyümölcsé, igyekszünk naponta csak egy banánt fogyasztani (ha napi fogyasztásról van szó). És a mennyiséget illetően. Figyelembe véve a lakosság nagy részét a vásárlás során, nagyon gyakran vásárolnak almadarabot, körtét. körülbelül 250 g tömegű. Ha ezt kalóriabevitelre fordítjuk, az 102 kcal-t jelentene az almától, amelynek kalóriabevitele már meghaladná a 100 g-os banánt. A vásárláskor 100–125 g körüli darabokat kell kiválasztanunk, amelyek a héj eltávolítása után az ehető részek hasonlóak lennének egy kb. 150 g-os almához.