2018 óta Európa jóváhagyta és diétájába beépítette a jövő egyik élelmiszerét: a rovarokat.

bolygót

Magas fehérjeértéke, alacsony zsírtartalma egészséges kifogás a tányérra ugráshoz.

Tavaly január 1-je óta az európaiaknak csak az álcázás művészete van, hogy befejezzék a kaméleont. Mint a hunyorgó, göndör nyelvű hüllő, végre szórakozásból is elehetünk poloskákat, félelem nélkül, hogy ketrecbe kerülünk. Svájcban, kinek az élelmiszeriparában is lehetséges a vándor sáska és a házi tücsök megtalálása, a lisztféreggel készült hamburgereket és húsgombókat már a szupermarketekben árusítják, a tenebrio molitor. Ban ben Finnország, a Fazer cég tücsök kenyeret készít. Egy francia üzlet online szárított, édes és kilónkénti rovarokat árul: vörös termeszeket, kongói hernyókat vagy skorpió nyalókákat. Az entomofágia megszegi a határokat. Természetesen, mint a belsőségek, ezeknek a gerincteleneknek a bevitele - vagy elutasítása - kulturális kérdés. Figyelem: a textúra szinte minden.

1. Amit a törvény mond

Volt a FAO az első lépést megtette, amikor 2013-as jelentésében a rovarok fogyasztására vonatkozó ajánlást stratégiai tervként foglalta össze az éhség leküzdésével a világon. Sok ország ősidők óta internalizálta ezt a gyakorlatot, vagy oda vezették őket, de az ENSZ sürgette magát, hogy támogassa táplálkozási, gazdasági és fenntartható előnyeit, és ez fordulópontot jelentett az európai hatóságok számára. 2015 őszén az ellenőrizetlen divattól tartva az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) elemezni kezdte a rovarok élelmiszer-felhasználásának egységesítését és lehetséges kockázataikat.

Spanyolország becsapta az ajtót az ügyben, amikor minden ország megadta a szabadságot, hogy saját jogszabályait közzétegye az ügyben. Így maradt ez október 28-ig, az Európai Parlament új jogi keretek között számított a jövőre ami módosítja az étel korábbi vagy nem korábbi feltételeit. Megérkezett a végleges igen a rovarok értékesítésére és elfogyasztására, és 2018. január 1-jén hatályba lépett Az új élelmiszerekről szóló 2283/2015 uniós rendelet. Ennek ellenére időbe telik, amíg megnézzük őket a menüben, mert az engedélyek megadásának (tenyésztés vagy értékesítés) eljárásai lassúak lesznek. Mindenesetre előítéletből: ha nem ütünk meg néhány bőrkeményedést, vagy nem szívunk a garnélarák fejére, Mi a baj a torta nyárssal?

2. Történelem: a gazdag entomofágia

Az ember az őskortól kezdve kissé válogatós az evolúciós étrendjében. Már a Leviticusban úgy tűnik, ez nem undorít sáska, tücskök vagy szöcskék, előtt Keresztelő János, már a Újtestamentum, ösztönözze a személyzetet, hogy egyenek homár mézzel. Az ókori Görögországban Arisztotelész kedvelte a ropogós kabócákat, olyan ízlést, amelyet megosztott a retorikai Athenaeummal. A rómaiak inkább szarvasbogár, XL bogár voltak, míg az akkori krónikások édes finomságokat idéznek tejben porított dehidratált homárok vagy pálmalárvákkal ellátott desszertek alapján.

A kifejezés entomofágia, ellenkezőleg, viszonylag modern, és alig nyúlik vissza 1871-re, amikor az amerikai tanulmányok több kötetében összegyűjtik. Század eleje, az olasz természettudós, Ulisse Aldrovandi az "entomológia új korszakának" kezdete a De animalibus insectis című munkájában, amely dokumentálja a rovarok élelmiszer-felhasználását.

1885-ben, Vincent M. Holt című viktoriánus kiáltványa Miért nem eszünk rovarokat? címet viseli, az első dokumentum, amely ezt a gyakorlatot elterjesztette az angol közvélemény körében. Bár a nyugati kultúrában ez a viselkedés negatív, szinte kóros konnotációt hordoz, paradigmaváltást fognak bevezetni, amely a világ népességének táplálását támogatja, amely 2050-ben 9000 millió embert fog elérni - állítja. ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete.

3. Földrajz: egyre kevésbé egzotikus szokások térképe