GENETIKA ÉS ÉLELMISZER

Európai Unióban

Alapvető kérdések

Valahányszor ez a két kifejezés ugyanabban a mondatban jelenik meg, hajlamosak vagyunk védekezni. Most, hogy beléptünk a 21. századba, a genetikával kapcsolatos minden kérdés számunkra továbbra is tudományos fantasztikusnak tűnik, és továbbra is felvet néhány kérdést.

A történelmi adatok birtokában Gregor Johann Mendelt, a genetikai tudomány atyját tekinthetjük. Ami a XIX. De annak ellenére, hogy elhihetjük, az emberek azóta ülő életmódjukból genetikai szelekciós és hibridizációs technikákat alkalmaznak. Abban az időben az ember, mi fajként elhatároztuk, hogy a növényeink és állományaink termelésének a lehető leghatékonyabbnak kell lennie. Emiatt minden egyes betakarítás során a legjobb szemeket választották ki a következő ültetésre. A fajokat oltással hibridizálták, hogy több termelést érjenek el, évente többször, és nagyobb ellenállással az éghajlattal szemben. A legmagasabb minőségű gyümölcsöket választották ki ültetésre, sőt oltással olyan fajtákat és gyümölcsöket is létrehoztunk, amelyekre a természet nem gondolt. Az első búzaszem, amelyet az első gazda összegyűjtött, semmi hasonló a mai búzához. Valaminek azonban van egy "genetikai" kifejezés, amely továbbra is kétségeket és vitákat vált ki. És még inkább, az élelmiszerekkel kapcsolatban. És ez annak ellenére, hogy mindannyian napi szinten bizonyosan fogyasztunk olyan ételeket, amelyek ilyen vagy olyan módon genetikai manipulációs folyamaton mentek keresztül.

Hogy ma találkozhatunk

Ebben a két évszázadban sok mindent megtanultunk és elképesztő előrelépések történtek. Az élelmiszerekre alkalmazhatók szinte ugyanolyan vitákat váltottak ki, mint a többi tudományban, például az orvostudományban. Bizonyos esetekben inkább ideológiai kérdésre, mint élelmezésbiztonságra. Tekintsük át a legfontosabbakat:

Transzgenikus

A transzgénikus élelmiszerek olyanok, amelyeket géntechnológiával módosított organizmusból állítottak elő, és amelyekhez egy másik organizmus génjeit beépítették a kívánt tulajdonságok elérése érdekében.

Nos, mi az a géntechnológiával módosított szervezet? Nos, az AECOSAN (Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) szerint: A géntechnológiával módosított szervezet (GMO) ”az a szervezet, kivéve az embereket, akiknek genetikai anyagát olyan módon módosították, amely természetes módon nem fordul elő a párzás vagy a természetes rekombináció során. "

Ezért a GMO-k géntechnológiával módosított élelmiszerek, amelyek GMO-kat tartalmaznak vagy azokból állnak, vagy azokból állítottak elő. És apránként tovább halad, és további jellemzőket is képes beépíteni, például bizonyos ételek zsírsavprofiljának javulását.

Tehát eleve biztonságos a fogyasztása?

Minden olyan élelmiszert, amelynek forgalmazása az Európai Unióban kezdődik, szigorú értékeléseknek vetik alá, amelyek garantálják fogyasztásuk biztonságos működését. A GMO-k elemzése sokkal kimerítőbb, mint a többi hagyományos élelmiszer. A géntechnológiával módosított élelmiszerek forgalomba hozatala előtt élelmiszer-biztonsági értékelés tárgyát képezik.

Egyrészt élelmiszerként garantálni kell, hogy:

• Nincsenek negatív hatásuk az emberi egészségre.

• Nem vezetik félre a fogyasztót.

• Nem különböznek azoktól az ételektől, amelyeket helyettesíteni szándékoznak, oly módon, hogy normális fogyasztásuk táplálkozási szempontból hátrányos a fogyasztók számára.

Ezek a feltételek közösek minden olyan élelmiszer esetében, amelynek forgalmazását az Európai Unióban meg kell kezdeni. Másrészt géntechnológiával módosított szervezetekként át kell számolniuk a környezeti biztonsági követelményeket.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) feladata olyan vélemény és jelentés kiadása, amely leírja az élelmiszer értékelését, és amely támogatni fogja a Bizottságot és a tagállamok illetékes hatóságait. Annak eldöntésében, hogy engedélyezi-e vagy megtagadja-e az élelmiszerek forgalmazását. a géntechnológiával módosított szervezet.

Mi a vita akkor?

A vita két fő módon történik:

a) Információ és képzés hiánya ezekről a termékekről a címkézésük ellenére

b) Az élelmiszerek génmódosítása által kínált óriási lehetőségek összetett kérdésekben.

Az első ok nyilvánvaló. Bár vannak előírások és címkézés, a fogyasztók többsége nem figyel erre a kérdésre, vagy nem veszi észre, vagy egyszerűen nem tudja, miről van szó. Ha az MPAC fogyasztási szokásokról készített felmérését vesszük referenciaként, amelyet 2016-ban végeztek, azt találjuk, hogy a megkérdezettek 36% -a nem bízik a transzgénikus élelmiszerekben, 34% pedig nem tudja, hogy bevásárlókosara tartalmaz-e transzgént vagy sem. Csak 10% tisztában van azzal, hogy a génmódosított élelmiszerek közvetlenül vagy közvetve vannak a bevásárlókosárban.

Álljunk meg a második pontnál. Az étel génjeinek szinte tetszés szerinti manipulálásának lehetősége pazar, ám zavaró lehetőségeket kínál sokak számára. Kivitelezhető olyan növények létrehozása emberi fogyasztásra, amelyek ellenállnak a kártevőknek, a kedvezőtlen környezeteknek, vagy amelyek kevesebb erőforrást igényelnek. Ezzel olyan utópisztikus hatások érhetők el, mint az éhség visszaszorítása vagy akár a világon történő megszüntetése, valamint kevesebb növényvédőszer, vegyszer és víz felhasználása termesztésében. Másrészről azonban felbecsülhetetlen hatással lehetnek az állat- és növényvilág természetes egyensúlyára, vagy a biológiai sokféleség fenntartására, a felmerült kételyek mellett, hogy e módosítások hatásai elfedhetnek-e egyéb problémákat fogyasztásuk szempontjából. Olyan erősek lehetnek, hogy puszta légszennyezéssel pestisszerűen megszilárdulnak a területen. Ez azt jelenti, hogy a magok túl sok sikerrel terjedtek az ültetvényen túl, és más fajtáknak, vagy más növényeknek, sőt állatoknak is ártottak, mindezek, amint láthatjátok, továbbra is sok kérdést vet fel, amelyeket természetesen a tudósok függetlenül zászló, fokozatosan meg kell oldaniuk.

Ezért két szintet hozhatunk létre (tudatában annak, hogy mélyreható jelentéssel még sok más lesz).

  • Az alapvető szint azoknak az élelmiszereknek lenne, amelyeket úgy módosítottak, hogy javítsák a fogyasztói tapasztalatokat, és még alacsonyabbak legyenek az előállítási költségek, és ezáltal javuljon az ár.
  • A második szint, a komplex szint, azoknak az élelmiszereknek a szintje lenne, amelyeket a termelékenység versenyképességének javítása érdekében módosítottak.

Az első esetben a termék gyorsított kiválasztása a cél. Vagyis amit a gazdálkodó évekig tenne, azt a minimális időtartamra csökkentse.

A második lehetőség inkább a termék adaptációjának kényszerítésére irányul. Vagyis amit a termék elérése évezredekbe telne, ha végre képes lenne rá, az nemcsak a minimumra csökken, hanem az alkalmazkodás is megvalósul, bár talán egy természetes evolúció során soha nem sikerült volna elérni. És még a mezőgazdasági termelők nemzedékeinek sem sikerült volna elterjeszteniük ezeket a tulajdonságokat abban a termékben, mert az összeegyeztethetetlen a térség éghajlatával, terepével vagy kártevőivel ... vagy akár jobb a táplálkozási profilja. Talán ez a második szint, ahogy neveztük, az a leginkább foglalkoztathatja a fogyasztót. Különösen azért, mert további kutatásokra és információkra van szükség, és mert a környezeti vagy etikai kérdéseken túl számos kétséget vethet fel a hosszú távú hatásokkal, a lehetséges káros hatásokkal kapcsolatban.

Genetika és nyomon követhetőség

De a genetikai tudományt, amint megjegyeztük, számos tudományágra alkalmazták és fejlesztették, amelyek később mások számára is hasznosak voltak. Az élelmiszer-biztonság esetében azt találjuk a genetikának óriási lehetőségei vannak nemcsak az élelmiszerek javítására vagy módosítására, hanem azok azonosítására is. A fent említett kérdés rendkívül hasznos lehet a termék nyomon követhetősége és azonosítása szempontjából, meglepő pontossággal. Vegye figyelembe, hogy az olyan tudományágak, mint az antropológia, a régészet és az őslénytan, genetikai technikákkal osztályozzák az évezredek maradványait, azonosítják az egyén fajait, csoportját, sőt olyan sajátos vonásait, amelyeket egyébként nem lehetne kitalálni. Ugyanígy a zoológusok és a biológusok az egyén genetikai elemzésén keresztül akár pontos származási és származási helyüket is meghatározhatják.

Az élelmiszerek (növények, halak, állatok, valamint más, DNS-t tartalmazó élelmiszerek és származékok) genetikáján alapuló nyomonkövethetőségi rendszer létrehozása volt a lépés az élelmiszer-biztonság fokozása érdekében, mivel értékes információforrás, amely lehetővé teszi a problémák előrejelzését, megoldások nyújtását, az élelmiszerek nyomon követését és a termék, eredetének és minőségének tökéletes azonosítását, minimalizálva a csalás esélyét. A DNS-ujjlenyomat révén minden fajhoz megkapjuk az összes szükséges információt.

A genetikai nyomonkövethetőség alapelve azon a tényen alapul, hogy minden állat genetikailag egyedi, és hogy DNS-kódja felhasználható mind az állat, mind az abból származó termékek azonosítására. Ilyen módon a termék önmagában címkeként működik, anélkül, hogy ehhez kellene hozzá címke vagy címke. Így minden állat nyomon követhető bármely szövetmintából az egész termelési láncban.

Például a rendszer alkalmazható különféle iparágakban, például a lazactenyésztésben (lazac és pisztráng), valamint a mezőgazdasági és erdészeti ágazatban (gyümölcsök és zöldségek; magvak; kórokozók, valamint erdészeti és gyümölcsfaiskolák). Ez utóbbi lehetővé teszi azon fajták hitelesítését, amelyeket az erdészeti fajták hibridizációval fejlesztettek ki, és így DNS-elemzéssel igazolják és védik őket.

Az élelmiszeriparnak egyre nagyobb igényei vannak. Ebben az értelemben a genetikai nyomon követhetőség biztosítja az élelmiszer-biztonságot; a minőség, az élelmiszer eredete és az előállítási előzmények, valamint a fenntarthatóság, az állatok jóléte és a környezet tiszteletben tartása szempontjából. Ebben a tekintetben 2006-ban bemutatták a genetikai nyomon követhetőség úttörő projektjét, a „Genetikai digitális lábnyom” elnevezést, amelyben a Baszkföldi Egyetem (UPV/EHU) vett részt, a genetikus és Dr. Andone Estonba képviseletében, mivel az említett egyetem Genetikai Tanszékének fontos adatbázisa van a "genetikai ujjlenyomatról" különféle fajok esetében.

A globális fogyasztás veszélye

Utolsó szempontként szem előtt kell tartanunk, hogy bár az Európai Unió rendelkezik szabályokkal a GMO-król, és azok címkézése, az elektronikus kereskedelem exponenciális elterjedése, valamint a nagy nemzetközi értékesítési platformokról történő online élelmiszer-vásárlás beépítése lehetővé teszi, hogy az étrend- vagy táplálék-kiegészítők az asztalunkhoz érkeznek, hiányoznak az Európai Unió követelményeinek megfelelő címkézés, és ezek nem felelhetnek meg az előírt előírásoknak. Az ellenőrök, valamint az állambiztonsági erők és szervek vámhatóságában végzett intenzív munka ellenére nem lehet minden csomagot megvizsgálni és ellenőrizni, és sokuk úgy érkezik meg rendeltetési helyére, hogy a fogyasztók nem gondolták vagy nem tudták, hogy nem felelnek meg a minimális biztonsági paraméterek.

[1] A "géntechnológiával módosított élelmiszerek" jogi fogalmát a géntechnológiával módosított élelmiszerekről és takarmányokról szóló 1829/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet 2. cikke határozza meg.

[1] Ezt kötelező feltüntetni azon termékek címkézésén, amelyek GMO-tartalma meghaladja a 0,9% -ot. Minden olyan anyagnak, amelynek eredete GMO, meg kell említenie az összetevők listájában a "géntechnológiával módosított" szavakkal.

[1] A kutatást végző szakértők, amelyek eredményeit a Science folyóiratban tették közzé, két neandervölgyi maradványból vontak ki DNS-t, és konzerválták a vöröses hajért felelős MC1R nevű fontos gén egy részét. Ezeket az adatokat lehetetlen lenne megismerni a csontmaradványokból.

[1] Amint azt a Baszkföldi Egyetem (UPV/EHU) genetikusa, Dr. Andone Estonba kifejtette a 2006-os előadásban.

[1] Állatkezelések során a termelés javítása céljából használt anyagok: Az ilyen típusú transzgének legjobb példája a szarvasmarha-növekedési hormon, amelyet a tejtermelés növelésére használnak. Ez a hormon megengedett az Egyesült Államokban, de az Európai Unióban nem.