Ez a termék az indiai konyhában az egyik legjobban értékelt egészségügyi előnyei miatt. Könnyebb, mint a vaj, és nem tartalmaz fehérjét vagy vizet.

ghee

A legnormálisabb az, hogy még soha nem hallottál erről a termékről, de a ghee a világ egyik legkívánatosabb étele. indiai konyha. Kb Tisztított vaj, vagyis, nem tartalmaz fehérjét nincs víz. Szuperélelmiszernek számít az egészségünkre gyakorolt ​​előnyei szempontjából, és receptjeinkben a hagyományos vaj helyettesítőjeként használhatjuk. Emellett otthon magunk is elkészíthetjük.

Előkészítése során a szilárd anyagokat eltávolítják a tejbőle (kazein és laktóz), így hetekig szobahőmérsékleten hagyható romlás nélkül. Ez egy másik oka annak, hogy évezredek óta használják. Így nagy szerepe van olyan forró éghajlatú országokban, mint pl India, Irán vagy Pakisztán.

Tulajdonságok és egészségügyi előnyök

A Ghee, más néven arany elixír, étel könnyebb, mint a hagyományos vaj. Állati eredetű zsírok egészségesek, mint pl vajsav, néhány gyulladáscsökkentő zsírsavak amelyek egészségesek a belek bélését. Ezenkívül csökkenti a triglicerideket és növeli jó koleszterinszint HDL, a Publimed tanulmánya szerint. Mivel nem tartalmaz tejfehérjét, van alkalmas laktóz intoleráns.

Ghee is tartalmaz linolsav, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet, elveszíteni a testzsírt és alacsonyabb vérnyomás. A K2-vitamin támogatja véralvadási, vagyis kardiovaszkuláris előnyökkel járó termék, amely közvetlenül javul szívünk egészsége. Ezenkívül a benne található egészséges telített zsírokat könnyebben emésztheti meg testünk. Így lehetővé teszi a más élelmiszerekben található vitaminok és ásványi anyagok jobb felszívódását.

Önmagában ez a omega-3 forrása, A, D, E és K2 vitaminok, ami segíti a csontjaink erősségét. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint kalcium, foszfor, króm, cink, réz és szelén. Táplálkozási szinten azt is meg kell jegyezni, hogy kb. 700kcal/100 g, de eléggé kielégítő, nem szükséges nagy mennyiséget használni és segít a fogyásban.

Egyéb előnyök között kiemelhetjük, hogy segít javítja a látást, kontrollálja vagy megelőzi a cukorbetegséget és enyhíti a köhögést. Továbbá, ha a bőrünkre kenjük, csökkenti a gyulladást az ízületek hidratálja és lassítja a dermis öregedését, ajakbalzsamként működik és ad hajra ragyog ha samponnal vagy olívaolajjal néhány percig hatni hagyjuk. Emiatt a program alapjául szolgált ayurvédikus gyógyszer.

Használhatjuk receptjeinkben

Ennek a szuperételnek magas a füstpontja, vagyis megtehetjük magas hőmérsékletnek tegye ki anélkül, hogy égne és mérgezővé válna. Így kevesebb akrilamidot termel, mint a növényi olajok. Ezért használják helyettesítő olaj a sütéshez. Ezen felül bármilyen ételben felhasználhatjuk a hagyományos vaj helyettesítőjét, akár kidolgozni sütemény receptek, mivel van egy édes íz.

És otthon is elkészíthetjük

A ghí ára körülbelül 40 euró kilónként, a hagyományos vaj mennyiségét megsokszorozó mennyiség. De ez nem akadálya a konyhánkban történő bevezetésének, hiszen otthon is elkészíthetjük. Csak szükségünk van rá egy kád sótlan vajat és megfőzzük közepes lángon egy serpenyőben. Néhány perc múlva meglátjuk, hogyan szilárd anyagok emelkednek a felszínre.

Amikor a vaj forrni kezd, ezek a szilárd anyagok eltűnnek. Csökkentjük a tűz hőmérsékletét, keverjük és főzzük még néhány percig, amíg megy habréteget képez. Akkor kapunk egy narancssárga folyadékot, és meglesz a sajátunk ghee készen áll a hűtésre. Tartályban tarthatjuk Szűrővel szűrjük le, hogy megakadályozzuk az üledék szivárgását, és most már ételünk összetevőjeként is felhasználható.

A További információk kritériumok szerint