Ma egy cikkre bukkantam az elEconomista.com címen "A gluténmentes tészta átverése és kockázatai" és szükségesnek tartok néhány megjegyzést tenni, hogy elkerüljük a gluténmentes világban újonnan fellépő emberek zavartságát.
Bár egyetértek a nem lisztérzékenységben szenvedők „gluténmentes étrend” divatjának fő gondolatával:
"A szakértők azonban nem látnak semmilyen előnyt a glutén étrendből való eltávolításában azoknak, akiknek nincsenek emésztési rendellenességei ezzel a vegyülettel kapcsolatban."
Köteles vagyok mondani, hogy hibák vannak a gluténmentes gabona listában. Szó szerint idézek:
«Az új gluténmentes gabonafélék, például a quinoa, kamut, hajdina vagy tönköly sarokba szorították az ősi búzát ... »
Fontos tisztázni, hogy mind a kamut mint a tönköly búzából és GLUTENT TARTALMAZ.
A quinoa és a hajdina (ami nem búza) alkalmas coeliacs és gluténérzékenyekre, de nem gabonafélék, bár közismerten ilyenek.
| GLUTÉNT TARTALMAZ | NEM tartalmaz glutént |
| Búza | Kukorica |
| Árpa | Rizs |
| Rozs | Quinoa |
| Zabpehely (attól függ) | Zab (gluténmentes) |
| Tönköly (búzafajta) | Hajdina |
| Kamut (búzafajta) | Cirok |
| Triticale (búza és rozs kombinációja) | Bársonyvirág |
| Trithordeum (búza és árpa kombinációja) | Fiú |
Egészen a közelmúltig a zabot a keresztszennyeződés miatt kizárták a gluténmentes étrendből, de a gluténmentes zabmárkákat már kezdik megtalálni.
A cikkhez fűzött újabb megjegyzéssel kapcsolatban:
«Az íze ráadásul nem haladja meg a gluténnel készült tészta ízét. Az OCU által végzett kóstoló teszt szerint a gluténmentes tészta gumiszerűbb, mivel több stabilizátort és emulgeálószert adnak hozzájuk. "
7 éves cöliákiás tapasztalatom szerint a gluténmentes tészta íze az utóbbi időben sokat javult. Manapság léteznek gluténmentes tésztamárkák, olyan jóak, mint azok, érzékszervi és összetételi szempontból. Akár szerves és/vagy ökológiai.
Az idézett OCU cikk kimondja:
«Ez az új üzlet nem korlátozódik gluténmentes tészta a lakosság ajánlása szerint hirdetik, de kiterjed a búzától eltérő gabonafélékből készült tésztákra is ... »
«Kamut: ez egy olyan búzafajta, amely táplálkozási szempontból megegyezik a teljes életű búzával (glutént tartalmaz) ... »
Összegzésképpen szembe kell állítanunk a különböző forrásokban és ajánlásként olvasottakat, ha gluténmentes étrendet kell követnie, mert lisztérzékeny, érzékeny vagy allergiás a gluténra, a legjobb, ha szakemberhez fordul. A különféle cöliákia társulásokban nagyon jól tudnak tanácsot adni nekünk ebben a kérdésben.
Nagyon jól árnyalt. Nagyon óvatosnak kell lennie az ilyen típusú információk hibáival.
Helló, szeretném elmondani, hogy bár a zab tiszta, és nem tartalmaz más glutént tartalmazó gabonaféléket, fő fehérjéjük genetikailag NAGYON hasonlít a gluténhoz, és nagyon valószínű, hogy az autoimmun rendszer antitesteket hoz létre, hogy megtámadják őket.
Megéltem, egy hónapig elvégeztem a tesztet, GLUTEN FREE zabpehely italokat fogyasztva, és gyulladtabbnak éreztem magam, különösen a torkomban. Ha gluténérzékeny, a zabpehely elfogyasztása a tűzzel játszik.
73 éves vagyok, 2009 óta ízületi gyulladást, ízületi gyulladást szenvedtem. Azt hiszem, az orvosok fájdalomcsillapítókat adnak és testedznek. Búza nélkül kezdtem enni, és némi visszapattanással leeresztettem őket. Hagyja a cukrot és a lisztet egy hétig, és teljesen leeresztett. Idős korban a probléma napról napra a túlkapások. Ha olyan eseményre megyek, mint például, de mindig visszatérek a jó szokásokhoz. Távolítsa el a tejet is.
Szia, kicsit eltévedtem. Körülbelül 6 hónapja kezdtem vegetáriánus étrendet, és most kizártam a glutént, és egyre jobban érzem magam. Az orvos ... jobb, ha nem szól. Szerinte minden kor (mondja 35 éves korom óta). De kételyeim vannak: Hogyan helyettesíthetem a szóját? (x la vita B12), tekintettel arra, hogy hypothyreosisban szenvedek. És bár nem vagyok lisztérzékenység, mégis van gluténérzékenységem, de a megtalált kenyér előkészített, nagyon rossz, ezért otthon készítem (tönköly), de olvastam, hogy a tönkölyben is van glutén, én sem finomított cukor, tehát édességet és sütit is otthon készítek. Kicsit zavaró számomra, hogy elindulok, és hogy nagyon csökkent a gazdaságom. Van valami tanács? Köszönöm!
- Celiakák celiakia partnert keresnek; Celiac, de boldog; éljen boldogan glutén nélkül
- Gluténmentes gabonafélék és magvak - Tippek celiakókhoz - Veritas
- Megtanulni élni glutén nélkül 8 tipp
- Üdvözlet, gluténmentes gabonafélék! Koraszülött anya
- Gluténmentes ételek, minden napra különböző menük - ESGIR GABONÁK