glutén

Tartalom összefoglalása:

Mi a glutén?

A glutén Ez a búza, az árpa, a rozs és a zab fehérjefrakciója, pontosabban a glikoprotein lisztben található.

Ahhoz, hogy ez a lisztben található részecske könnyen érthető legyen, úgy működik lisztkötő, vagyis felelős a tömegek rugalmasságáért; olyan, mint a tömegek ragasztója.

A te akciód zselésítés Y emulgeálószer a vizet és a lisztet összeköti, ezért olyan nagyra értékelik a pékségben, mivel lehetővé teszik a tészták könnyű összekapcsolását, amelyet más nem tartalmazó lisztek esetében nehezebb beszerezni.

A glutén olyan elem, amely jelen van a lisztben, de a mindennapi étrendünk része is, mivel az az élelmiszerek sokaságába integrálva leírt tulajdonságai miatt.

Ezért, ha egy személy intoleráns vagy allergiás a gluténre, nem elegendő a lisztek eltávolítása korábban leírták, de muszáj figyelje a címkézést és az élelmiszerek kezelésének folyamatait.

Ez a részecske kering a levegőn, amikor olyan ételeket kezelünk, amelyek tartalmazzák azt, és az olajokban vagy a konyhában használt tárgyakban is jelen marad; Ezért nagyon fontos, hogy ne essünk bele az úgynevezett jelenségbe keresztfertőzés, főzés közben rendkívüli higiéniai intézkedéseket kell tenni a kockázatok elkerülése érdekében.

Mi a lisztérzékenység?

Ez a betegség a a vékonybél gyulladása A glutén intolerancia következményeként genetikailag hajlamos embereknél fordul elő, bár ennek nem kell születésétől kezdve megjelennie; az élet bármikor megjelenhet.

A tünet Ezek általában hasmenés, fogyás, növekedési retardáció, A-, D-, E-, K-vitamin-hiány, vas-, kalcium-, folsav- és hasi fájdalom, amelyeket általában a sikér rossz felszívódása okoz.

Ezért a gluténintoleráns étrendje egy életre szól, és az alapszabálynak annak kell lennie távolítsa el a glutént az étrendjéből, amellett, hogy benned marad ideális súly egészséges módon.

Milyen ételek tartalmaznak glutént?

Ez a diéta ezért tiltja gluténtartalmú ételek jelen van búzalisztben, árpában, rozsban és zabban; ilyenek a maláta, az árpavíz, a sör, a gin, a whisky, a vodka, a csokoládé, a tasaklevesek, a pudingok, a pudingok, a fagylalt, a szószok és az elkészített krémek, valamint a tészta általában, a búza alapú gabonafélék, az árpa, a rozs és a zab; keksz, sütemény, pite és pástétom. Panírozva és megütve, és természetesen a fent említett gabonafélék lisztjeit is.

Különös gondot kell fordítani a kolbászokra, a főtt sonkára, a mortadellára és a felvágottakra, mivel ezek glutént tartalmazhatnak. Meg kell néznünk a felcímkézve, Bár a minőségi termékek általában nem tartalmaznak glutént, nem szabad kockáztatnunk, és inkább az egyértelmű címkével ellátott termékeket részesítjük előnyben.

Különös figyelmet kell fordítani a szeletelt sajtokra, konzervekre, joghurtokra, nugátokra, marcipánra és instant kávéra stb.

Ezt is figyelembe kell vennünk gyógyszerek néha glutént tartalmaznak, és úgy gondoljuk, hogy a gyógyszer összetevője miatt rosszul érezzük magunkat, és mégis a glutén tartalmazhat valamelyik segédanyagában, ezért problémákat okozhat testünkben (ezért ne felejtse el mindig elmondani orvosának az állapotát) glutén intolerancia).

Ez egy olyan probléma, amely ellen a lisztérzéki társulások és társadalmak folyamatosan harcolnak, követelve a egyetemes címkézés Y kötelező az allergéneknél, mivel sok esetben nem specifikus; mert nem jelzi, hogy tartalmaz-e glutént vagy sem.

  • Ne feledje: ha ebben a betegségben szenved, mielőtt bármilyen jellegű étrendet megkezdené, akkor konzultáljon orvosával.

Gluténmentes étrend celiakia nélkül

Ez valami nagyon divatos lett az utóbbi időben, és amiről azt gondolom, hogy meg kéne oldanunk az ezzel kapcsolatos kételyeket:

Glutén se nem hasznos, se nem káros Önmagában, vagyis káros azok számára, akiknél intolerancia alakul ki, de az emberek többi része számára nem bizonyított, hogy megszüntetése előnyökkel jár.

Mi történik, hogy egyre többen követik a gluténmentes étrendet anélkül, hogy feltétlenül celiakiak lennének? A válasz egyszerű, olyan hírességek jelennek meg, akik állítják jobban lenni után megszünteti a glutént étrendjükről, és még utalni is fogyás értelmes és ... mindenki követi, megkóstolja stb.

Ezekben az esetekben azt mondhatjuk, hogy bizonyos tényezők, például a placebo és a nocebo, beavatkoznak, amelyek olyan körülmények, amelyeket az emberek társítanak egy juttatáshoz, bár nem bizonyított, hogy ez az igazi.

A probléma az, hogy az általunk fogyasztott glutén nagy része bejön feldolgozott termékek és kifinomult, mint péksütemények, kenyér, fagyasztott, kolbász stb. Ezért észrevehetjük, ha megszüntetjük őket fejlesztések súlyában és egészségi állapotában; de nem éppen emiatt, hanem azért, mert ez az ilyen típusú termékek étrendből való kizárásának a következménye.

A a glutén eltávolítása nem jár előnyökkel azoknak, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, vagy a legújabb tanulmányok azt mutatják. Részben az effajta divat futótűzként terjed, ez olyan, mint az eset démonizálja a szénhidrátokat, ami olyan étrendekhez vezetett mint pl nulla szénhidráttartalmú étrend, amellyel gyors fogyást érünk el.

Itt hagyunk minden információt a diéta szénhidrát nélkül, érdemes?

Gluténmentes étrend fogyáshoz heti menüvel

Ez a coeliaciaknak megfelelő étrend, amellyel az egészséges étrend betartásával fokozatosan és kiegyensúlyozottan lehet fogyni. A fogyás idővel fenntartható és egészséges.

Az alábbiakban egy körülbelül 1 300–1 500 kalóriát tartalmazó indikatív menü található.