Gluténellenes étrend, fanatizmus, amely meghaladja a celiakokat

A zsírok, a cukor, a só és most a glutén. A mai étrend változói ciklikusan teltek. És a diéták - sokszor - kiderült, hogy hibásak a gyenge eredményekért, függetlenül attól, hogy milyen minőségű ételeket és mennyiségeket alkalmaznak az emberek a rutinjukban.

fanatizmus

A kérdés egyszerű: nem lenne egyszerűbb megtalálni a saját hibáit, majd módosítani az étkezési tervet? Nagy vonalakban erre kíváncsi Alan Levinovitz, a James Madison Egyetem amerikai professzora a The Gluten Lie and Other Myths About Food legújabb könyvében. "Nem hagyjuk abba az információkat olyan ellentmondásos étrendekről, amelyek azt ígérik, hogy meggyógyítanak vagy megvédenek minket a különféle betegségektől, és megkülönböztetnek minket a normális emberektől, képtelenek meglátni az" igazságot ".

Az úgynevezett "választott cöliákia" olyan emberek, akiknek emésztése nehéz, hasi kellemetlen érzés, krónikus fáradtság és/vagy hasmenés jelentkezik, és úgy döntenek, hogy kizárják a glutént étrendjükből, meggyőződve arról, hogy ez a betegség oka.

A táplálkozással foglalkozó diplomás Lucía Molina (MN 5,197) az Infobae-nak elmondta, hogy "sokan ezt a diétát akarják követni azon mítosz miatt, miszerint azt hiszik, hogy nem esznek lisztet, és a valóságban a lisztérzékenyek más típusú lisztet is fogyasztanak, például rizst vagy manióvát".

Az Egyesült Államokban a glutén étrendben való abszolút korlátozásának fő bajnoka William Davis és David Perlmutter. Anélkül, hogy táplálkozási szakemberek lennének, mindketten a bestsellereket írták - Nincs búza, köszönet és Agy kenyér -, amelyben biztosították, hogy ezeket az ételeket bárkinek is el kell kerülnie, legyen az celiakia vagy sem, mivel "impotenciát vagy rendellenességeket okoz, mint például az ADHD a figyelem -, a rák, az ízületi gyulladás és az ösztrogén fokozódik ".

A szervezetben táplálkozási oldalról a glutén nem járul hozzá sokat. Molina szakember ragaszkodott ahhoz, hogy "az ilyen típusú étrend szakemberrel történő konzultáció nélkül való kockázata az, hogy kevés szénhidrátot fogyasztanak, ami - táplálkozásilag - hiba".

Annak ellenére, hogy krónikus hasmenésben és hasi fájdalomban szenvedő nyolc emberből hatnak gluténérzékenysége van, de nem lisztérzékenység, a glutén nem mérgező vagy az étrend új gazembere.

Levinovitz nem tagadja a cöliákiát. Az író és a kutató tisztázta, hogy "a lisztérzékenység teljesen valóságos. A lisztérzékenységben szenvedők nem fogyaszthatnak glutént, de vannak bizonyítékok arra is, hogy más emésztőrendszeri betegségek, például az irritábilis bél szindróma is részesülhetnek gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú diéta ".

"Sajnos, amikor egy élelmiszer a lakosság kis részének okoz problémát, könnyen el lehet hinni, hogy ez mindenkinek rossz" - magyarázta Molina táplálkozási szakember. Valami, ami szintén előfordul - például laktóz-intoleranciával és néhány tejipari szakember démonizálásával.

"Abban az időben a glutén jelent meg tökéletes gazemberként. Néhány olyan orvos írt, akik nem voltak a táplálkozás szakértői, és azt állították, hogy a glutén felelős minden elképzelhető betegségért, az Alzheimer-kórtól vagy a ráktól kezdve a deficit-rendellenességig. A szerzetesekhez hasonlóan ígérték csodák, ha abbahagynád a fogyasztását: könnyű fogyás, a lehetőség, hogy meggyógyulj és elkerüld a krónikus betegségeket. És a szerzetesekhez hasonlóan ők is tévednek "- mondta Levinovitz.

Tehát mit kell szem előtt tartani? Az étkezési intoleranciával kapcsolatos jó orvosi diagnózis fontossága, mielőtt kiküszöbölné az étrendből. Az amerikai kutató megerősítette, hogy "ezekben az esetekben a probléma nem a táplálkozás tudományos tanulmányaiban van, hanem azokban az emberekben, akik félrevezetik következtetéseik szilárdságát".