candy

Ezek a tipikus osztrák sütik igazi élvezetet jelentenek egy kávé kíséretében, valakinek adva vagy bármikor enni. Nagyon könnyen elkészíthetők és nagyon alapanyagokból. Az a sajátosságuk, hogy nem hordoznak tojást, ezért ezeket, amelyeket készítettem, mind a celiakia, mind a tojásra allergiások megehetik, mivel az általam használt lisztek gluténmentesek. A csokoládéfürdő érintése még különlegesebbé és finomabbá teszi őket, ha lehetséges.

ÖSSZETEVŐK:

  • 125 gr. vaj szobahőmérsékleten
  • 60 gr. cukor
  • 115 gr. gluténmentes liszt (süteményekhez speciális lisztkeveréket használtam)
  • 30 gr. kukoricakeményítő
  • 2 teáskanál xantángumi
  • 1/4 teáskanál gluténmentes sütőpor
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 115 gr. gluténmentes étcsokoládé megolvadni (minimum 70% kakaó)

MŰKÖDÉS:

  1. A sütőt előmelegítjük 190 ° C-ra.
  2. A vajat a cukorral addig verjük, amíg a keverék kifehéredik és bolyhos állagú lesz.
  3. Összeszitáljuk a kétféle lisztet, a xantángumit és az élesztőt, és a vaj és a cukor keverékéhez adjuk, amíg teljesen be nem épül.
  4. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és folytatjuk a verést, amíg homogén massza nem alakul ki.
  5. A tésztát egy széles fúvókával ellátott, lehetőleg göndörített cukrászsákba tesszük (a Wilton's 6B-t használtam), és a sütiket cikcakk formában formázzuk a tepsire, ügyelve arra, hogy ne tegyük őket túl közel egymáshoz, mivel a főzés során kissé megnőnek .
  6. Süssük 15 percig, vagy amíg a sütik halványan aranybarnák lesznek. 5 percig hagyjuk a tálcán, mielőtt áthelyeznénk őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
  7. Amíg a sütik lehűlnek, megolvasztjuk a csokoládét a mikrohullámú sütőben vagy a bain-marie-ban. Ezután bevezetjük a sütik felét, és sütőpapíros rácsra helyezzük őket, amíg a csokoládé meg nem keményedik.

Néhány pontosítás:

  • Nestle csokoládé desszerteket használtam.
  • Ha úgy dönt, hogy megolvasztja a csokoládét a mikrohullámú sütőben, tegye meg 15 másodperces időközönként, és minden alkalommal keverje meg, hogy elkerülje az égést.
  • Ha nincs széles fúvókája, helyezze be a tésztát közvetlenül a hüvelybe, és végezzen vágást a hegyén, még akkor is, ha nem göndörek, ugyanolyan világosak és mindenesetre finomak lesznek.