konyha

Gluténmentes étrend ajánlott a lisztérzékenység és a búzaallergia kezelésére. Gluténmentes tésztákat, gabonapelyheket, kenyeret, gofrit, palacsintát és sütiket megtalálhat a legtöbb egészséges élelmiszerboltban, számos élelmiszerboltban és néhány helyi élelmiszerboltban.

Gluténmentes ételek

  • Burgonya
  • Hajdina
  • Zab (* a keresztszennyeződés elkerülése érdekében gluténmentesen kell címkézni)
  • Kukorica
  • Rizs
  • Quinoa
  • Bársonyvirág
  • Teff
  • Fiú
  • Bab (bab)
  • Diófélék és dióvajak
  • Tojás
  • Friss gyümölcs
  • Friss zöldségek
  • Gyógy-és fűszernövények
  • Hús és hal mártás és ételízesítők nélkül.
  • Házi levesek (kerülje a húsleveskockákat, árpalisztát és mindenféle tésztát)
  • Lé (100% természetes, gyümölcslé)

Kerülendő ételek

  • Búza
  • Kamut
  • Tönköly
  • Rozs
  • Árpa
  • A zabot általában kerülik, mert szinte mindig olyan gyárakban dolgozzák fel, amelyek glutént tartalmazó szemeket dolgoznak fel.
  • Módosított étkezési keményítő
  • Árpaenzimek (megtalálhatók a legtöbb reggeli müzlikben), szójaszósz és desztillált ecet (malátaecet)

Tippek a szennyeződés elkerülésére.

  • Tisztítsa meg az evőeszköz-fiókokat; nagy morzsagyűjtők
  • Cserélje ki a régi fakanalak és vágódeszkákat.
  • Gyakran mosson rongyokat/szivacsokat.
  • Használjon új kenyérpirítót csak gluténmentes ételekhez, vagy vásároljon kenyérpirító táskákat (ne használjon olyan kenyérpirítót, amelyet már használtak szokásos kenyér megpirításához)
  • Használjon üvegeket olyan fűszerekhez, mint majonéz, mustár, zselatin stb. a szennyeződés elkerülése érdekében.
  • A gluténmentes termékek fedelén jelölje az edényeket "SG" -vel.
  • Tisztítsa meg az ételkészítési területeket.
  • A konyhában és a hűtőszekrényben lévő polcokat és szekrényeket szentelje „csak gluténmentesnek”

Receptek

Helyettesítsen 1 csésze búzalisztet:

Gabona (liszt) Mennyiség
Árpa (különösen a búzára érzékenyek számára) 1-1/4 csésze
Kukoricadara 1 csésze
Zabpehely 1-1/3 csésze
Apu 3/4 csésze
Rizs 3/4 csésze
Rozs (különösen a búzára érzékenyek számára) 1-1/3 csésze
Sja 1-1/3 csésze
Tápióka 1 csésze

Gluténmentes lisztkeverék (többcélú)

(12 csészét készít)

  • 8 csésze rizsliszt (lehetőleg teljes kiőrlésű)
  • 2 2/3 csésze burgonyakeményítő
  • 1 1/3 csésze tápiókaliszt

Gluténmentes lisztkeverék (könnyű)

  • 4 csésze rizsliszt
  • 4 csésze tápiókaliszt
  • 4 csésze kukoricakeményítő
  • 4 evőkanál burgonyaliszt

Palacsinta

  • 1 1/4 csésze barna rizsliszt
  • 1/4 csésze tápióka-keményítő
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 evőkanál cukorhelyettesítő (opcionális)
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál vaj; olvasztott
  • 1 csésze teljes vagy növényi tej szabadon tartott állatoktól

Egy keverőtálban keverje össze a száraz összetevőket, majd adja hozzá a többi hozzávalót és alaposan keverje össze. Helyezzen kb. 1/4 csésze tésztát palacsintánként egy kikent, előmelegített rácsra. Főzd meg mindkét oldalán a palacsintát, amíg aranysárgás nem lesz, és középen át főzzük. Tálaljuk forrón juharsziruppal vagy friss bogyókkal.

Alma és körte macskaköves

Tömeg

  • ¼ csésze cirokliszt
  • ¼ csésze tápiókaliszt
  • ¼ csésze burgonyakeményítő
  • ¼ csésze mandulaliszt
  • 1 teáskanál finom só (vagy tengeri só vagy kóser só legyen jól őrölt)
  • 4 evőkanál cukorpótló
  • ½ teáskanál kardamom
  • ¼ teáskanál szegfűszeg, őrölt
  • ¼ csésze tejföl
  • 3 evőkanál hideg vaj, sózatlan, darabokra vágva

Kombinálja a gluténmentes liszteket és a burgonyakeményítőt, a cukrot, a szegfűszeget, a kardamomot és a sót. Adjuk hozzá a vajat, és vágjuk addig, amíg a keverék nem hasonlít a kukoricalisztre. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük addig, amíg a tészta összeáll, nem szemcsés.

Helyezze a teljes tésztát két műanyag fóliába vagy sütőpapír közé. Formázzon egy nagy tésztagolyót a lapok között, majd óvatosan simítsa négyzetre. A töltelék elkészítése közben tegye hűtőbe.

Töltött

  • 1 kiló friss és ropogós alma
  • 2 font Bartlett vagy szezonális körte
  • 1 evőkanál friss citromlé
  • ¾ csésze cukorpótló
  • ¼ teáskanál szegfűszeg, őrölt
  • 2 teáskanál vanília kivonat

Melegítse elő a sütőt 190 ° -ra

Helyezze a gyümölcsszeleteket egy tortaformába vagy egy 8 hüvelykes tepsibe. Kombinálja a citromlevet és a vaníliát egy kis tálban. Öntsük almára és dobjuk fel a kabátra. Kombináljon 3/4 csésze pótcukrot, lisztet és szegfűszeget egy kis tálba. Szórjuk meg a gyümölcsöket, és dobjuk fel a kabátra. Rendezze át a gyümölcsöt, hogy tömör legyen, és tisztítsa meg a lemez szélét. Helyezze a tésztát a gyümölcs tetejére, és óvatosan tegye be a széleket 8 cm-es időközönként. Megszórjuk a maradék 2 teáskanál cukorpótlóval. A tetejére szórjunk 1/4 csésze szeletelt mandulát. 35-40 percig sütjük. A cobbler készen áll, amikor az öntet aranybarna, és a gyümölcs a serpenyő szélén pezseg.