Hozzávalók

gluténmentes

2 csésze cukor

1 csomag ízesítés nélküli porított zselatin.

1 teáskanál eper esszencia

125 ml. forrásban lévő víz

125 ml. hideg víz

rózsaszínű ehető ételfesték

Készítmény

Tegye a forrásban lévő vizet egy keverőtálba, és tegye a tetejére a zselatint, hagyja magától feloldódni. Fenntartjuk.

Helyezzük a cukrot és a hideg vizet, 121 fokos szirupot készítünk (rájössz, hogy akkor éri el ezt a hőmérsékletet, amikor a buborékok nagyok és lassabban képződnek (a keverék sűrűsödik.) Annak ellenőrzésére, hogy a szirupunk pontosan olyan, amilyet szeretnénk, vehetünk egy vékony drótot és készíthetünk egy buborékbotot. Ha a keverék a boton marad, mint a szappan, és amikor kifújja a buborékot, akkor készen áll.

A zselatint maximálisan verni kezdjük, amíg egy kis hab képződik. Ezután a szirupunkat cérnaként adjuk hozzá lassan, anélkül, hogy bármikor abbahagynánk a verést vagy lassítanánk, addig verjük, amíg bolyhos és sűrű keveréket nem kapunk, majd hozzáadjuk a színezéket és a vanília esszenciát, és tovább verjük.

10 percet vertünk egymás után! és látva, hogy van egy keverékünk, amely hasonló egy rózsaszín habcsókhoz és nagyon szilárd, akkor a mályvacukrunk/mályvacukrunk készen áll a formázásra.