v

Élelmiszerek egyre kevésbé ismeretlenek, nagyon táplálóak és számos egészségügyi előnnyel járnak

Kilian Garcia Armas

Milyen előnyöket

INDEX

  • MI A GOPHIO?
  • MI AZ EREDETE?
  • KÉSZÍTETTEK?
  • MILYEN TULAJDONSÁGOK VAN?
  • Milyen előnyöket nyújt nekünk?
  • ÖSZTÖNZÜK, HOGY ELKÉSZÍTJÜK NÉHÁNY RECEPTET?

A gofio olyan élelmiszer, amelyet a kanári termesztők tartalmaznak a DNS-ben, és bár felhasználása, tulajdonságai vagy Spanyolország többi részén még nem tesztelték, tudják, hogy amikor meghallják a "gofio" szót, a kanárikhoz társítják.

Az élelmiszerekben való felhasználása nagyon változatos és sokoldalú, valamint gazdaságos; de mit tudunk erről a csodálatos ételről?

MI A GOPHIO?

A gofio egy gabona lisztére utal, amelyet megpirítottak, majd ledaráltak; Például a Kanári-szigeteken a legismertebbek a kukoricából vagy a "millo" -ból és a búzából készültek, de vannak tönkölyök, árpa, zab, quinoa, különféle gabonafélék keveréke, még hüvelyesekkel is keverve.

Ez egy hagyományos kanári-szigeteki étel, amelyet a Guanche-korszak óta használnak, és amely manapság apránként elterjedt Spanyolország egész területén. Nagy a telítő ereje, mérsékelt a kalóriák, vitaminok és ásványi anyagok tartalma. Teljesen természetes, tartósítószerek és színezékek nélkül.

A kanári-szigeteki gofio az Európai Bizottság által 2014 óta védett földrajzi jelzéssel (OFJ) rendelkezik, ami azt jelzi, hogy az átalakítás és/vagy kidolgozás a fellebbezés területén történt.

MI AZ EREDETE?

Az összes szigeten jelen lévő élelmiszer, ugyanúgy, mint a kanári-szigeteki banán. Az őslakosok készítették, a spanyol háború előtti időkben, a spanyol hódítás előtt, növelve ezzel a gabonafélék változatosságát, mivel gofiót készítettek árpával, búzával vagy babkal. A neolitikum óta állítólag gabonaféléket őrölnek, hogy étrendjükben jobban felhasználhassák őket, különféle termékeket hozva létre, többek között kovásztalan kenyeret, erjesztett kenyeret, kuszkuszt és gofiót. A gabonát agyagtartályokban pirították és bazaltkövekkel őrölték meg.

Ezt az ételt gofio néven ismerték Gran Canaria és Lanzarote szigetein, de Tenerife szigetén ahoren néven. Ismeretes, hogy a spanyol háború és a háború utáni időszakban a gofio számos táplálkozási tulajdonságának köszönhetően, a Kanári-szigetek kivételével, sok volt az angolkór esete.

KÉSZÍTETTEK?

Ezt a lisztet korábban a pörkölt gabona teljes kiőrlésének őrlésével nyerték, később víz vagy szél mozgatta malmokat használtak, manapság pedig elektromos malmokat alkalmaznak, amelyek lehetővé teszik a gabona gyorsabb őrlését.

Szakértők szerint minél magasabb a minősége, minél alacsonyabb a szemek őrlésének sebessége.

MILYEN TULAJDONSÁGOK VAN?

Mivel természetes és szerves élelmiszer, nagyon egészséges a tápértéke és alacsony a kalóriabevitele, de mindez a következőktől függ:

MAKROVIZSGÁLÓK

Szénhidrátok (minimum 45%)

Közepes és lassú asszimiláció, emészthetőséget biztosít. (79% keményítő)

Fehérjék (minimum 7%)

Jó aminosav-ellátás.

Oldható és oldhatatlan rost.

Alacsony zsírtartalmú, ahol 50% omega 6 zsírsav és 15% olajsav.

Alacsony cukortartalom (1% szacharóz)

MIKROTápanyagok

B (B1, B2, B3), C, A és D komplex

Na, K, Mg, Fe, Zn, Mn (magas nátrium- és káliumtartalmú, ezért vesebetegeknek csökkenteni kell a fogyasztását)

Szüksége van táplálkozási szakemberre Granadában?

Fogyás, Izomgyarapodás, Étkezési szokások, Étkezési rendellenességek.

Okleveles táplálkozási szakemberek, akik minden étrendet személyes szintről terveznek.

Milyen előnyöket ad nekünk?

Igen, a kanári gofiónak számos egészségügyi előnye van:

  • Élelmi rosttartalom meghaladja az 1,5% -ot, nagyon egészséges a bél szintjén, valamint a koleszterin és a trigliceridek szabályozásában.
  • Segítsen a koleszterin jó szinten tartásában, csökkentve vagy elkerülve a szívkoszorúér problémákat.
  • Segít a szőlőcukor normális szinten tartásában, mivel a gofio képes lassítani az egyszerű szénhidrátok felszívódását, elősegítve vagy megelőzve a cukorbetegséget.
  • Zsírtartalma nem éri el az 5% -ot, így a tápláló lisztet fogyasztók kiegyensúlyozottabb étrendet követhetnek el.
  • Körülbelül 7% fehérje, de ez hiányzik néhány esszenciális aminosavból, például a legtöbb gabonaféléből, például a lizinből, amely más élelmiszerekkel együtt fogyasztva, mint például a tej, amelynek magas biológiai értékű fehérje van, ezt a hiányt kiegészíti.

BÁTRÁNK MINDENKI RECEPTET ELKÉSZÍTENI?

Használata nagyon változatos, más típusú ételekkel együtt fogyasztják, forró tejjel, joghurtokban, zöldségekkel pörköltben, halakkal, apróra vágott gyümölcsökkel stb. A sportolók számára ajánlott energiasávok formájában is.

Blansírozott gofio

Tegyen egy gofiót egy üvegbe, annyit, amennyit figyelembe vesz, öntsön rá forró húslevest - hal, zöldség, pörkölt vagy pörkölt - a tetejére anélkül, hogy abbahagyná a keverést, hogy ne maradjon csomó.

Általában úgy tálalják, mint a képen, lilahagymakockákkal és fokozatosan ehető kanálként használják.

Vízitorma pörkölt gofióval

Először a hagymát és a borsot buggyantjuk, majd adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, később pedig a zúzott fokhagymát kevés köménnyel és korianderrel.

Hozzáadják a vizet és mellette a babot, a bordát és a kukoricát a cobon, amíg megpuhul.

Amikor minden majdnem puha, adjuk hozzá a többi zöldséget (a végén hozzáadott spenót kivételével), és közepes lángon főzzük, hagyjuk pihenni, amíg a pörkölt besűrűsödik.

Az ételt kukorica gofióval a tetején, és miért ne, egy darab kanári-szigeti sajttal kísérjük.

Gofio pella mézzel és mandulával