Ez a vadgombák szezonja, és elmondjuk, hol vásárolhatja meg őket.

A spanyol előtti időkben gombákat használtak szertartásos célokból, bizonyos fokú látást és extázist hoztak, amely elixír volt sámán anyag. Ezeken a Kolumbus előtti célok mellett az évek múlásával a gombák kezdtek a fő összetevője az őslakosok étrendjének, különösen azokban, amelyek a hegyekben helyezkedtek el.

gomba

Hazánkban olyan helyek, mint Puebla, Michoacán, Oaxaca, Chiapas és Jalisco, olyan államok, ahol vannak olyan emberek, akik kizárólag vadgombák gyűjtése. Fáradságos és összetett feladat, mert bár a hegyekben veszélyes terepre kell lépni, létfontosságú az is, hogy nagy gomba ínyenc összegyűjteni azokat, amelyek nem mérgezőek.

Csak Mexikóban több mint 6000 gombafaj. Körülbelül 5% -át azonosították és tanulmányozták, amelyeket étkezési, gyógyászati ​​és mérgező kategóriákba sorolnak.

Mexikóváros területén két küldöttség működik, ahol mindenféle vadgomba található. Ezek a Cuajimalpa de Morelos Y Milpa Alta. Ezekben az entitásokban a szakemberek, akik a szakterületen járnak, bejárják a hegyeket, hogy ehető gombákat gyűjtsenek.

Fontos ezt megemlíteni a gyűjtést nem ajánlják azoknak, akik nem ismerik a témát. Vannak olyan elemek, mint a szín, az illat, a növekedési mód, a férgek a környéken, függetlenül attól, hogy családban nőnek-e, vagy egyedül, hogyan főznek stb. amelyek nagyon fontosak a gomba gyűjtésekor. Ezek jelezhetik, hogy gomba-e hallucinogén vagy akár végzetes ha fogyasztják. Tehát, ha ezt a tevékenységet szeretné végezni, javasoljuk, hogy keressen szakértőt.

Hivatalosan augusztusban a hónap a legtöbb vadgomba. Az utóbbi hetekben tapasztalt esőmennyiség miatt azonban, már meg lehet találni e növények kezdeti virágzása a város növényzetében.

Ma az (ehető) gomba finom, amellett, hogy fehérjében gazdag, olyan összetevő, amely vált a hagyományos főszereplője sőt kísérleti ételeket az országban.

Mexikóvárosban, a Köztársaság azon helyén, ahol a legtöbb étterem található, a gombaidőszak söpri be a intézmények levelei. Tecomanes, yemitas, juh, fehér fül, seprű és madárláb csak néhány példa a gombákra, amelyek fővárosunk külterületén nőnek.

Ne habozzon felkeresni ezeket a piacokat, városrészeket és városokat, hogy megvásárolja az évszak legjobb vadgombáját. És gazdagnak főzni levesek, pörköltek, saláták és snackek velük:

Milpa Alta küldöttség

Cuajimalpa küldöttség

San Mateo Tlatenango városa

San Lorenzo Acopilco városa

San Pablo Chimalpa városa