A Gomba rizottó vagy rizotto al funghi vargánya valószínűleg az egyik rizottó receptek legismertebb mindazok között, akik szeretik a Olasz konyha Próbálta már valaha? Ha megcsinálta, akkor biztosan örömmel emlékezik rá, és ha nem, akkor nagyon ajánljuk, mert mind Ön, mind a gyerekek imádni fogják ezt az ételt.
Szokás szerint rizottó gombával, Észak-Olaszország tipikus étele, amelyet funghi vargánya (vásárolhat szaküzletekben vagy online vásárolhat itt). Ha lehetősége van ilyen típusú olasz gomba beszerzésére, javasoljuk, mert az íze összetéveszthetetlen. Ellenkező esetben elkészítheti a rizottót gombákkal, amelyeket általában találunk, amelyek bár lágyabbak, de ennek a rizznek is finom ízt adnak.
A Rizottó másképp készül rizs receptek Spanyolországra jellemző, mivel a húsleves fokozatos beépítésével (csirke, zöldségfélék vagy tenger gyümölcsei, a rizottó típusától függően) készül, miközben fakanállal lassan kevergetjük. Amikor a húsleves elpárolog, új merőkanál hozzáadódik, és így tovább, amíg egy összehasonlíthatatlan textúrájú krémes rizs marad.
Ezután elmondjuk a gomba rizottó recept És ha megpróbálja, elmondja nekünk, hogy alakult. Emellett adunk néhány tippet az ideális rizzsel egy jó rizottóhoz, valamint néhány tippet, hogy a rizottóját megtapsolják, amikor elkészíti! ...
TARTALOMJEGYZÉK
A gomba vagy a vargányás rizottó hozzávalói:
- 1 liter csirkehúsleves
- 400 g carnaroli vagy arborio rizs (itt vásárolhat)
- 300 g funghi vargánya (itt vásárolhat)
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 pohár fehérbor
- 75g reszelt parmezán sajt
- Só, bors
- 70g vaj
- Folyékony krém vagy tejszín (opcionális)
Hogyan készítsünk rizottót gombával
1. lépés: Főzzük a gombákat a rizottóhoz
Serpenyőbe vagy rakottba tesszük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és hagyjuk kevés vajjal megdinsztelni. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát és fűszerezzük (ha szárított vargányát fog használni, akkor előzőleg forró vízben kell hidratálnia). Hagyjuk őket főzni, amíg ki nem engedik az összes vizet.
2. lépés: Elkészítjük a rizst
Alacsony hőfokon hozzáadjuk a rizst és kevergetjük. Hozzáadunk egy pohár fehérbort és egy kanál forró csirkehúslevest, amelyet korábban elkészítettünk, kb. 5 percig keverjük, amíg el nem párolog.
Miután az első folyadék elpárolgott, tegyen egy új kanál csirkehúslevet a rizshez, és fakanállal keverje tovább lassan. Addig folytatjuk a folyamat ismétlését, amíg a rizs kész nem lesz (ez attól függ, hogy milyen rizst használtál, de általában 25-30 perc). Krémes állagúnak kell lennie, de nem túl puhának. A titok az, hogy a rizs felszabadítja az összes keményítőt, hogy elérje az olasz rizottó krémes és jellegzetes állagát.
3. lépés: A tökéletes gomba rizottó
Ha belegondolunk, hogy elérte a pontját, keverjük össze a reszelt parmezán sajttal, egy kevés vajjal és alaposan keverjük össze. Ha szeretné, a végén tehet egy csepp folyékony krémet vagy nehéz krémet, amely még krémesebbé teszi.
El sem tudja képzelni, milyen finom ez a rizottó gombával!
TIPPEK A JÓ GOMBA RISOTTO ELŐÁLLÍTÁSÁHOZ
Melyik rizs jobb a rizottóhoz
A rizottó titka, hogy al dente, mint a tészta, vagyis kívül puha, belül viszont következetes. Soha nem szabad átadni vagy visszavonni. A rizstípus rizottó esetén Fontos. A változatosság carnaroli rizs vagy arborio rizs (szintén a baldo, a hegedű és a nano, de az első kettőt használják a leggyakrabban), keményítőtartalma miatt, ami a főzés során leválik és a húslevest megvastagítja. Ha nem találja ezt a fajta rizst, készíthet valamilyen kerek szemű rizzsel, de soha nem hosszú szemű rizzsel (azokkal, amelyek soha nem múlnak el). Egy jó rizottó fodrozódik, amikor elmozdítja a kanalat, és amikor a kanál mellett elhalad, akkor látja, hogy a rakott tál lassan eltakarja.
A húsleves egy jó gombás rizottóhoz
Ha hozzáadod, nagyon forrónak kell lennie, csakúgy, mint a bornak, ez nagyon fontos ... Tehát a rizottó elkészítésekor készítsen mellé egy forralt húslevest. A húslevest apránként, kanálonként kell adagolni, amíg el nem párolog, alacsony hőfokon, ekkor még egy merőkanalat adunk hozzá. És fakanállal lassan kevergetni kell, hogy a keményítő felszabaduljon. Általában és a rizs típusától függően 25-30 percet vesz igénybe. Addig tesztelje, amíg kívül sima és belül kissé al dente.
Parmezán sajt és vaj
Használjon jó parmezán sajtot, és ha teheti, reszelje le jelenleg, mert ez egyedi ízt fog adni neki. A végén ne felejtse el megkeverni a vajjal és a parmezán sajttal, és hagyja néhány percig lefedve pihenni a hőtől.
Milyen gombát használjon rizottóban
Ebben az esetben a gombát, és amint elmondtuk, ha lehetősége van beszerezni őket, használja a funghi vargányát (vargánya), a különféle olasz gomba különféle ízét. Általában dehidratálva értékesítik őket, és hidratálásukhoz egy kevés forró vízbe (kb. 20 perc) vagy hideg vízbe (1 óra) kell meríteni. Miután hidratált, látni fogja, hogy a víz megbarnul, ne dobja el! Ez a víz, miután leszűrte, megőrzi a gomba minden ízét, így hozzáadhatja őket a főzéshez, hogy a rizottónak több íze legyen.
EGYÉB RECEPTEK RISOTTO-val
Vessen egy pillantást ezekre is rizs receptek különböző rizottókkal.