könnyű

Ha a tészta az olasz szénhidrátok királynője, akkor a rizottó mögött van, különösen a félsziget északi részén. A gomba rizottó bármely évszakban elkészíthető, dehidratált, tartósított, fagyasztott vagy friss gomba közül választhat, attól függően, hogy mit kínálunk megbízható üzleteinkben.

Rizottó elkészítése az egyszerű, ha óvatosak vagyunk: ki kell választania a megfelelő rizst - a legtöbbet ajánlott fajták, amelyek könnyen megtalálhatók üzleteinkben, az Arborio és a Carnaroli -, és a húslevest a megfelelő időben kell beépítenie, nem későn, mert a rizs összezsugorodna vagy túl sokat hamarosan, mert megfő a rizs.

A végső krémességet a rizs fajtája adja, amely főzés közben keményítőt bocsát ki, és a húsleves zsírja -házi húslevessel a rizs édesebb lesz- és a vaj, a vaj és a reszelt parmigiano utolsó érintésére, amelyeket a végén adnak hozzá, és amelyek megkötik az edényt. A vaj és a sajt jelenléte miatt tanácsos a rizottót frissen elkészíteni, mivel amikor kihűl, kevésbé lesz kellemes.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 5 perc
  • Főzési idő: 20 perc
  • Teljes idő: 25 perc
  • Adagok: 4
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Olasz
  • Kalóriák: 450 Kcal adagonként

Gomba rizottó alapanyagok 4 fő részére

  • 320 g rizs rizottóhoz (Arborio vagy Carnaroli)
  • Extra szűz olívaolaj
  • Közepes hagyma
  • 1 liter csirkehúsleves
  • 15 g szárított gomba (ebben az esetben a halál trombitája)
  • 200 g konzerv gomba (ebben az esetben néhány rókagomba)
  • 20g vaj
  • 40 g reszelt Parmigiano Reggiano
Mayer Anna

Hogyan készítsük a rizottót

Készítse elő a gombákat: tegye a dehidratált gombákat egy tálba forró vízzel, és aprítsa fel a konzerv gombákat, hogy villával könnyen meg lehessen enni.

Mayer Anna

A vöröshagymát apróra vágja, és óvatosan pároljon bele egy evőkanál extra szűz olívaolajat egy mély serpenyőben vagy egy serpenyőben. Közben felmelegítjük a húslevest.

Mayer Anna

Miután a hagyma készen áll, foglalja le, és ugyanabban a tartályban, anélkül, hogy több zsírt adna hozzá, nagy lángon pirítsa meg a rizst.

Mayer Anna

Szűrjük le a vizet a gombák újratartalmához, és adjuk hozzá a húsleveshez: sok rizst ad a rizottónak. Ha szükséges, vágja fel a rehidratált gombákat.

Mayer Anna

Amikor a rizs forró és átlátszatlan fehér lett, adjunk hozzá néhány merőkanál forró húslevest, tegyük hozzá ismét a buggyantott hagymát és főzzük meg a rizst.

Mayer Anna

Szükség esetén adjon még húslevest a rizskéhez, amíg elkészül - csak a rizst kell megkóstolni. A főzés felénél tegye hozzá a rehidratált gombákat és a konzerv gombákat.

Mayer Anna

Amikor a rizs készen áll, kapcsolja le a tüzet, és adja hozzá a vajat, a hideget és a reszelt Parmigiano-t.

Mayer Anna

Erősen keverjük össze és tálaljuk.

Mayer Anna

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. Hidratálja a szárított gombát forró vízben
  2. Miután hidratált, szűrje le a folyadékot, és adja hozzá a húsleveshez
  3. Vágja fel a rehidratált gombákat és a konzerv gombákat
  4. Buggyantjuk a hagymát, és tartalékoljuk
  5. Megpirítjuk a rizst, és apránként hozzáadjuk a húslevest, óvatosan kevergetve, hogy jól beépüljön
  6. Ismét hozzáadjuk a buggyantott hagymát
  7. A főzés felénél adjuk hozzá a gombát
  8. Amikor a rizs készen áll, kapcsolja le a tüzet, adja hozzá a vajat és a reszelt sajtot, és jól keverje össze

Olasz több mint két évtizedig Spanyolországban telepedett le, Velencében filozófiát és vendéglátást tanultam Sevillában, mielőtt 2010-ben elindultam, hogy a gasztronómiai ismeretterjesztésnek szenteljem magam. 2012 óta Galíciában telepítve vagyok a Mercado de Abastos de Santiago de Compostela konyhai tanterméért, és jelenleg különböző szakosodott médiumokkal működök együtt, és projekteket dolgozok ki vállalatok és intézmények számára.