Azon túl, hogy túlérzékeny embereknél vannak rendkívül mérgező gombák, még kis adagokban is végzetesek, a gomba allergiát, bélrendellenességeket, dermatitist is okozhat, és asztmás rohamokat is kiválthat vagy súlyosbíthat.

gombával

Vannak ehető gombák, amelyek mérgező gombának tűnnek, ezért nem lehet őket szedni anélkül, hogy biztos lennénk benne. Az induláshoz a legjobb, ha valódi társaságban jár gomba szakértő vagy a mikológus.

A gyűjtés helye elengedhetetlen, mivel a gomba szivacsként viselkedik, elnyelve mindazt a jót, de rosszat is, amit talajban és levegőben talál.

Hogyan és hány gombát ehet?

A mindennap fogyasztható gombamennyiséget illetően nem találtam konszenzust a különböző orvosi források között, amelyekkel konzultáltam, ez a gombák fajtáinként is változhat, a termesztett gombáktól a vadgombákig. Maradok a következő ajánlás mellett:

  • Ne fogyasszon hetente több mint 150 g gombát, különböző adagokra osztva. Egy adag nem igényel 50-60 g-nál többet fejenként.
  • Ne egyél nyersen.
  • Egyes gombák allergiás reakciókat válthatnak ki az érzékeny embereknél, amikor először fogyaszt egy gombafajtát, csak nagyon kis mennyiséget kell bevenni.
  • A terhes nőknek és a kisgyermekeknek tartózkodniuk kell a gomba fogyasztásától.
  • Ne fogyasszon gombát anélkül, hogy tudná eredetüket, beleértve a piacon vásároltakat is.
  • Az immunhiányos problémákkal küzdő embereknek tartózkodniuk kell a gomba fogyasztásától.
  • Csak ökológiailag termesztett gombákat fogyasszon.

Nehézfémek és egyéb rákkeltő toxinok

Kémiai vagy radioaktív szennyezés bekövetkezésekor a gomba egészségügyi veszélyt jelent. A gomba valóban elnyeli a talajból az összes tápelemet, beleértve a radioaktívakat is, és lassú anyagcseréjének és hosszú élettartamának köszönhetően felhalmozza azokat. A gombák keletkezésének alapjaként szolgáló micélium még a cézium 137-et, nehézfémeket, például kadmiumot, higanyot, ólmot vagy talliumot, nagyon rákkeltő anyagot vagy alumíniumot tárol, amelyek neurológiai rendellenességeket okozhatnak.

Azokat a gombákat, amelyek ipari területek, hulladéklerakók közelében nőttek fel, amikor vegyi szennyezés történt a levegőben, nem szabad gyűjteni. Ne vegye azokat sem, amelyek az utak szélén vannak, mivel ezek magas ólom- és higanytartalmat tartalmazhatnak.

Minél nagyobb a gomba, annál károsabb anyagokat képesek felszívni.

Botulim baktériumok

Ha a gomba megőrzésének feltételei nem megfelelőek, a friss gomba tartalmazhat egy baktériumot, amely kifejleszti a botulizmusért felelős méreganyagokat. A romlott termék fogyasztása súlyos ételmérgezéshez vezethet, még akkor is, ha a gomba illata és íze nem változott. Nagyon fontos, hogy a friss gombákat perforált műanyag fólia alá csomagolják, lehetővé tegyék a levegő keringését és lehűtik őket.

Ha a gombákat sterilizálás nélkül légmentesen lezárt tartályokba, például vákuumcsomagolásba csomagolják, 4 ° C alatt kell tárolni, és szigorúan be kell tartani a lejárati dátumot.