Ez az ízletes baleáriai desszert a használt edényről kapta a nevét, a greixonera, amely egyszerűen egy agyagedény.
- 1/2 kg. brossat (túró).
- 4 tojás L.
- 1 citrom héja.
- 70 gr. cukor.
- 1 szint evőkanál fahéj.
- 100 ml. teljes tej.
- 200 gr. sűrített tej.
- 2 evőkanál kukoricakeményítő.
- ½ kémiai élesztő boríték.
Kezdjük azzal, hogy a tipikus baleáriai desszert nem tartalmaz kukoricakeményítőt, élesztőt vagy sűrített tejet, de néhány teszt elvégzése után tetszett az íze és az állaga, amely megmaradt, amikor ezeket az összetevőket hozzáadtuk a keverékhez. Tehát nem ez a tipikus brossat greixonera, de ez az, amelyik a legjobban tetszik.
Leválasztjuk tojásaink fehérjét, és egy nagy tálban összekeverjük a sárgáját a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, a sűrített tejet, a fahéjat és a citrom héját, majd újra összekeverjük. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és a sütőport, és jól elkeverjük. A befejezéshez adjuk hozzá a túrót és keverjük újra, amíg az összes hozzávaló jól be nem épül. Lehetőségünk van arra, hogy az összes fentieket turmixgépben végezzük, de sokkal jobb lesz, ha manuálisan csináljuk, nem mindegy, hogy a tésztában maradt néhány darab túró.
A fehéreket egy csipet sóval merevre rögzítjük. Ez a lépés egy turmixgéppel végezhető el, mivel ezzel időt és energiát spórolunk meg, és a fehéreket lassan és burkoló mozdulatokkal integráljuk a tálunkba, és igyekszünk minél kevesebb mennyiséget elveszíteni.
Egy greixonera-t kikenünk vajjal, és beleöntjük keverékünket.
Bevezetjük a greixonera-t a sütő 170 ° C-ra előmelegített középső részébe, és kb. 50 percig hagyjuk főni.
Ha a teteje túlságosan megbarnul, akkor alufóliával letakarhatjuk. Helyezzen egy fogpiszkálót a közepére, hogy megnézze, száraz-e. Ez csak tájékoztató jellegű, mert ennek a desszertnek kissé nedvesnek kell lennie.
A sütőben megnő, de amikor leülepszik, elveszíti a mennyiségét, és néhány órát pihentetnünk kell, mielőtt tálalnánk.
Ez a desszert nem jön ki a formából, nagyon hidegen vigye le az asztalra, és a greixonera adagolásával tálalja.