A Seitan, más néven búzahús, vegetáriánus húspótló, búzasikérből, szója- vagy tamari szószból, gyömbérből, fokhagymából és hínárból készül. Ez a hús nélküli alternatíva magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és jó vasforrás. A húst utánzó ételek azonban magas nátriumtartalmúak lehetnek, és így befolyásolhatják a vérnyomást.
Alacsony kalóriatartalom
Nem számít, hogy maga készíti-e el, vagy készen vásárolja meg őket, a seitan alacsony kalóriatartalmú lehetőség, 100 uncia kalóriát tartalmaz 3 uncia adagonként. Alacsony energiatartalmú ételnek is tekintik, ami azt jelenti, hogy alacsony a kalóriatartalma az adag méretéhez képest. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) jelentése szerint az étrendnek több alacsony energia-sűrűségű étellel történő feltöltése egészséges és egyszerű módja a súlykontrollnak, mivel kevesebb kalóriával elégíti ki az éhséget.
Magas fehérjetartalma, alacsony szénhidrát- és zsírtartalma
Bár a seitan búzából készül, alacsony a szénhidráttartalma és magas a fehérjetartalma. A szekán 3 uncia adagja 2,5–4 g szénhidrátot, 1–2 g rostot, 0–2 g zsírt és 21 g fehérjét tartalmaz. Az "Dietary Guidelines for Americans, 2010" című kiadvány szerint az alternatív fehérjeforrások beépítése a szokásos hús és csirke helyett az egészséget elősegítő tápanyagok biztosításával javíthatja étrendjének táplálkozási minőségét. A Seitan alacsony zsírtartalmú, nincs telített zsír, és rostforrást biztosít, így jó választás a szív egészségére. Tehát ahelyett, hogy a szokásos húsos pörköltet készítenéd vacsorára, próbáld ki a seitan pörköltet.
Óvakodjon a nátriumtól
A Seitan, különösen a kész fajták, magas nátriumtartalmúak lehetnek. A szekán 3 uncia adagja 170-320 milligramm nátriumot tartalmaz. A túl sok nátrium az étrendben növeli a vérnyomást és a szívbetegségek kockázatát. Az "Étrend-irányelvek az amerikaiak számára, 2010" azt javasolja, hogy korlátozzák a nátrium bevitelét napi 2300 milligrammnál kevesebbre vagy 1500 milligramm alatti értékre, ha már magas a vérnyomásod, 51 évnél idősebb vagy afroamerikai származásúak. Korlátozhatja a nátrium mennyiségét szeitánjában, ha maga készíti el, alacsony nátriumtartalmú szójaszósz használatával.
Vérre jó
A fehérje ételek fontos vasforrás, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely segíti az oxigén szállítását a testben. Bár a seitan nem olyan jó vasforrás, mint a tofu, segíthet a napi szükségletek kielégítésében. A seitán 3 uncia adagja megfelel a vas napi napi értékének 6–8% -ának. A seitánban a vas felszívódásának javítása érdekében fogyasszon egy C-vitaminban gazdag étellel, például kaliforniai paprikával és brokkolival.
További cikkek
Milyen bab jó a cukorbetegeknek? →