kanihua

Ma kezd a hideg megmutatkozni ... Emlékszem, éppen egy hete fürödtem a tengerben, olyan pompás nap volt, hogy a rozmaringot gyűjtő séta után egy magányos öbölbe kerültünk, amely meghívott minket, hogy belépjünk és élvezzük a látvány.

Úgy döntöttem, hogy levest készítek az északi szél üdvözléséhez ... De nem akármilyen levest, revitalizáló levest, tele ásványi anyagokkal és nagyon különleges ízzel. Olyan gumókat használtam, amelyeket általában nyersen eszek, ne felejtsen el kipróbálni egy salátát velük.

Talán vannak olyan összetevők, amelyek nem tűnnek ismerősnek számodra, de könnyen megtalálhatók a piacokon és a gyógynövényboltokban. Mondok egy kicsit kettőjükről, az ír moháról és a kanihuáról.

A ír moha, Ez egy vörös alga, más néven Chondrus crispus vagy Carragaheen vagy Carragen, ez a név a dél-írországi Carraghen régióra utal, ahol nagyon bőséges, és évszázadok óta használják.

Magas fehérjetartalma (20%), gazdag A-vitaminban, telítetlen zsírsavakban, rostokban és ásványi anyagokban, amelyek közül kiemelkedik a kalcium és a jód.

  • Hashajtó hatás.
  • Enyhíti a köhögést és a torok problémáit.
  • Kielégítő.
  • A fogyókúra számára segítséget nyújt a fogyókúrában.
  • Antikoaguláns.
  • Hasznos, ha hörghurutban vagy gyomorhurutban szenved.
  • Az élelmiszeriparban adalékként használják.
  • Bél szinten zavarhatja az ásványi sók, vitaminok és egyéb gyógyszerek felszívódását, ha egyidejűleg adják be őket.

A canihua, Cañahua vagy Cañihua andoki gabonának számít, mivel csak a perui és bolíviai felföldön terem, legfeljebb 4000 méteres tengerszint feletti területeken. Sötét színű és a quinoa családhoz tartozik.

Nagyon tápláló, magas biológiai értékű fehérjék, 100 g-onként eléri a 15 g fehérjét (majdnem 20%), tiamin, riboflavin, lizin, fenilananin, triptofán, magnézium, foszfor, E-vitamin, kén aminosavak, komplex vitaminok Többek között a B, az omega 6 és a 9.

  • Segít a vér koleszterin- és trigliceridszintjének szabályozásában.
  • Gazdag antioxidánsokban és a fenolos vegyületekben (flavonoidok, fenolsavak és polifenolok) való gazdagságának köszönhetően újjáéleszt.
  • Rostokban gazdag, segít jó bélszabályozóként lenni.
  • Kielégítő erő.
  • Omega-3-savtartalma segít csökkenteni a szív- és érrendszeri kockázatokat.
  • Gluténmentes gabonaféle, ezért ideális celiakók vagy gluténintoleranciában szenvedők számára.
  • Aminosavakban gazdag táplálkozási élelmiszer.
  • Nem tartalmaz szaponinokat, ezért nem keserű, mint a quinoa

ÖSSZETEVŐK:

  • 1 lilahagyma
  • 1 fokhagyma
  • 1 sárgarépa
  • 1 lila fehérrépa
  • 1 karalábé
  • 1 darab zeller
  • 3 ibolya burgonya
  • Extra szűz olívaolaj (EVOO)
  • 2 l ásványvíz
  • 400 ml tengervíz
  • 1 marék ír moha
  • Egy csipet fekete bors
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 15 g kanihua

MŰKÖDÉS:

  1. Az összes zöldséget megmossuk és kockákra vágjuk.
  2. Egy edénybe egy evőkanál EVOO-t teszünk, és hozzáadjuk az összes zöldséget.
  3. 15 percen keresztül közepesen alacsony hőfokon ürüljünk.
  4. Bevezetjük az ásványvizet és a tengervizet.
  5. Hozzáadjuk az apróra vágott ír mohát (előtte nem szükséges hidratálni, ollóval sokkal jobban aprítja), a frissen őrölt fekete borsot, a kurkuma és a canihua.
  6. Letakarva főzzük lassú tűzön 1 órán át.
  7. Ez idő után megpróbáljuk, ha szükséges, javítjuk és élvezzük.