Tanulmányok azt mutatják, hogy ennek a 100 grammnak a naponta több mint 50% -át ipari termékek fogyasztják, és ezeket "rejtett cukroknak" nevezik, mivel nagyon nehéz megismerni a lekvár, a gyümölcslé, a szóda pontos cukortömegét vagy egy bor. Ezeket a rejtett cukrokat nagyon nehéz ellenőrizni, és csak az ipari termékek bevitelének túlzott mértékű elkerülésével tarthatjuk távol őket.

annál hosszabb

Ez az 50 gramm tartalmazza a rejtett gyors cukrok és az általunk hozzáadott összes mennyiséget. Ez az egy főre jutó napi átlag megfelelő vagy mérsékelt fogyasztásnak minősíthető. Cukorbetegek esetén alacsonyabb, 25-50 gramm közötti bevitel ajánlott, mindig elosztva a nap folyamán, és soha nem kerül be egyszerre.

A cukrok elfogadható napi bevitelének kiszámításának másik módja az, ha a teljes szénhidrát által biztosított kalória 10% és 20% közötti értékét azonosítjuk. Ha a 2000 kalória 55% -a szénhidrátból származik, ez 1100 kalória. 10% 110 kalóriának és 20% - 220 kalóriának felel meg, amelyek 4 kcal/g-mal elosztva hozzávetőlegesen 30 és 60 gramm közötti mennyiségnek felelnek meg, és átlaguk még mindig a fent említett 50 gramm.

A szénhidrátok az étrendünk fő mennyiségi mennyiségét tekintve, kalóriáink 50-60 százaléka, és mindegyikük energiahatékonysága: 2 és 4 kcal/g között van. A legegyszerűbbek azok, amelyek egy szénegységből állnak, az úgynevezett monoszacharidok (glükóz, fruktóz); a diszacharidoknak két szénegysége van (szacharóz és laktóz); és a poliszacharidoknak kettőnél több egységük van (keményítő). Minél több szénegységet fogyaszt a testünk, annál hosszabb ideig tart lebontani és glükózzá alakítani, és annál hosszabb ideig tart a vér elérése. Az összes szénhidrát, a rostok kivételével, a vékonybélben lebomlik, és a kis egységek átjutnak a májba, hogy eloszlassanak a vérben és a sejtekben.

A nap végén, bár önállóan még egyetlen gramm cukrot sem adtunk étrendünkbe, a rejtett cukor a legkülönfélébb termékek révén jutott be testünkbe: cukros gabonafélék, lekvárok, sütik, zsemlék, gyümölcslevek, kólás italok és kakaó, elkészített kávé és tea, sör, bor, likőr, asztali szósz, konzerv gyümölcs, felvágott, tejipari desszert, fagylalt, slussz, horchata, joghurt, puding, egér, krém stb.

Először arra gondolunk, hogy a szokásokról van szó. De ezeknek a szokásoknak oka van, és ezt hívjuk édességküszöbnek, vagyis annak a cukormennyiségnek, amely szükséges a kívánt elégedettség eléréséhez (az édesség szempontjából). Az édességnek ez a küszöbértéke, akárcsak a sósé, örökölhető vagy megszerezhető, de szorosan kapcsolódik a személyes memóriához, és részben módosítható is; ami biztonságos, annak a veszélye, hogy nem lehet irányítani.

80% fenntartó energia (termogenezis és bazális anyagcsere). Ez biztosítja azt, hogy testünk a nap 24 órájában dolgozzon, és naponta több mint 100 000 aktív kémiai reakciót tartson fenn.