nemzeti

Az intenzív ízek kedvelői számára a haggis elengedhetetlen étel, természetesen mindig skót whisky bőséges adagja kíséretében.

A skótok annak ellenére, hogy durvaságukról híresek, nagyon rajonganak a költészet iránt. Ezért minden január 25-én megünneplik az úgynevezett Burns vacsorát, amely Robert Burns nagy költő életének és munkásságának állít emléket. Bár hagyományosan ezt a dátumot használják, nem ritka, hogy az év bármely más napján kulináris tiszteleteket találnak a költő előtt. Ezekben az ünnepekben mindig az a közös változatlanul tálaljon egy jó tányér haggit.

Az első utalások erre az ételre a 15. és 16. század között találhatók, az állatállománynak szentelt területeken, bár a recept tudósai eredetét a Római Birodalom idejére vezetik vissza. Az igazság az, hogy egy nagyszerű univerzális étel része állati belekből főzve majd az állat gyomrában főzött.

Skót esetben a hagyományos haggik készült a tüdő, a szív, a máj és a gyomor maradványaival, amelyeket hagymával, liszttel, aromás gyógynövényekkel, sóval, borssal és más fűszerekkel keverünk. Mindezt jól összekeverjük, majd megtömjük a kérdéses állat gyomrát, amelyet órákig forralunk. Az eredmény meglehetősen hasonlít egy nagy kolbászhoz vagy vérkolbászhoz, egy kisebb konzisztenciájú, de intenzív ízű kolbászhoz.

A haggik a legnépszerűbb osztályok körében vált népszerűvé az állatok legolcsóbb részeinek használata miatt, ezért költségei nagyon hozzáférhetőek voltak. Nagyon hasznos volt a pásztorok táplálékaként is, mivel napokig könnyedén hordozható volt.

Chris Brown engedélyezte a CC BY 2.0 licencet

Idővel a fogyasztása általánosodott, míg olyan étel lett, amely képes képviselni a hagyományos skót konyhát. Ma elkészíthető a főzéshez szinte minden skót szupermarketben és tipikus étel számos gyorséttermében.

Ami a haggik hagyományos párosítását illeti, semmi sem jobb, mint egy pohár skót, olyasmi, amit általában a fent említett Burns vacsorán szoktak megtenni. Valójában még kóstolókat is folytattak a megkóstolhatóbb ízű whisky megkeresésére ezzel a kíváncsi étellel.

A jó ételek és a jó italok írója és kedvelői, hosszú délutánok egy jó kávé körül, bájos éttermek és soha nem érő éjszakák. Szeretek különleges helyeket felfedezni másoknak és elmondani a történeteiket. A macskák. A tenger. Az út.