A xilit egyre népszerűbb a cukor alacsony kalóriatartalmú alternatívájaként. Ez a kémiai vegyület leggyakrabban olyan kereskedelemben előállított élelmiszerekben található meg, amelyekben alacsony a cukorszint vagy nincs hozzáadott cukor, például cukorkákban, gumiban és mentában. Ezeknek az ételeknek az alacsony cukortartalmú változatainak összetevőjeként használják. A xilit olyan édes, mint a cukor, de körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a valódi cukor. Népszerűségre tett szert a fogszuvasodás megelőzésében is, de ezt nem támasztják alá teljes mértékben tudományos bizonyítékok. Cukorbetegeknél a xilit nem befolyásolja a vércukorszintet. A cukorral ellentétben inzulin nélkül metabolizálódik.
A cukoralkoholok néven ismert édesítőszerek csoportjába tartozik, amelyek természetesen megtalálhatók egyes növényekben. Bár a név arra utal, hogy alkoholt tartalmaz, valójában nem. Ehelyett olyan anyag, amely tiszta formájában színtelen vagy fehér szemcsés szilárd anyag. Nagyon hasonlít és olyan ízű, mint az igazi cukor, és vízben vagy folyadékokban is feloldódik.
Hogyan kell vásárolni
Lehet, hogy látta a xilitet nagyobb táskákban értékesítve olyan termékekben, mint az Ideal Sweetener és a Xylosweet. Noha nem túl elterjedtek a szokásos élelmiszerboltokban, ezek a termékek megtalálhatók néhány speciális élelmiszerüzletben, vagy online kiskereskedőn keresztül vásárolhatók meg. A xilitet por formájában, két három font-os zsák egyikében árusítják. Az ár körülbelül 7 dollár fontonként.
Ezeket a termékeket otthoni használatra szánják a cukor helyettesítésére, és a cukor pontos helyettesítésére használják. A xilit a magas hőmérsékletnek való kitettség után is megőrzi édességét, és térfogatát és állagát kínálja, ellentétben más cukorpótlókkal.
Hogyan kell használni
Ezeknek a termékeknek a gyártó webhelye tartalmaz néhány receptet és tippet a termékekkel való főzéshez, amelyeket kipróbálhat, vagy a receptjeiben kísérletezhet is ezekkel a termékekkel. Ne feledje, hogy bár a xilit süt, mint a cukor, nem várható el, hogy ugyanazok az eredményei legyenek, mint a valódi cukor használatának. A cukorpótló használata gyakran befolyásolja a nedvesség textúráját és a barnulást.
Biztonsági aggályok
Mint más cukorpótlóknál, a xilit is nagy mennyiségben fogyasztva hashajtót okozhat. Az állattartók számára is fontos tudni, hogy a xilit és a xilitből készült termékek nem tekinthetők biztonságosnak a kutya vagy a görény fogyasztásának, és fogyasztása esetén halálos kimenetelűek lehetnek. Önmagában ez a tény megakadályozhatja, hogy néhány kíváncsi pék használjon xilitet édességében. Az FDA szerint az állattartóknak haladéktalanul kapcsolatba kell lépniük állatorvosukkal vagy háziállat-mérgező központjával, ha tudják vagy gyanítják, hogy kedvenceik xilitet tartalmazó emberi terméket fogyasztottak. Legyen óvatos, ha háziállat-tulajdonos vagy, és azt tervezed, hogy otthonában lesz xilit-tartalmú pékáru.