hummus

Hozzávalók:

Leírás

A hagyományos hummus Szinte biztosan ez a legnépszerűbb arab recept a világon, a falafel és a tabouleh mellett. Csicseriborsó püré. amely heves vitákat generál: mi az eredete? Az eredeti recept tartalmaz fokhagymát vagy sem? És citromlé? Válasszon külön megbeszéléseket, készítse el ezt a hummust otthon, és meglátja, mennyire egyszerű és milyen finom. Hüvelykes allah!

Előző este áztassa a csicseriborsót.

Másnap reggel főzzük meg a csicseriborsót egy csipet sóval. Egy serpenyőben főzheti őket, amíg nagyon puhák nem lesznek. bár időmegtakarítás érdekében használjon gyorsfőzőt ebben a folyamatban. Akárhogy is legyen, ne feledje, hogy a hummus gazdagságának egyik titka az, hogy a csicseriborsó nagyon jól főtt.

Engedje le a csicseriborsót a vizükből. de fenntartja a főzővizet, amelyet később felhasznál.

A turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó segítségével pépesítse a csicseriborsót. Tegyen bele egy kanálnyi főzővizet, és folytassa az őrlést, amíg meg nem kapja a kívánt állagot. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet. Menjen tesztelni, amíg a textúra nem tetszik. van, aki kedveli hagyományos hummus vastagabb, és ki kedveli egy kicsit lágyabban. De igen, ne feledje, hogy mártással vagy mártással fogyasztják, nem kanállal, tehát vastagnak kell lennie.

Adja hozzá a tahinit, frissen őrölt fekete borsot, köményt, oregánót, citromlevet és fokhagymát, miután megpucolta és félbevágta a csíra eltávolítását, amely felelős az ismétlésért.

Dörömbölje tovább a hagyományos hummus mindaddig, amíg az összes összetevő jól be nem épül, és nincsenek egész magok vagy egy darab fokhagyma, amely később zavarja a szájat a hummus fogyasztásakor. Kóstolja meg, és javítsa ki a sót, valamint bármely összetevőt: köményt, tahinit, borsot.

Tálra terítve tálaljuk, és pita kenyérrel vagy valamilyen lapos kenyérrel, azaz kovásztalan kenyérrel kísérhetjük, mert a hummust a kenyérbe mártva fogyasztják. Pirítóst vagy csákányt is tehet. Számos módja van ennek az ételnek a díszítéséhez, de a leggyakoribb az, ha adunk hozzá egy csepp extra szűz olívaolajat, meghintünk egy csipet édes paprikát (de óvatosan, mert sok ízt ad hozzá, és törölheti a hagyományos hummus), és tegyen néhány kimagozott fekete olajbogyót. Az olajbogyó helyett díszíthet néhány egész főtt csicseriborsót is (ha emlékszik, hogy néhányat lefoglal, mielőtt összecsiszolja). Élvezni!.

A legjobb csicseriborsó a hagyományos hummus Ők a kövérek és durvaak. Ne habozzon tehát ennél az ételnél a DIA márkájú csicseriborsót választani, amelyek extra minőségűek. ebben az esetben csak előző este kell áztatnia őket, és másnap kevés sóval kell főznie. Amikor a csicseriborsó kicsi vagy kissé gyengébb minőségű. célszerű egy kis teáskanál bikarbonátot adni az áztató vízhez.

Szezámpép:

A Tahini vagy tahini őrölt szezámmagból készült paszta. Ez a sok édes és sós recept alapja a Közel-Kelet és Észak-Afrika konyhájában. Török és görög konyhában is használják. Megtalálja speciális arab vagy marokkói üzletekben, „halal” hentesüzletekben ... bár egyre egyszerűbb megtalálni a vegyesboltokban.

A Menjünk körbe a nap alatt című cikkben: Pita kenyér recept

In Turn the Around Day: Falafel, mi van?