2018. december 6 .: Núria 4 megjegyzés
A bejegyzés elérhető: Català
Ezek a hajdina hamburgerek meglepnek! Finomak és megadják a hajdina összes tulajdonságát. Hajdina néven is ismert hajdina fehérje-, rost- és ásványianyag-tartalma miatt táplálkozási szempontból nagyon érdekes pszeudokereal. Ráadásul nem tartalmaz glutént, így alkalmas a celiakókra. Semmi köze a hagyományos búzához, mivel nem tartozik a pázsitfűfélék családjába. A gabonaféléktől eltérően a benne lévő fehérje minőségi, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaz.
Be kell vallanom, hogy amikor először kipróbáltam a hajdinát, nem nagyon tetszett. Nagyon puha volt, ragacsos és olyan, mint a zselé. Ráadásul íze nagyon erősnek tűnt. Itthon volt egy csomagom, undorodva, és mivel nem tudtam, mit kezdjek vele, azt gondoltam, hogy talán néhány hamburgerben álcázott más dolgokkal jobban szeretném. Hagytam egy éjszakán át ázni, mert úgy gondoltam, hogy a nyersen és beáztatva (mint a falafelek) könnyebb lesz tömöríteni, mint ha megfőzném, és a csomagoláson azt írták, hogy "úgy lehet enni", ha áztatod. Ezen felül, ha hamburgert szeretnék készíteni, olyan textúrával, amilyen először volt, akkor bizony annyi lisztet kellett hozzáadnom, hogy formázni tudjam őket. 500 grammos csomagom volt, a felét pedig a hamburgerek elkészítéséhez használtam. Hozzáadtam még két sárgarépát, 1 hagymát, 250 gramm friss gombát, 1 marék diót, olívaolajat és fűszereket. Az eredmény nagyon meglepett, a hamburgerek finomak voltak! Valójában annyira megkedveltem őket, hogy a maradék fagyasztása helyett 4 napot töltöttem egymás után étkezés közben! Imádtam őket! Ezekkel a mennyiségekkel 8 elég nagy hamburgert kaptam, mindegyik kb. 85-90 gramm.
A maradék hajdinát, ami maradt, vízben megfőztem egy csipet sóval. Olvastam, hogy az előzetes áztatás lerövidítette a főzési időt, és csak 10 percig főztem. Micsoda változás! Ezúttal nagyon jó volt! A bab laza, levált, al dente volt ... És elvesztették ezt az erős ízt is! Nem tudom, hogy a rövidebb főzési idő vagy az áztatás miatt történt-e, de hála készítésének ennek a találmányának köszönhetően felfedeztem, hogy így főzve nagyon jó volt! Valójában szerintem nagyon jól működik, mint a rizs, és táplálkozás szempontjából is érdekesebb. Azóta a hajdina rendszeressé vált a konyhámban! ☺
Nos, a kissé hosszú bevezetés után otthagyom a hamburger receptjét. Remélem, hogy kipróbálja őket, mert nagyon jók, és ha olyan veled, mint én, történt, hogy nem csak a hajdinának találtad meg a pontot, arra bátorítalak, hogy adj neki egy második esélyt az ilyen főzéssel.