MADRID, 31 (KIADÁSOK)

vásárlási

A hal fogyasztása elengedhetetlen az egészségünk szempontjából. A kiegyensúlyozott étrend része, és hetente 3-4 alkalommal kell fogyasztanunk, mivel a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) szerint ez egy nagyon teljes értékű étel.

Konkrétan és megbeszélés alapján mi magas tápanyagok mellett magas biológiai értékű fehérjéket, D-vitamint és B csoportot, jódot, káliumot, vasat, kalciumot biztosít. "A különféle vizsgálatok által alátámasztott másik előny az olajos halak (többek között szardínia, makréla, tonhal, bonito, kardhal, lazac, hering, szardella, ló makréla) és a a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése"- jegyzi meg az entitás.

Valójában kiderül, hogy ez a fajta hal fontos az Omega 3 zsírsavak forrása csökkentik az LDL-koleszterin vagy a „rossz koleszterin” szintjét, és lassítják az artériákban a zsíros lepedék felhalmozódását.

De ahhoz, hogy élvezhesse a halakat, annak minőséginek kell lennie. A fagyasztott nem lesz rosszabb, mint egy friss, ha a halat mélyen lefagyasztották, amint kifogták, és a hideg lánc nem szakadt el, amíg a kezünkig nem ért. Spanyolországban azonban sokkal több friss halat fogyasztunk, mint fagyasztott halat, és a legjobb darabok kiválasztását csak az utasítások sorozatának követésével érhetjük el.

"A bőrnek fényesnek kell lennie, tele élénk színekkel. A felületen megjelenő szennyeződésnek átlátszónak kell lennie. A szemnek fényesnek és kupolásnak kell lennie, és anélkül, hogy néha megjelenik az átlátszatlan tejszerű réteg, amely azt jelzi, hogy nem friss. A húsnak szilárdnak kell lennie vagy ha az ujjával nyomja meg, akkor gyorsan visszatér a kiindulási helyzetbe. Ha az ujjlenyomat marad, az nem friss. A kopoltyúnak világos színűnek kell lennie és vörös. A friss hal, akár a tenger, az algák illata, de nem kellemetlen "- hangsúlyozza Beatriz Robles, az élelmiszer-tudomány és a technológia szakterületén végzett diploma.

A szintén dietetikus-táplálkozási szakorvos, aki nemrégiben publikálta az „Eat biztonságos étkezést mindent” (Planet), az Infosalusnak adott interjúban biztosítja, hogy a legjobban megőrzött halak fehérek, míg a legrosszabb a hideg vizes kék halak (makréla, hering), míg a melegebb vizű fajok, például a tilápia, sokkal tovább tarthatnak.

"Ha egyszer megvette a halárusban, annál hamarabb megesszük, annál frissebb lesz. Célszerű ne várjon sokáig enni, és legfeljebb 24-48 órát várhat a vásárlás pillanatától kezdve "- teszi hozzá az élelmiszer-biztonsági szakértő.

Ezen kívül Robles azt tanácsolja, hogy a hal igen meg kell mosnunk, mielőtt elfogyasztanánk. Abban az esetben, ha zsigerek vannak, azt írja, hogy ezeket el kell távolítani, majd hideg vízfolyás alatt meg kell mosni. Természetvédelmi szempontból is javasolja, hogy a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten tartsa, a hűtőszekrény alján, ahol általában van egy freskók fiókja.

MILYEN ESETBEN FAGYASZTANI KELL

Hasonlóképpen az élelmiszer-technológus hangsúlyozza, hogy mindig az tanácsos fagyasztani a sós vizeket, ha az anisakis veszélye miatt nem 60 fok feletti hőmérsékleten fogjuk főzni. "És akkor természetesen fagyjon meg, amikor csak hosszabb ideig akarjuk fenntartani a hal eltarthatóságát problémamentesen és tápanyagveszteség nélkül" - hangsúlyozza.

Pontosabban ezt idézi fagyasztott hal, ha kék, akkor kevesebb fagyasztott ideig tart mert több a zsír (2-3 hónap), míg a fehér hal 6 hónap. Az anisakisz elpusztításához 5 napig legalább 20 nulla fokkal kell lennie, háromcsillagos fagyasztóban, Robles pontos.

Továbbá tovább a legjobb hal a gyermekek számára, A dietetikus-táplálkozási szakorvos emlékeztet arra, hogy: "Gyermekek esetében bizonyos fajokat kerülni kell. Az ajánlások középpontjában az áll, hogy a 10 évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyasztanak kardhalat, tonhalat, csukát vagy cápát. A többi hal meg tud enni szabadon akár 3-4 adag hetente ".