A feldolgozott sajtok és joghurtok növelik az elhízás kockázatát és növelik a vér koleszterinszintjét.

nagy

Míg a tejtermékek az egészséghez szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat kínálnak, telített zsírok forrásai is, amelyek összefüggenek az elhízással, a szívbetegséggel és a dyslipidémiával.

Az elhízási adatok laboratóriumának (LabDO) konzultációja szerint a tejben és más tejtermékekben a magas telített zsírtartalom az egyik fő tényező, amely hozzájárul a szívbetegségek kialakulásához (1).

Megállapították azt is, hogy a szívbetegségek kialakulásának kockázata akár 24% -kal csökken, amikor az emberek a zsírokat tejtermékről többszörösen telítetlen zsírra cserélik, például zsírokban, amelyek dióban, halban, dióban és napraforgómagban találhatók.

A bizonyítékok azt is jelzik, hogy ugyanannyi kalória pótlása teljes kiőrlésű gabonából származó szénhidrátokkal akár 28 százalékkal is csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Ami a fogyasztást és a preferenciákat illeti, a Mercawise piackutató cég arról számolt be, hogy a mexikói háztartások 50,8% -a napi szinten fogyaszt tejterméket, és csak 0,8% -a nem eszik ilyen típusú ételeket.

Azok között, akik rendszeresen fogyasztanak joghurtot, kiderült, hogy az emberek csak 2,4% -a választja zsírtartalma alapján (2).

A Panamerikai Egészségügyi Szervezet (PAHO) elemzése szerint az ömlesztett sajtok a négy kritikus tápanyag közül hármat tartalmaznak: az összes zsírt, a telített zsírokat és a nátriumot (3), és a második legtöbb tejtermék. az országban fogyasztják, csak a tej alatt, a Mercawise szerint.

A PAHO beszámolt arról, hogy 2009 és 2014 között az egy főre jutó értékesítés szempontjából a legnagyobb növekedést mutató ultraszerkezetű termékek a feldolgozott sajtok (30% -os növekedés), az aromákkal édesített joghurtok (27,9%) és a fagylaltok (24,7%) voltak. Ez a tendencia 2014 és 2019 között tovább növekszik - jelezték.

Az Egészségügyi Világszervezet a maga részéről határozottan hangsúlyozta, hogy az egészséges táplálkozás fenntartása érdekében a sovány tejtermékeket vagy az alacsonyabb zsírtartalmú termékeket kell előnyben részesíteni.

És ez az, hogy a teljes tehéntej magas zsírtartalmat tartalmaz (legalább 30 gramm/liter), amelynek 65% -a telített zsír. Ezek a kritikus tápanyagok az elhízás megnövekedett kockázatával járnak, és növelik a vér koleszterinszintjét (diszlipidémia) (4).

Meg kell jegyezni, hogy az 5 és 11 év közötti mexikói gyermekek 38,2% -a rendszeresen fogyaszt édesített tejitalokat, amelyek szerepelnek a nem ajánlott ételek listáján, amelyet a National Health and Nutrition Survey, 2018 jelentett (5).

Egy másik munka, amely az Ensanut 2006 adatait veszi alapul, rámutatott, hogy a tejszármazékok és maga a tej a fő termék, amely telített zsírokat szolgáltat az ország étrendjében, ezt követi a kenyér és a süti, a sajt, a hús és a tojás, a hagyományos mexikói ételek és a francia krumpli (6).

* A mexikói tejpiac nyertesei

Mexikóban a tejpiac az élelmiszertermelés GDP-jének 10% -át teszi ki. A Nemzeti Tejipari Kamarának (Canilec) adatai szerint a folyékony tej és joghurt, a legegészségesebb tejtermékek termelése tendenciát mutat ebben az évtizedben, míg a magas zsírtartalmú származékok, például vaj, tejszín és sajt megőrizzék dinamizmusukat (7)

A szektor fő márkái a Lala, amelyet a Nutrileche és az Alpura követ, a Kantar Worldpanel tanácsadó cég Brand Footprint 2020 adatai szerint.

A túlsúly és az elhízás világjárvány elleni küzdelemben a sikeres stratégia elérése érdekében elengedhetetlen az olyan ultra-feldolgozott termékek elemzésének kiterjesztése, amelyek meghaladják a nátriumra, telített zsírokra és cukrokra vonatkozó ajánlásokat.