A kukorica természetes édessége olyan ízűvé teszi a kukoricát, mintha magas lenne a kalóriatartalma, de a napi étrendbe könnyen belefér egy kukorica fül. A maximális édesség érdekében vásároljon minél frissebb kukoricát. A természetes cukrok keményítővé válnak, amint a kukorica betakarításra kerül, ami befolyásolja az ízt, a kalóriákat azonban nem. Kerülje a kukoricát, amelynek fekete selyemje van, vagy behúzottnak látszó szemeket. Ezek biztos jelei a kiszáradni kezdett fülnek.
Minden kernel számít
A kukoricafal megevése általában mindent vagy semmit jelentő erőfeszítés: A legtöbb ember, akinek a tányérján van egy teljes kukoricafül, megeszi az egészet, ami azt jelenti, hogy nehéz ellenőrizni az adag méretét. Ha szigorú étrendet követ, minden kalória számít. Az adag ellenőrzésének módja egy kis kukoricaszem kiválasztása. Mivel egy kis fülbúza csak 85 kalóriát tartalmaz, az egész fül elfogyasztása nem fogja tönkretenni az étrendet. Egy kicsi, sárga, forralt kukoricacső körülbelül 5,5-6,5 hüvelyk hosszú. Egy közepes méretű sárga kukorica fül akár 99 kalóriát is elérhet, míg egy nagy fül 113 kalóriát tartalmaz.
A keményítő nem olyan bűnös
A csemegekukorica a keményítőtartalmú zöldségek csoportjába tartozik. A "2010-es étrendi irányelvek az amerikaiak számára" azt ajánlja, hogy hetente 5 csésze keményítőtartalmú zöldséget fogyasszon, napi 2000 kalóriás étrend alapján. Valószínűleg nem kapja meg az összes zöldséget kukoricakeményítővel, de csak hogy tudja, 6 vagy 7 fül kukorica nagyjából megegyezik a heti ajánlással. Egy kis búza fülben körülbelül 18 gramm szénhidrát található, amelyek többnyire összetett keményítők és a 85 kalóriából körülbelül 75-et adnak. A rost nem járul hozzá a kalóriaszámhoz, de számíthat arra, hogy 2 gramm rostot kap egy kis búzafülből.
Alacsony zsírtartalmú zóna
Annak ellenére, hogy a csemegekukorica alacsony zsírtartalmú, egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek nem tekinthetők zsírmentes ételnek, mivel adagonként több mint 0,5 gramm zsír van benne. Az édes sárga kukorica kis fülében 1,3 gramm az összes zsír, ami nem rombolja le az étrendet, mivel csak körülbelül 12 kalóriát tartalmaz zsírból. A kukoricacsutka zsírjának nagy része telítetlen zsírok formájában van, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. Az Egészségügyi Intézet szerint az összes napi kalória 20-35 százalékát zsírból kell fogyasztania.
Óvakodj a vajtól
Az egyébként egészséges kukoricakalor kalóriatartalmát vaj adják hozzá. Egy adag vaj, amely körülbelül 1 teáskanál, 36 kalóriát tartalmaz, és hozzáad 4 gramm zsírt. Még rosszabb, hogy a zsír legnagyobb része telített zsír formájában jön létre, ami növeli a koleszterinszintet. Ha könnyű vajjal megy, akkor csak 25 kalóriát és 3 gramm zsírt ad hozzá. Ha több kalóriát szeretne veszíteni, válasszon zsírmentes vajat, vajízű spray-t vagy kísérletezzen más, nem vaj lehetőségekkel. Vaj helyett megkóstolhatja kukoricáját kedvenc vinaigrette-jével, pestóval vagy avokádó és citromlé keverékével.