Egyre többen esznek kevesebb kenyeret, vagy akár megpróbálnak semmit sem enni. Ennek számos oka van. Például azt gondolják, hogy a kenyér egészségtelen, vagy attól tartanak, hogy ez meghízza őket. De mennyire valóságosak valójában az ilyen kifogások?
Ebben a blogban kritikusan megvizsgáljuk a kenyér egészségtelen hizlalás hírnevét. Hány kalória van a kenyérben? Tényleg ennyire egészségtelen? És ha úgy dönt, hogy lecseréli, akkor hogyan csinálja?
Hány kalóriát tartalmaz a kenyér?
A kenyeret gyakran úgy írják le, mint aki elhízik. A helyes ellenőrzéshez természetesen először egy másik kérdést kell megvitatnunk: hány kalória van a kenyérben? Végül is súlya nagymértékben függ az étel kalóriaértékétől.
Magától értetődik, hogy a kalóriák száma a kenyér fajtájától függően változik. Egy átlagos teljes kiőrlésű liszt szendvics (30 gramm) körülbelül 75 kalóriát tartalmaz. Leginkább szénhidrátokból származik: amelyekből egy szelet kenyér hozzávetőlegesen 13 grammot, vagyis 52 kcal-t tartalmaz.
Találtunk 2,5 gramm fehérjét és egy kis gramm zsírt is. A teljes kiőrlésű kenyér szeletenként körülbelül 2 gramm rostot tartalmaz. Különösen gazdag különféle B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban, káliumban, jódban és kalciumban.
A szénhidrátok híznak-e?
Érdemes alaposabban megnézni azokat a szénhidrátokat a kenyérben. Ez az oka annak, hogy ilyen sokan teljesen lemondanak erről a termékről. A szénhidrátok híresek abban, hogy elhíznak, mert kiváltják az inzulin reakciót.
Most igaz, hogy sokan viszonylag túl sok szénhidrátot (és ezért túl kevés fehérjét és/vagy zsírt) esznek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a szénhidrátok szükségszerűen rosszak lennének. A testednek csak energiára van szüksége rájuk; főleg az agyad alig tud élni nélküle.
A kenyérben található szénhidrátok bizonyosan nem indokolják a fogyasztást. Lehetőleg válasszon lassú szénhidrátot, sok rostot tartalmaz, akkor biztos lesz abban, hogy egészséges.
Hízik-e a kenyér?
A kenyér hímző hírneve legalább részben indokolatlan. A szénhidrátoktól nem hízik el; fehérje és zsír tárolható, valamint a testzsír. Az egyetlen dolog, ami hízik, az a felesleges kalória. Végül is a tested kénytelen ezt a felesleget zsírként tárolni.
Tehát a kenyér hízik? Az lehet, hogy ha annyit eszel, hogy meghaladod a napi kalóriaigényedet. De amikor a kenyeret integrálja az egészséges és kiegyensúlyozott étrendbe, akkor nem hízik többet, mint más kalóriák.
Egy szelet kenyér még kevesebb kalóriát tartalmaz, mint például egy banán. A "kenyér meghízik" nagyon megalapozatlan állítás, amelyet könnyen el tud felejteni.
A kenyér egészséges?
Azonban a kenyérben lévő kalória nem az egyetlen oka annak, hogy az emberek abbahagyják a fogyasztását. Egy másik érv a kenyér általános értéke az egészségre nézve. Egyre többet hallani arról, hogy a glutén, a búza vagy általában a szénhidrát nem egészséges az Ön számára. Ebből mennyi igaz?
Manapság a szénhidrátokat okolják mindenféle betegségben és rendellenességben. Amint azonban a fentiekben említettük, ez nem azt jelenti, hogy nem szabad megennie őket! A teljes szénhidrát energiaforrás, valamint számos vitamin és ásványi anyag. Emellett nélkülözhetetlen élelmi rostot is biztosítanak.
A rost étkezés után elégedettséget nyújt. Ezenkívül erjednek a belekben, ezáltal táplálékkal ellátva a bélflórát. Az emésztőrendszer optimális egészségi állapotának fenntartása érdekében napi 30-40 gramm rost ajánlott. Ehhez a teljes kiőrlésű kenyér hozzájárulhat.
Tehát van egy másik oka a kenyérrel való problémának: a búza. Különböző források, köztük a hírhedt Broodbuik könyv szerint a búza minden gonosz oka a földön. Mindenféle csúnya betegségem lenne.
A vicces, hogy sok ilyen forrás helyesli a helyesírást. És még akkor is, ha ez a két szem tápértékét tekintve rendkívül hasonló! A tönköly valamivel több fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a búza, de ez a különbség minimális.
Természetesen vannak olyan emberek, akiknek nem szabad búzát enni, mert érzékenyek rá. De ez korántsem igaz mindenkinek. A hollandok többsége nagyon jól meg tudja emészteni a búzát, ezért a búzakenyeret.
Végül a glutén is egyre rosszabb nevet kapott. Egyes források szerint még szinte mindenki intoleráns a gluténnel szemben. Ez azonban semmilyen módon nem bizonyított. Valójában minden tanulmány azt mutatja, hogy a hollandok csak körülbelül 1% -ának van celiakia.
Aztán vannak olyan emberek, akik nem intoleránsak a gluténre, de érzékenyek rá. Azonban ez is egy kis csoport. Hacsak nem tartozik közülük, a glutén nem indokolja a kenyér elkerülését.
De miért ne játszhatnánk biztonságosan, és elővigyázatosságból ne hagynánk fel a kenyérevést Nos, a kenyérnek is mindenféle előnye van. A kezdőknek tehát biztosítja ezt a rostot. A kenyér fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, például jódot.
Ráadásul a kenyér egyszerűen egyszerű módja a felelősségteljes táplálkozásnak sok ember számára. Gyakorlati okokból gyakran csak esélye sincs megfogni egy egész tányér salátát. Egy zacskó kenyér sokkal könnyebb, mint egy csomagolt ebéd.
Egészséges kenyerek
Tehát nincs általános oka a kenyérevés abbahagyásának. Természetesen nem minden kenyérfajta egyformán jó az Ön számára. Itt van ötféle kenyér, amelyek amúgy is felelősségteljes választás.
A búzacsíra kenyér, más néven Ezékiel kenyér vagy Essener kenyér, Hollandiában nem nagyon ismert. Kár, mert ez az egyik legegészségesebb kenyér a világon! Ahogy a neve is mutatja, kihajtott búzamagokból készül. Kevesebb fitinsavat tartalmaz, mint a normál búza.
A fitinsav nagy mennyiségben csökkentheti bizonyos tápanyagok felszívódását. A búzacsíra kenyér szintén több fehérjét és sokkal több rostot tartalmaz, mint a "szokásos" kenyér. Az alacsonyabb szénhidráttartalom miatt azonban a kalória mennyisége továbbra is korlátozott. Más szóval egyértelmű nyertes.
Több vitamint, ásványi anyagot és rostot is tartalmaz. Ez jelentősen egészségesebbé teszi! A teljes kiőrlésű kenyér hosszabb ideig telik meg, és az alacsony GI-nek köszönhetően két óra múlva nem ad ilyen cukormártást. Tehát ez egy nagyszerű lehetőség, ha csak normál szupermarket kenyeret szeretne vásárolni.
Egészségtelen kenyerek
Vannak azonban olyan kenyérfajták is, amelyekkel körültekintően kell eljárni, sőt egyáltalán kerülni kell az evést. A következő három a legfontosabb:
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a teljes kiőrlésű kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér szinte azonos. A teljes kiőrlésű kenyér azonban lényegesen kevesebb rostot tartalmaz, mint a valódi teljes kiőrlésű liszt. Ráadásul több kalóriát tartalmaz, ami szintén egyértelműen kevésbé alkalmas azoknak, akik fogyni próbálnak.
Természetesen a teljes kiőrlésű kenyérnek különböző fokozatai vannak, a nagyon könnyűtől a szinte teljes kiőrlésűig. Tehát mindig válassza a legsötétebb változatot! Ez egyszerűen sokkal egészségesebbé és teltebbé teszi az ebédet vagy a reggelit.
Aztán elérkezünk a fehér kenyérhez. Ez szintén normális búzakenyér, de akkor az összes rostot eltávolították a lisztből. Ennek eredményeként a fehér kenyér íze kissé édesebb és simább. Néha cukrot is adnak az íz további fokozásához. MÁSODIK
A fehér kenyér sokak kedvence. Kár, mert ez az egyik kevésbé egészséges kenyérfajta közül választhat! Alacsony tápanyagtartalmú és alig tölt fel az alacsony rosttartalom miatt.
A fehér kenyér azonban nem a legkevésbé egészséges fajta kenyér - ez a kétes elismerés a különféle édes kenyereké. Néhány példa a ribizli kenyér, de melles és croissant is. Jelentős mennyiségű cukrot adnak ezekhez a kenyerekhez.
Trans-zsírokkal is tele vannak, ezért kalóriahegyeket is biztosítanak. Ha ezt a kategóriát választja a vasárnapi reggeli alapanyagának, itt az ideje a változásnak!
Melyek a kenyér jó helyettesítői?
Reméljük, hogy ezzel a bloggal több információt adtunk a kenyér egészségre gyakorolt értékéről. Röviden, erről van szó: ha egészséges kenyeret választ, és kiegyensúlyozott étrendet is fenntart, akkor nincs semmi baj azzal, ha rendszeresen fogyasztunk kenyeret.
Ennek ellenére bizonyos esetekben jó a kenyeret egy másik étellel helyettesíteni. Nem azért, mert a kenyér rossz, hanem azért, mert fontos, hogy eléggé variáljunk. Ha valóban az étkezés háromnegyedét kenyérre alapozza, akkor nehéz lesz elegendő zöldséget beszerezni.
Ha igen, mik lehetnek a kenyér helyettesítői egy teljes étkezés megtöltésére? Néhány javaslat:
Az ebédre nagyon alkalmas kenyérpótlók olyan ételek, amelyek főleg zöldségből állnak. Vegyünk például egy jól töltött zöldséglevest. Pillanatok alatt elkészíti, és könnyedén el tudja vinni a munkába. A zöldségek sok rostot tartalmaznak, amelyekre valóban szükségünk van, ha kevesebb kenyeret eszel.
A saláták szintén nagyszerű módja annak, hogy minél több zöldséget szerezzünk be. A töltelékhez használjon leveles zöldséget és néhány más szilárd zöldet. Például adjon hüvelyeseket több fehérjéhez és rosthoz, és van egy jó kenyérpótlója, amely még mindig sok fontos tápanyagot biztosít Önnek.
Egy másik lehetőség az, hogy ebédeljen egy bőséges omlett mellett, esetleg valamilyen hússal vagy jó zöldségekkel töltve. A tojás jódot, ásványi anyagot tartalmaz, amelyet általában sok ember kap a kenyérből.
Azok, akik az édes ételt kedvelik, finom egészséges palacsintát is készíthetnek tojással. Például keverje össze a tojást és a tört banánt egy finom édes, rostokban gazdag tésztához. Tálaljuk a palacsintát kevés gyümölccsel, és magas fehérjetartalmú kenyérrel helyettesíthetjük a lusta vasárnapot!
Végül a reggeli kenyerét lecserélheti egy tál magas rosttartalmú zabpehelyre. Például ehet gyümölcsöt és diót - nagyszerű módja annak, hogy olyan tápanyagokat nyerjen, amelyeket általában nem kapna a kenyérből!]. [! 179393 => 1140 = 47!] Sok kenyeret eszel, vagy semmit? És hogyan tartja fenn az egészséges étrendet ezzel a lehetőséggel? Szeretnénk hallani rólad a kommentekben!