Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Ossza meg, mennyi kalória van egy adag patatas bravával (és hogyan lehet kiválasztani a legkönnyebbeket)
Spanyolországban még a tél közepén sem veszítjük el a tapas kultúráját, de most jó idő van, amikor a teraszokon és a tengerparti bárokban megnyílik az aperitifek tilalma. Természetesen teljes bikiniüzemben sokakban felmerül a kérdés, hogy a könnyű étkezés kompatibilis-e a legjellemzőbb tapasokkal és adagokkal, mint pl. a patatas bravas. Hány kalóriát tesz ki egy adag?
Nyilvánvalóan nem lehet egyedi választ adni, mert minden bárban és minden házban másképp készülnek. De ilyen egyszerű recept, kevés hozzávalóval, megtehetjük elemezze annak táplálkozási összetételét és becsülje meg a kalóriák hozzávetőleges mennyiségét amely a patatas bravas egy részét biztosítja. Nem a figurák megszállásáról van szó, de mindig tanácsos jól tájékozottnak lenni ahhoz, hogy tudjuk, mit eszünk.
A patatas bravas alapvető összetevői
Egy jó bravas tányérnak csak két összetevőből kell állnia: burgonya és brava szósz. És nem, a leghitelesebb szósz nem helyettesíti a ketchupot, és nem is tartalmaz paradicsomot: ez egy velouté vagy tejszín, amely elnyeri jellegzetes vörös paprikás színét. A partnerem Pakus Nagyon jól megmagyarázza azt a végleges receptben, amelyet itt láthat.
Ezenkívül a mártást extra szűz olívaolajjal buggyantott hagymával, húslevessel és kevés liszttel készítik a sűrítéshez; ezért ez nem túl kalóriamártás. Ugyanez nincs a kereskedelmi forgalomban lévő termékek esetében, amelyek amellett, hogy általában sült paradicsomalapúak, általában cukrot és nagyobb mennyiségű keményítőt tartalmaznak, ideértve a tejtermékeket is.
A másik alappillér a burgonya, amelyet megsütnek, mielőtt összekevernék a mártással. Már tudjuk, hogy a sült krumpli nem a legkönnyebb módja annak, hogy elfogyassza őket, és jelentősen növeli a kalóriákat az edényből. De az a fontos, hogy ellenőrizzék a tökéletes sütést, hogy ne legyenek zsírosak, kívül csak jól megbarnultak és ropogósak legyenek.
Közepes burgonya körülbelül 170 g körülbelül 135 kcal-t tartalmaz -88 kcal/100 g-, 90 g friss nyers termék tekinthető ehető adagnak. Sütéskor a burgonya jelentősen megsokszorozza a kalóriákat, és azt is figyelembe kell venni, hogy magas a kalóriasűrűségük, és nem túl töltelék. Nem is beszélve addiktív erejéről.
Egyes helyeken gyakori, hogy együttesen szolgálják fel őket majonézes mártással, aiolival vagy a "finom szósz" nevű változatával, ami alapvetően édes majonéz, hogy szembeállítsa a fűszerességet. Itt nem vesszük figyelembe, mivel úgy gondoljuk, hogy az autentikus brávák nem igényelnek további kíséretet, és emellett jelentősen megnövelnék az összes kalóriát.
Mi az a "adag"?
Egy másik szempont, amely megnehezíti a pontos kalóriaszám megadását, az a homogenitás hiánya, amely a kalória szempontjából létezik adag. Mindannyian megértjük, hogy egy bárnak legalább négyszer nagyobb terjedelműnek kell lennie, mint egy tapa, de mindegyik étterem az ételeit úgy alakítja, ahogy nekik megfelelő.
Ebben egyetértek Jorge Guitiánnal egy adagnak elégedettnek kell lennie amikor az éhező éhségről van szó, két különféle étel összeillesztésére van lehetőség. A fél adag 50% -60%, míg a fedél a teljes adag 25% -30% -át teszi ki.
Az ötlet az, hogy a tapa egy egyszerű kísérő, amelyet étkezőnek terveztek, és amely nem veszi el az étvágyat az adagokat általában megosztásra rendelik. Magától értetődik, hogy átlagosan három vagy négy ember eszik ugyanabból a tányérból; de ez megint nagyban függ a bár vagy a szakács nagylelkűségétől.
Becslést tehetünk a Spanyol Táplálkozási Föderáció által az „Az aperitif tápértéke” című tanulmányban kiszámított átlagból, az ország különböző rúdjainak elemzett átlagából. A FEN szerint, Négy tapas patatas bravas elkészítéséhez 400 g burgonyára lenne szükség, megfelel egy kis burgonya térfogatának, 100 g, személyenként.
Szóval, hány kalóriája van a patatas bravas-nak?
Mindezeket figyelembe véve, és a különböző adatok és referenciák összehasonlítása után ezt megbecsülhetjük személyenként a patatas bravas átlagos része 200 és 300 kcal közötti mennyiséget biztosít. Itt vannak különböző forrásokból származó példák, amelyekkel konkrétabb ötleteket kaphatunk:
- A patatas bravas recept muminai weboldalának elemzése: 273 kcal/fő (a teljes recepthez hozzávetőlegesen 812 kcal).
- 4 tapas adag patatas bravas a FEN szerint: 760 kcal a teljes lemez (Sapkánként 190 kcal).
- Adag sült krumplit (300 g) rózsaszín mártással (100 g) az Eroski Consumer szerint: 867 kcal plusz 580 kcal szósz (sokkal kevesebb lenne a házi brava szósz használata).
- A patatas bravas aránya vitónicai kollégáink szerint: 250 és 300 kcal között van fejenként.
- McCain elősütött fagyasztott brava (szósz nélkül): 126 kcal/100 g.
- Maheso mikrohullámú elősütött fagyasztott burgonya Bravas: 177 kcal/100 g.
- Patatas bravas brava mártással és Argal finom mártással: 158 kcal/100 g.
- Patatas bravas De Tapas Carretilla: 365 kcal a 180 g.
Ezt figyelembe kell venni előfőzött burgonya hogy az újbóli főzés előtt feltüntettük a tápanyagokat, tehát ha megsütjük őket, akkor megnő a kalória. Ezenkívül azok, amelyek mártásokat tartalmaznak, rossz minőségűek - többnyire paradicsomalapúak és más adalékokkal -, és általában kevésbé nagylelkűek, mint a bárban felszolgált mennyiség.
Hogyan készítsünk könnyű burgonyát (vagy élvezze őket sajnálkozás nélkül)
Nem fogunk senkit becsapni: A Patatas bravas egy kalóriatál táplálkozási szempontból elég gyenge. A burgonya egészséges termék, ha más technikákkal főzik, de ha időnként van egy kis adag vagy fedél, az nem árt nekünk, és nem is rontja el az étrendünket.
Ahhoz, hogy élvezze őket anélkül, hogy megbánná, csak muszáj fejed van és visszafogott amikor megosztja az adagot családjával vagy barátaival. És ne feledje, hogy ha megmártjuk a kenyeret, vagy alkohollal vagy cukros üdítőkkel kísérjük őket, akkor még sok üres kalóriát adunk hozzá.
Az ideális az, ha van egy Megbízható bár, ahol tudjuk, hogy mindig jól felkészítik őket, jó sütésével és házi készítésű mártással, amelyben nagyon élvezzük az alkalmi szeszélyt. De mindig jobb lesz otthon főzni, hogy minél jobban ellenőrizzék az összetevőket és mennyiségeket.
A patatas bravas receptünkkel könnyebbé tehetjük őket az olaj minél kevesebb csökkentése és a minimálisan szükséges liszt felhasználásával sűrítjük. A hagymát hosszabb ideig alacsony lángon főzve, egy rész vízzel, és a szósz főzésének meghosszabbításával, amíg ez önmagában csökken, több kalóriát takarít meg.
És megismételjük a sütés ellenőrzésének fontossága, Jó nagyon forró extra szűz olívaolajat használva, füstölés nélkül, hogy a burgonya jól megbarnuljon és ropogós legyen, és ne szívjon fel túl sok zsírt. Miután megsült, csak azt kell hagyni, hogy a felesleges olajat kiadják a konyhai papíron, mielőtt összekevernék őket a mártásunkkal.
Néhány minőségi patatas bravas örömet okoz jó társaságban, megérdemli, hogy sajnálat nélkül élvezhessék, a kiegyensúlyozott étrenden és az egészséges életmódon belül. Természetesen alkalmi fogyasztásra és anélkül, hogy torreznossal kísérnék őket, vannak tapasok és sokkal több kalóriatartalom.
Ossza meg, mennyi kalória van egy adag patatas bravával (és hogyan lehet kiválasztani a legkönnyebbeket)