A tengeri sügér filé minőségére gyakorolt ​​hatásokat még tovább kell vizsgálni olyan tesztekkel, amelyek a halak kereskedelmi méretét eredményezik

algák

Oporto (Portugália) 2020.05.15. - Egyre több kutatócsoport keres új összetevőket, amelyeket beépíthet a tengeri halak takarmányába a halliszt részleges pótlásaként. E tanulmányok közül kiemelkednek azok, amelyek algát és mikroalgát használnak helyettesítő összetevőként.

Ezt a helyettesítést, bár általában hatékonynak mutatják, figyelembe kell venni, hogy nem szabad veszélyeztetni a hal növekedését, egészségét és tápértékét.

A Portói Egyetem Centro Interdisciplinar de Investigação Marinha e Ambiental (CIIMAR) kutatói Luisa MP Valente professzor vezetésével a Journal Applied Phycology folyóiratban teljes munkát publikáltak, amelyben a Gracilaria gracilis makroalga és a óceáni Nannochloropsis mikroalgák, önmagukban vagy keverékben, az európai tengeri rák (Dicentrarchus labrax) diétáiban.

Ez két alga magas ásványi anyag koncentrációval, 10-20-szor nagyobb, mint a szárazföldi növényeké. A makroalgák esetében a kálium van jelen leginkább; míg a mikroalgákban kiemelkednek az olyan ásványi anyagok, mint a nátrium, kálium, magnézium, kalcium és foszfor. Ezenkívül a mikroalgák esetében az esszenciális aminosavak tartalma nagyobb.

A tápanyagok mennyisége és koncentrációja fontos szempont, de nem az egyetlen. Egy másik fontos tényező, amelyet figyelembe kell venni, a tápanyagok biohasznosulása, vagy más szóval az a sebesség és mennyiség, amellyel az említett tápanyagot vagy annak egy részét a hal felszívja, eljut a vérig, és onnan elosztja a halaknak.

Jóllehet a makroalgák és a mikroalgák biomasszájának részleges pótlása, együttesen vagy külön-külön beépítve, értékes összetevőként szolgálhat a halak étrendjében, ha ebben a tanulmányban a trigliceridszint bizonyos csökkenését találták, ami a hepatoszomatikus index elemzésével magyarázható csökken.

Noha a mikroalgák használata nem befolyásolta a tápanyagok emészthetőségét, ugyanez nem mondható el a makroalgákról, mivel alacsonyabb értékekhez vezetett a fehérje és az energia látszólagos emészthetőségi együtthatójában, ami a feldolgozás szükségességére utal.

Megállapítást nyert, hogy az algák és a mikroalgák keveréke megemelte a hal antioxidáns értékét, ami arra utalhat, hogy a halak kevésbé készek reagálni egy esetleges fertőzés vagy stressz esetén, bár ez az utolsó szempont, mielőtt figyelembe vennék őket még nem kellett ellenőrizni egy speciális vizsgálattal.

Végül, és a tengeri sügér filé minőségének tekintetében az algák biomasszájának hatása az izom textúrájának tulajdonságaira figyelhető meg: Az N. oceanica felvétele csökkentette a gumiképességet és a rugalmasságot, valamint a G. hozzáadásakor. gracilis a filé lágyabbá vált. Hosszabb távú etetési kísérletek ajánlottak ebben az esetben, hogy meghatározzák ezeket a hatásokat a kereskedelmi méretű halak esetében.