3. MILLET A CEVICHÉBEN ÉS A TIGRA TEJ, Ever Cubilla (Espai Kru, Barcelona) 4 ember
Hozzávalók: 4 piros márna (300 g/U), 2 lilahagyma, apróra vágott apró fokhagymagerezd, 2 darált medvehagyma, 2 cm3. szárított chili paprika, 400 ml. mész, 40 g. zöld jalapeño, 20 g. korianderlevél, koriandercsíra, xantán, 15 g. apróra vágott koriander, só, 2 evőkanál olívaolaj, 100 g. vad fehér hal maradékból, 200 g. napraforgóolaj, petrezselyem.
Kidolgozás: Korianderolaj: fehérítő petrezselyemlevél 10 mp. a klorofill rögzítéséhez keverje hozzá a Thermomix-ot (3 percig maximális sebességgel) vagy turmixgépet, szűrje át egy finom porcelánban, és hagyja egy éjszakán át konyhai papíron lecsepegni. Marha: tisztítsa meg a pikkelyeket és a beleket, távolítsa el az ágyékot és távolítsa el a töviseket. Tisztítsa meg a kaparót, hogy ne maradjon vér. Leche de tigre és ceviche: aprítson hagymát, jalapeсo-t, medvehagymát, fokhagymát és koriandert „brunoise-ban”; összekeverjük lime lével, sóval, borssal és szárított chilivel. Válasszuk két egyenlő részre: az egyiket a hal pácolásához, a másik pedig a tigristejhez, amelyhez 100 g-ot adunk. 15 percig pihenni hagyott fehér halból. 2 percig keverjük Thermomix-ben vagy turmixgépben: 200 g-ra hozzáadunk 0,7 g-ot. xantánból textúrázni tъrmix-el (egy perc). Hagyja állni a hűtőben 8 órán át. Bevonat: levágjuk az ágyékokat (0,5 cm széles) és pácoljuk ceviche-ben 2 percig. Tálalás a tövis tetején; szósz leche de tigre és korianderolajjal; és koriandercsírákat tett.
Ez az Elsa Pataky és Chris Hemsworth kúria Malibъ-ban
Az IKEA elindít egy légtisztítót az otthon számára, amely ápolt időkben söpör majd be
Miért a Palacio Belmonte a legismertebb szálloda Lisszabonban?
Az iCar 2024, ez lesz az Apple elektromos és autonóm autója a Hyundai-val együttműködve
Bentley Bacalar, az az exkluzív autó, amelynek csak 12 kiváltságos milliomos lehet