A nyárs étel olyan praktikus, amennyire vonzó főzni, tálalni és felfalni. A nyársaknak és a nyársaknak megvan az a különleges dolguk, amelyet társulunk partikhoz, nyaralásokhoz vagy családi és baráti összejövetelekhez, és kétségtelenül tökéletesek a szabadban való szórakozáshoz. Grillezéssel, grillezéssel vagy rácsozással javasoljuk az utolsó tüzelését hétvégi snack Augusztus házi nyársak jó választékával.

nyársra

A kattintás méretétől és tartalmától függően szolgálhatnak minket puszta aperitifként vagy teljesebb ebédként és vacsoraként, esetleg összeállítva a teljes menüt botokra vagy rudakra szorított peck. A hús, a kolbász, a hal vagy a zöldség közül a nyárs és a nyárs gyakorlatilag mindent befogad, még a gyümölcsös desszerteket is, amelyek ízt kapnak a grill tüzével.

Emlékezzünk erre fa nyárs Megéghetnek, ha közvetlenül a parázs tüzére tesszük őket, ezért használat előtt néhány percig hagyjuk hagyni őket ázni. Nem lesz szükség, ha tányéron vagy elektromos grillen főzzük őket, és ez nem szükséges lépés fémrudak használatával.

1. Mór nyársak

Hozzávalók

  • Bárányhús darabokban vagy sertéshús, vagy borjú, vagy csirke 1 kg
  • Hámozott fokhagymagerezd 4
  • Fehérhagyma vagy metélõhagyma 1
  • Citromlé és egy kis héja 30 ml
  • 1 evőkanál forró paprika
  • 2 1/2 evőkanál édes paprika
  • 1 evőkanál köményszem
  • Sáfrány (szálak) 4
  • Őrölt feketebors
  • 1 csipet őrölt fahéj
  • Friss koriander 1 csokor (vagy petrezselyem)
  • 1 teáskanál só
  • Extra szűz olívaolaj (hozzávetőlegesen) 125 ml

Hogyan készítsünk mór nyársakat

Rendelje meg a húst már 2-3 cm-es kockákra vágva, vagy aprítsa fel otthon, eltávolítva a felesleges zsírt, de anélkül, hogy egyáltalán elhaladna mellettünk, csak ami kellemetlen lehet evés vagy rágás közben. Szárítsa meg konyhai papírral.

Mossuk meg a citromot és a koriandert. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Robotban vagy konyhai robotgépben, összetörni ezeket az összetevőket a citromlével és a héj egy részével, valamint a korianderlevelekkel.

Hozzáadjuk a fűszereket, a sót és az olaj nagy részét, és turmixoljuk még egy kicsit amíg nem lesz tészta, de nem minden van hígítva. Ha nincs robotja, mozsárban pépesítse a köményt a sáfránnyal, és tegye félre a fokhagymát; finoman aprítsa fel a hagymát és a koriandert késsel.

Tegye a húst a nagy fagyasztótáska cipzáras záródással és öntsük a pácot. Ha túl sűrű, adjon hozzá több olajat. Jól zárja le, távolítsa el az összes lehetséges levegőt, és masszírozza a húst, hogy egyenletesen impregnálja a keverékkel. Hagyja a hűtőben legalább 8 órán át, jobb 12.

Főzéskor készítse elő a nyársakat fa vagy fém nyárssal. Nagyon forró rácson főzzük, megfordítva őket, amíg aranybarna nem lesz. Ha grillen vagy tűzön főzzük őket, akkor a fa nyársakat érdemes fél órával azelőtt áztatni.

2. Karamellizált sertésnyárs ananásszal

  • Hozzávalók. 500 g kockára vágott sertéskaraj, 300 g ugyanolyan kockára vágott természetes ananász, két lime leve, 4 evőkanál méz, 2 evőkanál szójaszósz, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér, 1/2 teáskanál sriracha szósz, 200 g meggyparadicsom, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj.
  • Kidolgozás. Keverjük össze a lime levét, a mézet, a szójaszószt. sriracha szósz és gyömbér. Keverjük össze, és adjuk hozzá a hús- és ananászkockákat, keverjük még össze és pácoljuk 15 percig. Néhány fém vagy fa nyársba húskockát, ananászkockát, húskockát és koktélparadicsomot helyezünk. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a nyárs hossza meg nem telik. Kenjen meg egy forró serpenyőt az olajjal, és a nyársakat kb. Két percig barnítsa mindkét oldalon, amíg kissé karamellizálódnak.

3. Csirke satay nyárs

  • Hozzávalók. 2 csirkemell, 150 ml szójaszósz, 1 citrom, 1 evőkanál őrölt curry, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál fokhagymás só, 1 teáskanál őrölt kurkuma. 2 teáskanál szezámmag, 15 ml napraforgóolaj, só és fekete bors.
  • Kidolgozás. Kombináljuk a szójaszószt, az olívaolajat és a citromlevet. Hozzáadjuk a curry-t, a fokhagymát, a gyömbért, a kurkumát, a szezámot, a sót és a borsot. Nagyon jól keverünk mindent. Vágja kockákra a bőr nélküli és tiszta csirkemelleket. Betesszük őket az előző készítmény edényébe, lefedjük fóliával és egy órát hűtőszekrényben tartjuk. Fapálcákkal kivesszük és formázzuk a nyársakat. A nyárson vagy serpenyőben közepes alacsony lángon sütjük őket, amíg a csirke aranybarna nem lesz. Közben leöntjük a szójakészítményt, amelyet pácoláshoz használunk egy edényben, és felforraljuk. Amikor eléri a forráspontot, a minimumra csökkentjük, és körülbelül nyolc percet hagyunk, amíg kissé besűrűsödik. Nyársakkal szolgálunk.

4. Dinnye nyárs lazacgal

  • Hozzávalók. 200 g tiszta friss lazac, 200 g bőr nélküli és mag nélküli bőrdinnye, extra szűz olívaolaj, vegyes saláta és sópehely.
  • Kidolgozás. Vágjon kb. 10 cm hosszú és 2 cm magas lazacot. Melegítsük fel a rácsot, és kissé barnítsuk meg, hagyjuk egy percig főzni mind a négy oldalán. Miközben megragadjuk az alkalmat, hogy levágjuk a dinnyét. Érdekesség, hogy a darabok nagyságrendileg nagyon hasonlóak a lazachoz. Az edény összeállításához a lazac rúdot kockákra vágjuk, és a dinnye rúddal fapálcára nyársítjuk. A nyársakat válogatott saláták ágyára helyezzük, és a dinnye tetején néhány kristályos pelyhesített sóval ízesítjük, hogy fokozzuk a kontrasztot.

5. Balzsamos pácolt gomba nyárs

  • Hozzávalók. 12 nagy gomba, 15 ml extra szűz olívaolaj, 75 ml Modena ecet, 2 g szárított kakukkfű, só és fekete bors.
  • Kidolgozás. Hámozza meg a gombákat, és vágja le a szár legnehezebb részét. A balzsamot egy tálban összekeverjük az olajjal, egy csipet kakukkfűvel, sóval és borssal. Minden gombát kettévágunk, és körülbelül 30 percig pácoljuk. Levesszük és felfűzzük őket a fapálcákra. Melegítsünk egy serpenyőt néhány csepp olajjal, és főzzük a nyársakat körülbelül 4 percig mindkét oldalon.

6. Grillezett fehérrépa nyárs

  • Hozzávalók. 3-4 közepes fehérrépa, 1/2 citrom, alma vagy rizsecet, 1/2 teáskanál granulált fokhagyma, 1/4 teáskanál őrölt édeskömény, 1/4 teáskanál őrölt kömény, fehérbor, friss metélőhagyma, fekete bors, só és extra szűz olivaolaj.
  • Kidolgozás. A fehérrépát jól mossuk meg, távolítsuk el a végeit, és harapásméretű kockákra vagy ékekre vágjuk. Helyezze mikrohullámú sütőbe biztonságos tartályba, díszítse fokhagymával, édesköményrel, köménnyel, sóval és borssal. Hozzáadjuk a citromlevet és egy kevés ecetet, és jól összekeverjük. Főzzük mikrohullámú sütőben 2 percig, vagy gőzölgessük, amíg egy fogpiszkálóval könnyen át nem átszúrhatók. Nedvesítse meg a nyársakat vízzel, mossa és aprítsa fel a friss metélőhagymát körülbelül 3 teáskanálra, majd keverje össze 3-4 evőkanál olajjal. A fehérrépadarabok óvatos befűzésével formáljuk meg a nyársakat. Melegítsen egy enyhén kikent sütőrácsot vagy grillet közepes lángon. Mindkét oldalon addig főzzük, amíg a fehérrépa meg nem pirul, így levei karamellizálódhatnak. A főzés felénél öntsön egy kis boráramlatot, és megkenje egy könnyű metélőhagymaolajjal, amint barnulnak.