Ne várja meg, hogy megvásárolja a friss croissant-t a pékségben. Készítse elő őket otthon! Itt van a recept a kovász elkészítéséhez, és finom croissant-t kapni csokoládéval és mandulával.
Hozzávalók házi készítésű kiflihez csokoládéval és mandulával
- 100 g étcsokoládé fondant
- 1 tojás
- 2 evőkanál szeletelt mandula
- A kovászhoz
- 100 g kenyérliszt
- 30 g friss élesztő
- A misére
- 330 g kenyérliszt
- 20 g cukor
- 180 g vajat
- 12 g só
HOGYAN KÉSZÍTHETNEK HÁZI MEGHÍVOTT CSOKOLÁDAL ÉS MANDULÁVAL
1. lépés
Készítsük el a kovászot: keverjük össze az összetevőket 50 ml meleg vízzel, és hagyjuk 1 órán át erjedni, amíg szivacsszerű tészta nem képződik.
2. lépés
Készítsük el a másik tésztát: alkossunk vulkánt 300 g liszttel, és adjunk hozzá 20 g vajat, cukrot és sót. Gyúrjon mindent az ujjaival, és apránként adjon hozzá vizet, amíg puha és homogén tészta nem lesz (például pizza). Adjuk hozzá a kovászot és folytassuk a gyúrást 10 percig.
3. lépés
A maradék vajjal formázzunk egy négyzetet, és középen rendezzük el a kereszt alakban szétterített tésztán. Hajtsa át a hegyeket a vajra, eltakarva, majd gördítse ki sodrófával, amíg vékony, hosszúkás lapot nem kap; lisztet egy kicsit, hogy ne ragadjon.
4. lépés
Ismételje meg ezt a folyamatot többször, hagyja, hogy a tészta néhány percig pihenjen. Nyújtsa újra, amíg nem kap egy 12 hüvelykes téglalapot a hosszú oldalán. Vágjuk ketté, hogy 2 db 15 cm-es csíkot kapjunk, és vágjunk néhány háromszöget 6 cm-es alapból.
5. lépés
Tekerje fel a háromszögeket az aljától a hegyéig, és tegye a pergamennel bélelt lemezre. Hagyjuk állni, amíg meg nem duplázódik.
6. lépés
Festse meg a kiflik felületét a felvert tojással, és szórjon néhányat a mandulával. 10–15 percig főzzük a sütőben, 220 ° C-ra előmelegítve, majd hagyjuk kihűlni.
7. lépés
Bain-marie-ban kevergetve megolvasztjuk a csokoládét. Mártsa bele néhány kifli végét, és hagyja őket zsírpapíron megkeményedni. Tálalja őket.