Szerző: Szerkesztőség

MEXIKÓ VÁROS.

lóhúst

Mexikó a három fő exportáló ország közé tartozik Lóhús, de Ázsiában és Európában fogyasztják ezt a terméket leginkább az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO, angol rövidítése miatt).

Kulturális okokból nálunk szokásos marhahúst, csirkét vagy sertéshúst fogyasztani, de nem ló. Fogyasztása azonban több okból is ajánlott: mivel olcsóbb, nagyobb mennyiségű fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaznia.

Pedro Hernández Briano, a Zacatecasi Autonóm Egyetem (UAZ) Állatorvostudományi és Zootechnikai Akadémiai Egységének (UAMVZ) termelési területének koordinátora, a Nuevo Leóni Autonóm Egyetemmel (UANL) koordinálva ló takarmányt tervezett emberi fogyasztásra szánt lóhús előállításának rendszere, a maga nemében egyedülálló munka Mexikóban.

Vitatott téma, a biológiai tudományok doktora és a termelési rendszerek szakértője elmagyarázta a Nemzeti Tudományos és Technológiai Tanács (Conacyt) információs ügynökségének azokat az okokat és feltételeket, amelyek mellett javasolja az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztását.

Számos helyen van Lóhús titokban; vagyis nem mennek keresztül minőségi intézkedéseken, és emiatt az emberek gyakran összekapcsolják ezt az inputot az alacsony minőséggel.

Az értékesített tanúsított helyeken azonban szigorú ellenőrzési intézkedéseket hajtanak végre, és ezeken a helyeken történő vásárlás nem jelent semmilyen kockázatot az egészségre. Valójában ezekben a létesítményekben magas az exportarány.

Mexikó, Kína és az Egyesült Államok a legnagyobb arányban lótermelés, és bár kereskedelmi forgalomba hozatala az ország területén legális, fogyasztása nem gyakori. Az exportált hús megközelítőleg 70 százaléka az Egyesült Államokból behozott lovakból származik.

Hernández Briano kutatásai lehetővé teszik a jelenleg előállított lóhús jellemzését, későbbi termékminőségének egységesítését, mivel a lovak nem mindig rendelkeznek megfelelő táplálékkal a levágás előtt.

Ezen felül matematikai modelleket terveznek a teljesítmény és a minőség előrejelzésére az állat vágás előtti fizikai jellemzői alapján.

Pedro Hernández, az állattenyésztés és genetika tanára is megemlítette, hogy Mexikóban a legtöbb lovak Munkára vagy sportra nevelik őket, de sokan nem felelnek meg a lovas tevékenység végzéséhez szükséges tulajdonságoknak, és valamilyen fizikai probléma miatt nem képesek erre.

Ebben az esetben, részletezte, húskészítés céljából levágásra kerül.

Az akadémikus számára fontos, hogy az emberek tudják, hogy az ország szövetségi felügyeleti intézményeiben feldolgozott és értékesített lóhús nem jelent semmilyen egészségügyi kockázatot.

A mexikói szakemberek által tervezett etetési rendszer megfelelő kezelésből és étrendből áll. Ezen ellenőrzés alatt meghatározzák az intenzív takarmányozáshoz való alkalmazkodás időszakát, csökkentik a stressz szintjét, hidratálják az állatokat, és ezt követően 21 vagy 42 napig etetik őket, a szükséges zsírtól vagy az exportpiactól függően.

Ezzel fedezik a táplálkozási szükségleteket, hogy hízzanak, megfelelő zsírmennyiséggel rendelkezzenek (a hús minőségével kapcsolatos jellemző). Minden élelmiszer- és állategészségügyi kezelés teljesen mentes a hormonoktól, a növekedésserkentőktől és az antibiotikumoktól.

Ez az első alkalom Mexikóban, amelynek rendszere intenzív etetés lófélék számára hústermelés céljából, ami felkeltette a vállalkozók érdeklődését.

A mexikói tudós munkája nemzeti és nemzetközi érdeklődést váltott ki, és jelenleg a spanyol akadémiai szerkesztőség dolgozik egy könyvről ebben a témában.