Házi receptekkel, mint ez az ízletes ketchup nem kell aggódnunk gyermekeink színezékek, tartósítószerek és egyéb adalékanyagok fogyasztása miatt ipari felhasználásra. Bár az ellenkezője látszik, a ketchup az egyik kevesebb kalóriát tartalmazó szósz, mivel többnyire paradicsomból áll, és kevés az olaja. Amit egy kicsit jobban meg kell néznie, az az, amivel megesszük. A hamburgerek és a krumpli nem olyan étel, amelyet visszaélni lehet.
A következőkkel összetevők van, mint fél liter ketchupért: Egy kiló érett körteparadicsom, hagyma, egy darab pirospaprika, egy gerezd fokhagyma, 50 gramm barna cukor, 70 cm3. alma vagy fehérborecet, fél teáskanál finom só, fél teáskanál édes paprika, fél teáskanál mustárpor, egy csipet őrölt fahéj, egy csipet őrölt bors, egy csipet őrölt szegfűszeg, olívaolaj.
készítmény: Ha meg akarjuk tartani a ketchupot, akkor muszáj sterilizálja a légmentesen lezárt üvegeket amit kéznél van, például üres lekváros edényeket. Ehhez az üvegeket egy vízzel lefedett serpenyőbe tesszük, és néhány percig forraljuk. Lecsepegtetjük és száradni hagyjuk.
Megmossuk a paradicsomot és a borsot. Vágja a paradicsomot nagy darabokra, és tegye egy nagy tapadásmentes serpenyőbe. Adja hozzá a borsot darabokban, magok nélkül, a hagymát darabokban és a meghámozott fokhagymagerezdet. Főzzük lassú tűzön egy órán át kevés olajjal, amíg minden nagyon megpuhul.
A mártást a keverővel összetörjük amíg nagyon finom nem lesz, és áthaladunk egy finom szűrőn, ha meg akarunk győződni arról, hogy finom szószunk lesz. Most hozzáadjuk a fűszereket, cukor és ecet. Ezzel befejezzük a főzést még egy órát alacsony lángon, gyakran keverjük simára. Közvetlenül a sterilizált üvegekbe kerül, hagyja kihűlni és jól letakarja.