Fontos tudni az ételek GI-jét a vacsora elkészítésekor? Pontosan mit mond nekünk ez az érték? Ez azt jelenti, hogy a magas GI-vel rendelkező termékek hizlalnak? Tisztázzuk a fogalmakat.

Írta: Eva Carnero

tényem

2019. szeptember 13., 22:34

Mi a glikémiás index?

Ezt a kifejezést (GI) használják mérje meg a sebességet amellyel az élelmiszerben lévő szénhidrátok emésztésük után glükóz formájában jutnak a vérbe. Minél gyorsabban hajtják végre ezt a folyamatot, annál hangsúlyosabb a vércukorszint-emelkedések.

  • A GI-t 0 és 110 közötti skálán mérjük. Alacsonynak tekintik azt a tartományt, amely 0 és 55 között, közepesen 56 és 69 között, magas 70 és 110 között van.

A glikémiás index megegyezik-e a glikémiás terheléssel?

Bár szoros kapcsolatban állnak egymással, nem egyformák. A glikémiás terhelés figyelembe veszi gramm szénhidrát ehető adagonként, míg a glikémiás index csak a vérbe jutás sebességét veszi figyelembe.

  • A glikémiás terhelés se az inzulinválasz intenzitására utal, amelyet az elfogyasztott ételek kiváltanak.

Fontos tudni a glikémiás indexet?

Hasznos adatok, de nem meghatározóak. Ennek az értéknek az ismerete segít megjósolni a glikémiás választ egyes ételekre és kerülje a hiperglikémiákat étkezés után. Az élelmiszerek GI-értékei azonban csak tájékoztató jellegűek.

  • A főétkezésekben ez szokásos keverje össze az ételt, így nehéz tudni, hogy melyik az eredő glikémiás index.

Milyen hatással vannak a magas GI-tartalmú ételek?

Ételek, mint cukros gabonafélék, tészták vagy sütik finomított liszttel készült szénhidrátok magas glikémiás indexűek. Ez azt jelenti, hogy gyorsan átalakulnak glükóz okozóvá magas csúcsok vércukor.

  • A hirtelen cukorroham a vérben káros lehet, különösen a cukorbetegek, mivel kerülniük kell a vércukorszint gyors emelkedését.

Kell-e az étrendemet alacsony GI-tartalmú ételekre alapoznom?

Semmilyen esetben sem. A glikémiás index nem utal arra, hogy mennyire egészséges vagy nem egészséges egy élelmiszer. Egy terméknek nagyon alacsony a glikémiás indexe, és egészségtelen lehet, például a édesített szóda.

  • Egy ételnek magas a GI-je és elengedhetetlenek az egészséghez, mint bármely más gyümölcs.

Minél magasabb a GI, annál több kalória van?

Hamisítvány. A glikémiás index csak a sebesség amellyel a szénhidrátok felszívódnak, de nem utal arra a mennyiségre, amelyet e tápanyag tartalmaz.

  • Egy étel nagyon kalóriatartalmú lehet, és alacsony a glikémiás indexe. Ez olyan élelmiszerek esetében fordulna elő, amelyekben magas a komplex szénhidráttartalom, vagy magas a fehérje- vagy zsírtartalom.

Mi függ attól, hogy a GI magas vagy alacsony?

Nak,-nek sok tényező. De mindhárom csoportba sorolható: az étel összetétele és feldolgozása, valamint az emésztés sebessége.

  • Ennek nincs ugyanaz a hatása enni kukoricát nyersen, lisztben vagy feldolgozott keményítőben. A kukorica különféle fajtáinak sem ugyanaz a hatása.

Módosíthatja az ételek GI-jét a konyhában?

természetesen. Például ételkészítés változtassa meg a sebességét abszorpció. Az al dente tésztaétel lassabban szívódik fel, mint egy jól főtt.

  • Folyékony vagy erősen apróra vágott ételek gyorsabban felszívódnak. Egy gyümölcsdarab glikémiás indexe alacsonyabb lesz, mint egy gyümölcsléé.

A glükóz tüskék hatása

Nagy vonalakban egy étel fogyasztása a magas glikémiás index azt jelenti, hogy a benne lévő szénhidrátok lesznek gyorsan felszívódik a test által. Következésképpen a vércukorszint hirtelen magas emelkedése következik be.

10 könnyű és étvágygerjesztő tapas vacsorára

Ha a cukor emelését az inzulin (a hasnyálmirigy által termelt és a vér glükózszintjének szabályozásáért felelős hormon) nem korrigálja megfelelően, egészségünk közép- és hosszú távon komoly károkat okozhat.

  • Kerülje a glükóz-csúcsokat amelyet a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek állítanak elő, nemcsak lehetővé teszi számunkra, hogy jobban adagoljuk a rendelkezésünkre álló energiát, hanem segít is megelőzni a betegségeket mint a cukorbetegség. Szakértők szerint most a glikémiás index olyan információ, amely útmutatóként szolgálhat ennek a patológiának a elkerülésére, azonban ez nem elég.
  • A látott galériában összegyűjtöttük és megoldottuk a leggyakoribb kétségek a glikémiás index körül.

Miért kell kontrollálnia a glükózszintet?

Normális esetben a vércukorszint belül marad szűk határok egész nap (72-145 mg/dl; 4-8 mmol/l). Azonban étkezés után emelkedik, és a legkevesebb reggel reggel előtt.

Ha a vércukorszint néhány alatt marad normális adatok, a cukorbetegséggel összefüggő szövődmények kialakulásának kockázata nagymértékben csökken. Ha azonban továbbra is magasak, akkor olyan patológiák vannak, mint:

  • Neuropathia (a végtagok és a szervek idegeinek sérülése).
  • Retinopathia (a retina károsodása a szemben).
  • Nephropathia (vesekárosodás, amely veseelégtelenséghez vezethet).
  • Szív- és érrendszeri betegségek, például magas vérnyomás és miokardiális infarktus vagy a végtagok vérellátásának hiánya.
  • Az agyi érrendszeri betegségek, például az agyi trombózis.