Ennek a reakciónak az a titka, hogy a kulacs nem csak vízzel, hanem szikrázó vízzel is tele van: a pezsgő víz szén-dioxidot és kevés sót tartalmaz, így a szokásosnál alacsonyabb hőmérsékleten (0 ° C) fagy, így - 8 ºC. Vagyis, hogy a pezsgő víz fagyás nélkül elérheti a szokásosnál alacsonyabb hőmérsékletet. Ez az előző trükk lényege.
Ha egy üveg habzó vizet (jobb műanyagot) tesz a fagyasztóba, egy félliteres üveg fagyása körülbelül két órát vesz igénybe (az idő a fagyasztó hőmérsékletétől és a palack méretétől függően változik).
Ha az üveget kiveszi a fagyasztóból, ha valaki kinyitja a kupakot, akkor a buborékok felszabadulnak, széndioxid kiutasítása (ezért a süvítés a kupak lecsavarásakor). Amint ez a szén-dioxid felszabadul, a fagyáspont nő ... így a víz önmagában megfagy.
A trükk mögött rejlő tudomány nagyon elemi, mégis a hatás biztosan meghökkent bárkit, akinek megmutatja. Mindennel, van egy másik alternatíva a még csodálatosabb hatás eléréséhez:
Ha szeretett volna kipróbálni valami hideget, akkor érdekes lehet, hogy tudja, van olyan hó, amelynek görögdinnye íze van. és semmi mesterséges nincs benne.
A szénsavas víz eredete
A pezsgő vizet egy angol lelkész és vegyész találta ki Joseph priestley, amelynek kivételes életrajzát ajánlom Steven Johnson: A levegő feltalálása.
1767-ben Priestley egy Leeds-i sörfőzde mellé költözött, és kísérletet kezdett egy akkori "fix levegő" néven ismert sörgyári gázzal. 1772-ben, feltalálta a seltzer vizet, a víz rögzített levegővel (szén-dioxiddal) történő impregnálása. Abban az időben azt hitték, hogy megakadályozza a skorbutot.
Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet (ICTAN) és a Tudományos Kutatási Felső Tanács (CSIC) vizsgálata szerint, Fél liter szénsavas ásványvíz (pezsgő) étkezés közben történő fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri kockázatot, így megerősítve ezzel a tízéves tanulmányokat. A tanulmány következtetéseit az European Journal of Nutrition szakfolyóiratban tették közzé.
Korábbi tanulmányok már azt sugallták, hogy ennek a víznek a szokásos étrend részeként történő felhasználása képes csökkenteni az összes koleszterin és az LDI (rossz koleszterin) 15% -át.