Alapvetően figyelni kell a lisztre, különösen a cukor, a tojás és az olaj mennyiségére, amelyet az elkészítés során felhasználni fogunk.

A riasztás korai szakaszában a táplálkozási szakértők ezt állították akár 5 kilót is meghízhatunk e karantén alatt. A diéta figyelése elengedhetetlen volt ahhoz, hogy később ne bánjam meg. És valami nagyon fontos, hogy ellenőrizzük a házi süteményeket is, amelyeket otthon készítünk. Kétségtelen, hogy ezen elzárás során minden erőteljes édes készítményt és süteményt olyan erősen megadatott nekünk, hogy az élesztők és lisztek soha nem látott mértékben megugrották keresletüket és fogyasztásukat.

piskóta

Kapcsolódó hírek

Azonban, és bár nem tűnhet annak, megpróbálhatjuk csökkenteni a házi édes készítményeink kalóriáit. Hogy megtudja, mely összetevőket kell használnunk, hogy péksüteményeink egészségesebbek legyenek és segítsenek abban, hogy ne hízzunk el, az EL ESPA ArOL Laura Arranz, az élelmiszer- és táplálkozástudományi doktorral és a barcelonai egyetem professzorával beszélt.

"Készíthetünk egészséges házi süteményeket, de ne feledje, hogy nem tudjuk minden nap bevenni. Ez a fajta készítmény több kalóriát fog tartalmazni, mint bármely más étel, például egy avokádós pirítós. Fontos az is, hogy ez a cukrászda ne helyettesítse más ételeket, amelyeket ennünk kellene, például gyümölcsöt vagy diót "- mondja a szakember.

Mert a legjobb ezeket a készítményeket reggelinél bevenni, mivel ez a
ételek nagyon gazdag szénhidrátokban, és mindig jobb, ha ezeket a
reggel. "Az este azzal a problémával jár, hogy a
a glükóz emelkedése, ami háromszorosa a reggelinek. És ez rossz "- mondja Arranz.

A kulcs: a lisztek

Ahhoz, hogy a süteményünk vagy bármilyen más készítményünk sokkal egészségesebb legyen, fontos, hogy megválasszuk a lisztet, amelyet jól fogunk használni. Általános szabály, hogy a teljes kiőrlésű lisztek sokkal egészségesebbek, mint a finomított lisztek, és magasabb a tápértékük is.

Arranz szerint ahhoz, hogy a cukrászda egészséges legyen és segítsen abban, hogy ne hízzunk, ideális az egész zabliszt vagy szentjánoskenyérliszt választása. Az első olyan liszt, amely nagyon alkalmas mindenféle péksüteményhez, és sok rostot tartalmaz, ami segít a cukrok jobb feldolgozásában.

Másrészt a szentjánoskenyérlisztet széles körben használják a fagylalt és néhány desszert előállításában, mert sok krémességet és puhaságot ad a készítményeknek. Ezen túlmenően, és amint ez a táplálkozási szakértő kifejti, a szentjánoskenyérliszt természetes módon tartalmaz cukrokat (vagyis nem ad hozzá), ami önmagában is édes fogást kölcsönöz készítményünknek. Ezen édes ízéből ráadásul olyan ízű, mint a kakaó, olyan íze, amely kissé emlékeztet a kakaóra vagy a csokoládéra. Ezért például "készíthetünk kakaótortát, de ahelyett, hogy sok beletennénk, sokkal kevesebbet tehetünk, és így csökkenthetjük a kakaó zsírtartalmát. Emellett nagymértékben csökkenthetjük a hozzáadott cukor mennyiségét".

Cukor, tojás és olaj

Az egyik legfontosabb szempont annak érdekében, hogy ne hízzunk, és ezért egészségesebbé tegyük a tortánkat vagy a szivacsunkat, az a szedés a lehető legkevesebb cukrot. A finomított vagy hozzáadott cukor nagy ellensége ezeknek a készítményeknek, és mi, spanyolok is sokkal többet szedünk, mint az ajánlott mennyiség. A WHO szerint nem szabad meghaladni a napi 25 gramm hozzáadott cukrot, és átlagosan napi 110 grammot veszünk be.

Ezért néhány trükk a cukor hozzáadásának elkerülése érdekében, és az édes íz biztosítása számunkra, amely reményeink szerint érett banán vagy datolya - Arranz rámutat. Akár száraz és zúzott datolyaport is vásárolhatunk. Egy másik lehetőség az, hogy egyszerűen sokkal kevesebb cukrot adunk hozzá. "A szirupok Nem lennének alternatívák, mivel nagyon cukorban gazdag termékekről van szó"mondja Arranz.

Választhatjuk a cukor helyettesítését is, amint azt ebben a cikkben tárgyaltuk, olyan termékekkel, mint édesburgonya, sült tök vagy mazsola. Ami azokat a tojásokat illeti, amelyeket a süteményünkbe kell tennünk, hogy egészségesebbé és kevésbé hizlalóvá válhassunk, választhatjuk, hogy csak a felét teszjük, és tojásfehérjét is. Vagyis ha például három tojást kell raknunk, akkor jobb, ha egy és két fehéret adunk hozzá.

Az olaj szintén nélkülözhetetlen összetevő. Azonban "ha ilyen típusú összetevőket használunk, amelyekhez kommentelünk, akkor az kevesebb olajat is lehetővé tesz majd" - mondja a szakember. Olyan módon, hogy a receptben szereplő olaj mennyiségének felezésével, Ez elég. És ha lehetséges, jobb választani az olívaolajat. Édességeink kiegészítéséhez fűszereket vagy fűszereket adhatunk, "különösen vaníliát és főleg fahéjat" - zárja Arranz.