Szerettem volna elkészíteni egy receptet, amelynek hozzávalói tartalmazzák a teriyaki szósz egy bizonyos márka forgalmazza.
De persze, ha nagyon könnyen meg tudom csinálni otthon, Miért érdemes megvenni?

A teriyaki kulináris technika, amelyben alkalmazzák édes és élénk szósz, amely jellegzetes megjelenést kölcsönöz a vele készült ételeknek.
Valójában teriyaki nem a szósz neve (Ez egy nyugati elképzelés), de az a főzési módszer, amelyben alkalmazzák, de mivel nem akarok válogatós lenni, a szószt így fogom nevezni, ahogy ez a szélességi fokokon szokásos.

Japánban főleg halhoz és csirkéhez használják, de a külföldiek (akik kevésbé halak) főleg húsokhoz használják. A tipikus, ízlésünkhöz igazítva.
Például régóta van egy blogomban egy teriyaki stílusú lazac recept, de ha ma elkészíteném, akkor egyszerűen alkalmaznék egy keveset az ezúttal elkészített szószból.

házi

Készítéskor receptet kerestem az interneten, de amit találtam, nem győzött meg.
És végül nem találtam többet és nem kevesebbet, mint a Wikipédiát. Igen, a Wikipédián, de japánul. (És hogy régóta nem gyakoroltam, és borzalmakba kerül, ha elolvasom!)

Tehát az összetevők aránya ebben a receptben nem nagyobb és nem kevesebb, mint a híres enciklopédia kánonjai által küldött arány.
Bár azt képzelem, hogy sokan módosítanak ezen az alaprecepten, az eredmény számomra nagyon jónak tűnt, így egyelőre így is marad.

Egy érdekesség:
A japánok másképp írják a szót (bár ugyanazt olvassa) teriyaki (照 り 焼 き) utalni a hagyományos főzési stílusra, ill teriyaki (テ リ ヤ キ), hogy beszéljünk azokról a nyugati eseményekről, amelyekben ezt a mártást a magunk módján használjuk.
Csak megjegyzem.

Hozzávalók

  • 1 rész szójaszósz
  • 1 rész szaké (vagy fehérbor)
  • 1 rész cukor
  • gyömbér (opcionális)

Készítmény

Az egyes összetevőket megfelelő kapacitású edényekkel mérjük.
Például fél pohár mindegyikből, ha eleget akarunk készíteni és tárolni. Vagy két vagy három evőkanál mindegyikből, ha csak egy keveset szeretnénk készíteni egy tányérhoz kettőnek.
A gyömbért azokban az esetekben használják, amikor azt akarjuk, hogy a mártás megszüntesse egy összetevő (általában egy hal) erős aromáját, de általában nem szükséges.

Az összes hozzávalót egy fazékba keverjük, és időnként kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyja forrni közepes lángon, amíg kevesebb, mint a felére csökken, és mézes állagú lesz, körülbelül 15 percig.

Használat előtt vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
Tégelyben tarthatjuk és hűtőszekrényben tárolhatjuk.