- Ár: 1,8 €/fő
- Kalória/100 g: 315kcal
- Hogyan kell csinálni. Desszert és édes receptek
Hozzávalók
- 500 g. Mascarpone krémsajt
- 6 M tojás (ebből 6 sárgáját használunk a sabayonhoz és 4 fehéret a felhelyezéshez)
- 150 g. porcukor (ajánlott) vagy sima fehér cukor
- 300 g. savoiardi vagy soletilla keksz
- 4 evőkanál Amaretto vagy a likőr, amit szeretünk
- 10-20 g. tiszta kakaópor (attól függ, hol készítjük többé-kevésbé kakaót)
- 150 ml. erős kávé (amit a legjobban szeretünk)
- 1 csipet sót a fehérek felszereléséhez
Hogyan készítsünk egy olasz tiramisut és könnyű.
A Tiramisu talán az egyik desszert receptek leghíresebb olasz konyha. Az egyik legfontosabb olasz édesség, és annak ellenére, hogy meglehetősen friss, hagyományos olasz receptké vált. Eredete itt található a venetói régió az 50-es években, és nem volt se márkanevem, se italom, se sajtom.?
A tiramisu Ahogy most tudjuk, az ő idejében sokkal egyszerűbb volt. Erősítő édes és azonnali hatásból állt a beépített szénhidrátmennyiségnek köszönhetően.
Azokban a napokban csak 5 hozzávalót használtak: felvert tojást és cukrot, espresso kávéba mártott Savoiardi kekszet és kakaóport. A sajtot később adták hozzá, mert a krémsajt lassítja az emésztést, ezzel ellentétes hatású álmosságot eredményezve. Az evolúció és az azt követő felismerés a Toulá étteremlánc 1968-ban aki elkészítette ezt a finom, egyszerű és nagyon krémes desszertet, amelyet Olaszország egész területén ismertek.
Az egyik kedvenc desszertem a kávé és a csokoládé ízének köszönhetően. Ne hagyja abba az improvizálást, hogy a receptet az otthoni ízléshez igazítsa, bár itt hagyom önöknek a hagyományos emlékezetet, hogy a variációkat Ön állította.
A blogban számos átdolgozás készült erről a híres desszertről, a kávélikőr tiramisu, Galíciai stílus, a finom változata tiramisu nugáttal, Karácsonyi stílus, a mini tiramisu csokoládéval és mogyorókrémmel, a tiramisuval töltött cigány kar vagy a menőeper tiramisu. Melyiket részesíti előnyben? Válassza ki a legjobban tetszőt, és főzzön!
A sabayon krém elkészítése
A Sabayon krém (sambayon, krémütő, zabaglione vagy zabaione) egy sűrű olasz hagyományőrző krém, amely 3 alapösszetevőn alapul: nyers sárgája, cukor és Marsala bor vagy Amaretto likőr, mindezt egy bain-marie-ban addig verik, amíg egy krémes állagú.
- Vizet melegítünk egy nagy fazékban, forrónak kell lennie, de nem forr. Amíg a víz melegszik, elválasztjuk a sárgáját a fehérektől, és egy csészébe választjuk őket. Később fel fogjuk szerelni a fehéreket, tartalékolunk.
- A tojásoknak frisseknek és szobahőmérsékleten kell kezelniük. Keverjük össze a cukrot, egy fém tálban, az összes sárgájával.
- A tálban verni kezdjük a vizet, és amikor habozni kezd, a forró vízzel együtt bevesszük az edényt a serpenyőbe.
- Ha bent van, verjen néhány rúddal kézzel vagy a turmixgéppel, amíg a sárgája meg nem duplázódik. Apránként hozzáadjuk a négy evőkanál amarettót, és burkolózva keverjük, amíg bele nem épül a krémbe.
- Miután mindent összekevertünk, kivesszük a bain-marie-ból, és hidegen tartjuk, amíg bolyhos és tömör krémet nem kapunk. A tiramisu összeszerelésére fenntartjuk.
Az olasz tiramisu elkészítése
- A tojásfehérjét merevre állítjuk össze. Ehhez a fehéreket szobahőmérsékleten egy edénybe tesszük, amelyben nincs maradék zsír, vagy nem fognak felemelkedni. Adunk hozzá egy csipet sót, és verni kezdjük. Addig verünk, amíg a fehérek fel nem emelkednek és szilárdak. Ezután egy szilikon spatulával kezeljük a habcsókot.
- Adja hozzá a sabayon krémet, amelyet a fehéreknek fenntartottunk. Borítékosan és óvatosan keverjük, amíg minden be nem épül, és megpróbálunk a lehető legalacsonyabbra jutni.
- Addig verjük a sajtot, amíg krémes nem lesz (legjobb szobahőmérsékleten verni). Keverje össze óvatosan az előző krémmel, próbáljon nem engedni a krémet, hogy bolyhos maradjon. Fenntartjuk.
- Tettünk egy kávéskannát egy jó kávéval, azt, amelyik a legjobban tetszik. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni.
Az olasz tiramisu záró bemutatója
- A választott formába egy réteget teszünk soletilla sütemények. A kávéval öntözünk, hogy beáztassuk a süteményeket. Nem szabad őket túl nedvesíteni, csak annyira, hogy megijesszük őket, nem törhetnek össze.
- Fedjük le egy réteg krémsajttal és tojással, és ismételjük meg a műveletet, amíg még egy vagy két rétegünk, nedves piskótánk és egy réteg krémünk nem lesz.
- Az utolsó lépés a kakaó érintése, elengedhetetlen, hogy minőségi és keserű kakaó legyen. Ez az összetevő adja ezt a fontos kontrasztot ebben a desszertben.
- Szűrővel megszórjuk a desszertre, hogy ne legyen csomó. Ezt a lépést általában mindennek a végére mentem. Közvetlenül a vendégeknek való bemutatás előtt, mert amikor a kakaó kihűlt, rosszabb a bemutatása.
- És ami a lényeg, tedd a hűtőbe kihűlni. Mindig egyik napról a másikra hagyom.
Ha még mindig nincs tisztázva, akkor lépésről lépésre hagyom Önt az erről készült fényképeken olasz tiramisu recept. Ne hagyjon ki egy részletet, és tökéletes lesz.