kavicsok

Higroszkópos kavicsok és virágok „Tisalaya”

    2019. július 7., vasárnap - 08:00 Rasa Strankauskaite véleménykommentárok

Ma egy olyan szigetről szeretnék mesélni, ahol a tizenhetedik század vulkánkitörései utat jelentettek a szőlőtermesztés számára és egy másik bort az érzékek élvezetére.

Ez a bor jó pillanatokat adott számomra azokban a kóstolókban, amelyeket a tenerifei San Cristóbal de La Laguna borpincénkben szervezünk. A projekt Tisalaya nevet viseli, ez a bor emlékezteti Önt arra, hogy utat kell választania és szívvel kell kockáztatnia, hogy ne szenvedjen hiányt benne. Lanzarote a szerencsés szigetek egyike, száraz szépségű, alacsony és mágneses hegyeivel teve alakú.

Egy sziget égett, ahol a fekete hamu színe dominál, és fehér házak kék és zöld ablakokkal a parton. Valahányszor visszatérek a szigetre, és leszállok rá, feltöltődöm energiával és optimizmussal, és ezzel együtt jön a varázslat, amely emlékeztet arra, hogy minden lehetséges.

Egy sziget, ahol hatalmas búza- és egyéb gabonaültetvények voltak, de ezt az egy napot tűz pusztította el. 1730 és 1736 között az egymást követő vulkánkitörések Lanzarote nagy részét lávákkal borították, eltüntetve a városokat és a termőföldeket. Emiatt a parasztnak sikerült feltalálnia magát és túlélnie. Az alkalmazkodóképesség volt az egyetlen kiút egy ilyen mágneses szigeten az állandó szél miatt. Mindig van kiút a megfelelő talaj megmunkálására. A bortermelő tudta, hogyan kell alkalmazkodni, még egy ilyen egyedülálló tájat is képes volt felépíteni.

Akár 2 méter mély lyukak ásása és a primitív talaj keresése rádöbbent, hogy a lapillusok (a szigetlakók rofének hívják) ezek a kis kövek (más néven picón) segítenek megőrizni a kevés páratartalmat. Kiderült, hogy higroszkópos kavicsok, amelyek vonzzák a vizet és bent tartják. Vannak lyukak, ahol a lapilli réteg fordított kúpot képez, hogy hozzáférjen a mezőgazdasági talajhoz. Ugyanakkor a kúp mélysége megvédi a szőlőt a széltől. Ezért olyan értékes a természetes nedvesség a szőlőültetvények számára, ahol nem esik eső, és túl kell élnie a tűző napot.

Lanzarote-ban szintén ismert volt a paraszt nagyságának felismerése. Annyi, hogy van egy hely a paraszt munkájának szentelve! A paraszt emlékműve!

A Monument to the Farmer egy múzeum, amelyet a sziget akaratának és a mezőgazdaság történetének szenteltek. Ott megkóstolhattam Inés felejthetetlen édesburgonyáját és lencséjét. Mielőtt átlépnénk a La Geria-t, rájön, hogy valami varázslat vesz körül minket, ahol semmi sem könnyű és minden többe kerül, ahol minden megadásnak és szenvedésnek tűnik, de ez a szeretet a miénkért.

Talán az ember paktumot kötött az anyatermészettel? Ez lehet, és ezért a víz nélküli gazda megtalálja a módját a szőlőültetvények telepítésére és fenntartja ezt a hagyományt. Látványos kert izgalmas.

A szőlőültetvények árokban, lyukakban vagy kunyhókban, a lapilli réteg függvényében, ahol az ember a kezével félkört készít kőfalból, megvédi az egyes szőlőket a széltől. Számomra ez egy egyedülálló hely a világon. A föld sivatag, szőlőültetvényekkel, ahol a sűrűség alacsony, közel 286 növény hektáronként (összesen megközelítőleg 5255 hektárral), ahol a nagy főszereplő a fiatal vulkanikus talajok vulkáni malvasiaja, ahol a gazda megtalálta a kiutat tűz palackozni néhány egyedi bort.

Évente körülbelül 2-3 millió kilogramm szőlőt takarítanak be, ez megerősíti, hogy amikor harc zajlik, minden lehetséges. Egyedi szőlőültetvények kézi munkával és a gépesítés lehetetlenségével, ahol az állandó kereskedelmi szél fújja a szélvédők telepítését (néhány egyedi), ahol a bortermelő edzett kezével folytatja a harcot, és egyedi borokat palackoznak.

Mint a bor 'Tisalaya’Miguel Morales Morin által, amelyet alább megkóstolunk. A név Guanche eredetű, és a címkén már jelzik, hogy a bor kézzel készített és eredeti. Miguel szőlész és borász örökölt apja, Pablo Morales által vásárolt régi szőlőt a borok palackozásához.

Kiemeljük a változatosság előállításának szeszélyét egy szigeten, ahol a vitathatatlan csillag a vulkanikus malvasia. De úgy döntöttek, hogy két parcellából egyedülálló fehér szőlőt készítenek.

Az egyiket Juan Bello-ban bérelték, a másikat 1,5 hektáros régi szőlők birtokolták. A családi pincészet Tinajóban található, fagerendás préssel. A bor sok kezelés és mozdulat nélkül készül, a neves borász, Carlos Lozano segítségével. 9 hónapig érlelt bora a rozsdamentes acélban, finom finomságú, lédús és a végtelenségig frissítő fehérbor.

A Tenerife-i Vijariego, a Lanzarote-i Diego vagy a La Palma-i Bujariego ugyanaz a fajta szőlő, a szigettől függően különböző feltételekkel. A félszigeten Vijiriega néven termesztik, és Simón Rojas (1807) szerint a görög szőlőből származik. Nagy potenciállal rendelkezik magas összsavtartalma, magas almasav-tartalma és alacsony pH-ja miatt.

A szakértők szerint a leíró kóstolásnak nincs értelme. Igaz, hogy a bor fejlődik, annyi mindentől függ ... a hőmérséklettől, a poharaktól, a hangulattól. Vannak olyan leírások is, amelyeket egyes zárt elmék nem ismernek el. De van értelme felfedezni és érezni a bort, ha Ön a pillanatban élő szívek egyike.

Ha el akar menekülni a rutin elől, ha egy borról álmodozni szeret, vagy akár rájön, hogy a lehetetlen nem létezik, akkor ez a bora. A valakivel való kibontakozás kötelező, a bor a legnemesebb ital, és a pillanat, az élet megosztására született. Nagyon régen választottam hivatásomat, hogy kiváltsam a parafa vágyat, ez elcsábít, hogy ellenkezzek az áramlattal, és megőrüljek egy olyan borról, amely megéri, hogy leírjak valamit, amit oly sok erőfeszítéssel érnek el a borászok családja.

Tisalaya 2017 100% Diego (vijariego) régi szőlőből. A szív felé hajlik, a lábunk jár, és ezúttal egy bor felé haladunk, amely tükrözi a terroirt, elvisz téged, ahol megszületik. Csepp vulkanikus talaj, szubtrópusi éghajlat, korbácsolás a széltől, szulfitok, tökéletlenség, szabálytalanság 250 méteres tengerszint feletti magasságban, a túlélő szőlők feszültsége több mint 90 éve, a család mély szeretete.

Itt az ideje kinyitni egy palackot, amely az általa büszkélkedő dizájnnal rendelkezik, César Manrique lyukaiból és roféjából, a nap és a szél arany szimbólumaival. A Vintage 2017 körülbelül 1500 palackot gyártott.

A bor tudja, hogyan kell öregedni, de kevés az üveg. Ha szerzel egyet, nagyon szerencsés vagy, hunyd le a szemed egy itallal, nyisd ki és érezd Diego erejét.

Az égő nap értékes aranya jelenik meg, ambíciók és álmok ragyogásával. A vibráló, friss levegővel és rusztikussággal teli pohárban nem fárad az adakozás, változatosabb zsálya, gyömbér, fehér virágok, füst emlékei és azok a higroszkópos kavicsok jelennek meg.

Sós habos tenger. A szájában tele van burkolózó, sós és ízes ízekkel, minden kortyjával többet szeretne. Nem hagyhatja abba az ivást. Nyugodtan, amikor a bor a tiéd, amikor részévé válik, minden korty lehetővé teszi, hogy kitartást, feszültséget, állagot, örömöt érezzen, amely a megperzselt föld ízét, a kedvezőtlen körülményeket és az alacsony tengereket, szőlője gyökereit frissen éli. víz. Szenvedésnek tűnik, de nem az, hanem a szerelem.

Tisalaya nem vagy könnyű, de megéri, egy bor vagy a borlapomról, amely megérdemli, hogy megtapasztalják.