A magas szaporulatú teheneknek metionin- és lizinszükségletük van, amelyeket nem képesek fedezni az adagban szereplő fehérjebevitelekkel. E hiányok kijavítása lehetővé teszi a nitrogénfelhasználás hatékonyságának növelését, és ezáltal a gazdaságok takarmányköltségének és jövedelmezőségének optimalizálását Sergio Calsamiglia és Tanya Gressley professzorok szerint.

hogyan

Sergio Calsamiglia részt vett egy Vilalban rendezett konferencián.

A takarmányadagok kiigazítása és kiegyensúlyozása az esszenciális aminosavak hozzájárulása alapján a tehenek étrendjében a termelésben már számos gazdaság táplálkozási szakértői általánosan alkalmazott gyakorlat. A fehérjék és aminosavak adagjában történő precíz takarmányozással történő ideális felhasználása hatékonyabb teheneket eredményez, amelyek képesek kifejleszteni a tejtermelés minden potenciálját, amelyet genetikai kapacitásuk lehetővé tesz számukra.

A tejtermelés pozitívan reagál az aminosav-kiegészítésre, de a metionin és a lizin fontosságát a napi 30 liternél nagyobb termelésnél kezdik észrevenni. Az aminosavak szintje különös hatással van a kazein tejmennyiségére is, ami érdekes azoknak a gazdálkodóknak, akik termelésüket sajtgyárakba szállítják, mivel a kazein növeli a tej sajthozamát.

Az aminosavakkal történő kiegészítés érdekes azoknál a teheneknél, amelyek napi 30 litert meghaladó mennyiséget termelnek, vagy a sajtüzemeket ellátó gazdaságokban

Mi tehát az aminosavak szerepe a tejtermelésben? Elemeztük Sergio Calsamigliával, a Barcelonai Autonóm Egyetem Állat- és Élelmiszertudományi Tanszékének professzorával és Tanya Gressley-vel, a Delaware-i Egyetem Állat- és Élelmiszertudományi Tanszékével, akik nemrégiben részt vettek a Vilalban a Kemin által szervezett VIII. konferencia tejelő szarvasmarha technikák.

Mik az aminosavak?

Egyszerű hasonlat segítségével az aminosavak az ábécé betűi lennének, amelyekkel később a szavak (fehérjék) keletkeznek. A fehérjék nagy molekulák, amelyek nitrogént tartalmaznak. A legkisebb rész, amelyre a fehérjék feloszthatók, az aminosavak. 20 különböző aminosav létezik, amelyekkel az összes fehérje képződik, de ezek közül 10 (arginin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin) esszenciális aminosavak, vagyis a test nem képes generál, mert önmagában nem képes szintetizálni, ezért be kell őket fogyasztani az étrendbe.

A metionin (Met) és a lizin (Lys) amellett, hogy elengedhetetlen, korlátozzák az aminosavakat, vagyis ha az étrendben hiányzik a lizin és a metionin, akkor nem lesz ideális a kazein szintézise, ​​ezért a tejtermelés csökkent és alacsonyabb a fehérjetartalma.

Miért vezetik be a szóját az étrendbe?

A testfehérjék felépítéséhez és a tejfehérje szintéziséhez a tehenek étrendjében aminosav-forrásnak kell lenniük. De az adag összetevőinek metionin- és lizintartalma alacsony. "A csak kukorica silót tartalmazó étrendben mindig hiányzik a lizin és a fűszilónál ugyanez történik, de a hiány még nagyobb" - mondja Sergio, aki hozzáteszi, hogy "az Európában fennálló korlátozásokkal, ahol nem használhatók állati eredetű, nagyon nehéz adagot készíteni egy nagy termelésű tehénre aminosavak kiegészítése nélkül ”- jelzi.

A szója egy lizinben gazdag fehérjeforrás

Szinte egyetlen állat sem, beleértve az embert sem, képes szintetizálni a lizint, ezért azt el kell fogyasztani. De a kukoricában, amely a galíciai intenzív tejtermelő gazdaságok adagjának alapja, kevés lizin van. Ezért az adagok nagy része lizinben gazdag, de metioninban szegény szóját vezet be.

Ezenkívül a takarmányban lévő szarvasmarháknak táplálkozási fehérjében rendelkezésre álló aminosavak mennyiségét nagymértékben befolyásolja az adag különböző komponenseinek kezelése. Például a koncentrátumok gyártási folyamata során alkalmazott hő, a szójababok kezelése vagy a takarmány-szilázs gyenge fermentációja csökkenti a benne lévő aminosavak elméleti mennyiségét a Maillard-reakciók miatt.

A marhahús adagjára szánt termékek fehérje tartalma

Élelmiszer szárazanyag (%) Nyers fehérje (%) Metionin-lizin
Árpa 93,00 28,10 1,17 3,50
Kukorica szemes 9,00 88,00 1,12 1,65
Búza 14,20 89,00 0,98 3,00
Szójaétel 90,00 49,00 1,30 6,49
Répapép 14,70 91,00 0,65 3,00
Pamutmag 90,10 23,50 0,63 3,85
Vérétel 90,00 93,00 1,07 9,34
Halliszt 90,00 67,90 2,84 7,13
(*) A vérliszt és a halliszt egyaránt tilos az EU-ban.

Mi a szója-öböl?

Van egy másik nagy probléma, a bendőben található baktériumok, amelyek lebontják a fehérjét. Ezért a bypass (védett) szójaliszt használata növeli a vékonybélbe jutó fehérje mennyiségét. A bypass szójabab-lisztet úgy lehet elérni, hogy a szójababot más termékekkel keverjük össze, például a xilózzal, a fában található cukorral, amely megvédi a szójafehérje egy részét a bendőben történő lebomlásától, így eljut a duodenumig. bél. Az a fehérje, amely képes legyőzni a bendőt és képes eljutni a vékonybélig, metabolizálható fehérjének nevezik, amelyet a tehén aminosavak formájában szív fel.

A hisztidin (His) a korlátozó esszenciális aminosavak egyike azoknak az állatoknak az étrendjében, amelyek füvet vagy kukoricaszilózt tartalmazó étrendet kapnak. A vérliszt a metabolizálható hisztidin leggazdagabb forrása. Tekintettel azonban arra, hogy az EU-ban állati eredetű ételek használata nem engedélyezett kérődzők takarmányozására, a védett szójaliszt bizonyult a legjobb megoldásnak, mivel megduplázza a szójabab-lisztben jelen levő metabolizálható hisztidin mennyiségét. egyéb növényi alapú termékekben, például repcemagban kapható.

Elég az adag?

Sergio azonban biztosítja, hogy a bypass fehérje használata nem javítja lényegesen a tejtermelést vagy a minőséget, mert "az bypass fehérje növekedése a mikrobiális fehérjék csökkenéséhez vezet" - mondta. És elmagyarázta, hogy "a baktériumok a belekbe jutó fehérje 50-70% -át adják".

A bendőben található baktériumfehérje például 8% lizintartalmú, így azt mondta: „minden olyan fehérjebevitel, amelyet a bendőben takarmányozással hoz létre, ezt a százalékot rosszabbá teszi, mivel minden olyan élelmiszer, amelyet a adag fehérjetartalma kevesebb, mint 8% ”. "Ez egy egyszerű matematikai kérdés, minél több fehérjével járulunk hozzá az étrendhez, ha nem jól csináljuk, annál inkább csökkenteni fogjuk ezt a szintet, vagyis nem leszünk képesek ezt a 8% -ot javítani, de könnyen sokkal rosszabbá teszi "- mondta.

Az étkezési fehérjében alacsonyabb a metionin és a lizin koncentrációja, mint magában a tejfehérjében vagy a mikrobiális fehérjében, ezért nehéz elérni az étrendben a lizin és a metionin optimális egyensúlyát, amely egyensúly elérése esetén javítja a felhasználást a bélben lévő metabolizálható fehérje és az élelmiszer egészének hatékonysága.

"Európában, ahol a halliszt vagy a vérliszt nem alkalmazható, nem lehet növelni az esszenciális aminosavak hozzájárulását olyan diétás élelmiszereken keresztül, amelyek bendőjében kevés veszteség van, ezért ennek elérésére az egyetlen megoldás a védett aninoisavak szolgálnak", úgy véli Sergio.

A tehenek nem hatékonyan használják ki a fehérje előnyeit

A fehérje adagból tejré történő transzformálásának hatékonysága az étrend formulájától függően változik, de annál kevesebb fehérjét termel. "A nitrogénnel az a probléma, hogy a szarvasmarha nagyon hatástalan a felhasználásában, csupán a bevitt fehérje egynegyedét használja fel, összehasonlítva más fajokkal, amelyek kétszer annyit használnak ki" - magyarázza ez az állattudományi és a Étel a Barcelona Autonóm Egyetemről.

Vagyis a tehén által elfogyasztott fehérje csak körülbelül 25% -a válik tejfehérjévé, a többit nem használják fel, hanem kiutasítják. Becslések szerint ez a százalék az USA-ban 25% és Európában 28% között változik. A tej nitrogén-felhasználásának hatékonysága az etetési rendszertől függően is változik. Például a hatékonyság alacsonyabb a legeltetési teheneknél, mint a kevert adagolású etetett teheneknél.

Ezenkívül Sergio sajnálja, hogy "50 év alatt és az összes elvégzett vizsgálat mellett a tehenek nitrogénhasználatának hatékonyságát csak kevesebb mint 1% -kal lehetett javítani".

A túl táplálás is rossz: nem pazarolja a fehérjét

"Még ma sincs fogalmunk arról a fehérje szintről, amelyet a tehéninknek kell adnunk" - mondja a katalán kutató. A fehérje alultápláltsága problémát jelent, de a túltáplálás is probléma, nemcsak a gazdálkodó számára felmerülő költségek miatt, hanem az állatban okozott problémák miatt is.

"Még ma sincs fogalmunk arról a fehérje szintről, amelyet a teheneinknek kell adnunk" (Sergio Calsamiglia, Barcelona Autonóm Egyetem)

Minél több fehérjét fogyasztanak, annál kevésbé hatékony a tehén belőle, mert a tehén számára a fehérje feleslege további energiafelhasználást jelent, amely káros a tejtermelésre. Ezen túlmenően, mivel a tehenek nem túl hatékonyan használják a nitrogént, még akkor is, ha az étrendben a fehérje megnövekszik, a koncentrátum alapján például nem lehet nagy eredményt elérni, mert a bevitt nitrogén nagy részét a tehén, vagyis nem jut át ​​a tejbe, de megsemmisül, és a hígtrágyába kerül.

Ezért felesleges túlkoncentrálni a koncentrátummal és meghaladni a nyersfehérje szintjét az étrendben. Ezért olyan fontos a takarmányanalitika, hogy ellenőrizzék azok variációit, és az étrendben a nyersfehérje mennyiségét a tehén valós szükségleteihez igazítsák.

A tehén naponta elfogyasztott szárazanyag-tartalmának ellenőrzésére van szükség a rendelkezésre álló metabolizálható fehérje mennyiségének becsléséhez, mivel az adagban lévő fehérje felesleg negatív következményekkel jár a tehénre, de a gazda zsebére is, mivel magas költségeket pazarol el tápanyag, amelyet a tehén nem használ fel tejtermeléshez.

Mi a lizin és a metionin szerepe?

Tanya Gressley, a Kemin táplálkozási napokon tartott beszéde alatt

A metionin elengedhetetlen a tejtermeléshez és a tejfehérjék (kazein) szintéziséhez, míg a lizin elengedhetetlen a megfelelő növekedéshez, segíti a kalcium felszívódását és megőrzését, valamint a kötőszövet képződésében játszik szerepet.

A lizin és a metionin rokonságban vannak, és szükségük van egymásra. Vagyis ha kiegészíteni akarjuk a metionint, akkor fedeznünk kell a tehén lizinszükségletét és fordítva, ha ki akarunk egyensúlyozni a lizinért, akkor az ideális metionint is tartalmaznunk kell az állatban. A metionin és a lizin tehát együttesen hat.

A metionin-kiegészítők lehetővé teszik az aminosavak megfelelő egyensúlyának elérését, és ezáltal növelik a tejtermelést és a nitrogén felhasználásának hatékonyságát

De mivel a takarmányadag összetevőinek metionin- és lizintartalma alacsony, a tehén étrendjében további hozzájárulásra van szükség a táplálkozási szükségletek kielégítéséhez, mivel ezen adalékok nélkül, csak táplálékkal, nem lehet kielégíteni az igényeket az esszenciális aninoisavak magas termelésű teheneknél, vagy a tej szilárdanyag-tartalmának optimalizálása, vegye figyelembe mind Sergio-t, mind Tanyát, akik ezeket a tápanyagokat ajánlják a gazdaságok termelésének maximalizálása érdekében.

Az utóbbi években egy sor olyan kísérletet hajtottak végre, amelyek bemutatták a tejelő tehenek adagjának aminosavakon alapuló megközelítésének előnyeit, és megerősítették az esszenciális aminosavak, például a metionin és a lizin termelésben történő kiegészítésével elért jó eredményeket. teljesítmény, a tejfehérje szintézisében és még a sajthozamban is.

Védje az aminosavakat

A szintetikus aminosavakat azonban nem lehet közvetlenül használni a kérődzőknél, mivel a bendőben a mikrobiális fermentáció tönkreteszi őket, és a tehenek a bendő működésének biztosítása érdekében a bekerült fehérjében található aminosavakat használják, amikor elérik a bendőt, nitrogénforrásként.

Számos kereskedelmi ház már kémiai védelmet nyújt e tápanyagok számára film formájában, amely megakadályozza a bendőben történő lebomlását, így ezek az esszenciális aminosavak (lizin vagy metionin) eljutnak a vékonybélbe, ahol a test felszívja őket. . Ezek az úgynevezett védett aminosavak. Ennek a védelemnek az eredményeként a lizin vagy metionin hozzájárulása a kiegészítőkön keresztül, például az adagban keverve, nem oldódik fel a bendőben, és az állat felhasználja.

„A roma védelem többféleképpen is elvégezhető. Gyakran kevernek aminosavakat zsírsavakkal, amelyek nem képesek lebontani a bendő mikrobáit. De a lipidekkel történő kapszulázás, amely jó kérődző integritást mutat, nehezen szívódik fel a bélben ”- magyarázza Tanya. Vagyis az aminosavak túlzott védettsége azt jelenti, hogy nem pusztulnak el a bendőben, de a bélben sem.

Az aminosavvédelem végső célja az lenne, hogy alacsony lebomló lizint vagy metionint kapjon a bendőben, és jól emészthető legyen a vékonybélben.

Az állat bendőjében eltöltött idő szintén befolyásolja a tehenekkel kiegészített aminosavak lebomlását, amely egyéb tényezők mellett összefügg a termék részecskeméretével. "Fontos, hogy az aminosavak ideális méretűek és megfelelő formájúak legyenek, hogy a bendőfázist a lehető leggyorsabban áthaladhassák" - mondja Tanya. Minél kevesebb időbe telik, amíg az aminosavak elhagyják a bendőt az abomasum felé, annál rövidebb az expozíció ideje a kérődző baktériumok számára, és annál kevesebb kárt okoznak.

Az aminosavvédelem végső célja a bendőben gyengén lebontható és a vékonybélben jól emészthető lizin vagy metionin elérése lenne. "Az aminosavak nagyon jól oldódnak vízben, és ahhoz, hogy egy termék hatékony legyen, jó oldhatósággal kell rendelkeznie, hogy felszívódjon, de ha ez az oldhatóság a bendőben előfordul, az aminosavak elpusztulnak, ezért az oldhatóságnak poszttraumásnak kell lennie, jól az abomasumban vagy a duodenumban és a bél első részében, mert ha az aminosav túlzott védelmet mutat, és ez az oldhatóság későbbi, akkor felhasználás nélkül áthalad a bélrendszeren, vagyis ha a termék a bélvastagságban felszabadulva a tehén nem fogja felszívni ”- magyarázza Tanya.

"A jó terméknek stabilnak kell lennie a bendőben, hogy a bendő mikrobái ne tönkretegyék a benne lévő aminosavakat, hanem később oldódjanak" - állítja ez a szakértő az USA második legkisebb államának, a Delaware-i Egyetem populációjának millió lakosú, a keleti parton, Philadelphia közelében található, és inkább baromfitermeléséről, mint tejtermékéről ismert.

Környezeti előnyök

Minden 100 gramm nitrogénből, amelyet egy tejelő tehén főleg fehérje révén nyer, csak egynegyede kerül a tejbe, a fennmaradó 75 gramm pedig nitrogén formájában távozik ki például ürülékkel, feltételezve, hogy a környezet szennyező forrása.

Az egészséges és kiegyensúlyozott állat a szükséges tápanyag-hozzájárulásokban kevésbé szennyez. De hogyan működnek az aminosavak a kérődzők pótlásában ezen a területen? A Tanya által a Delaware-i Egyetemen elvégzett tanulmányok szerint nagy termelésű szarvasmarháknál a nitrogén felhasználásának hatékonysága növekszik, ha az aminosavak ellátása a duodenumba ideális.

A duodenumba jutó aminosavak mennyisége és minősége pedig védett aminosavak révén javítható. A metionin növekedésével például csökken a nitrogén kiválasztódása, így alkalmazása környezeti előnyöket is jelent, növekvő gazdasági következményekkel jár a gazdaságok számára, mivel az olyan európai országokban, mint például Hollandia, a foszfát-kibocsátásra példaként már meghatározták a határértékeket, amelyek már a gazdaságok növekedését és gazdasági jövedelmezőségét feltételezik.

Hőstressz

Becslések szerint a tejelő tehenek 33% -kal kevesebb tejet termelnek 35 ° C-on, és termelésük felére csökken 40 ° C-on, szemben a 20 ° C-on leadott tejjel. Ennek oka, hogy magas hőmérsékleten (amikor elérik a 35ºC-ot) a szárazanyag bevitele körülbelül 15% -kal csökken ahhoz képest, ami 20 ° C-on történne. Hasonlóképpen, hőterhelés esetén a tehén energiaszükséglete több mint 10% -kal nő ugyanannyi tej előállításához.

Az elmúlt évtizedekben elvégzett különféle tanulmányok azt is kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú (18–19%) étrend káros a hőterhelésű tehenekre. Ugyanezen okból a lizin hasznos a szélsőséges hő ezen epizódjaiban is, mivel amikor az adag lizinben és metioninban kiegyensúlyozott, a tehénnek kevesebb energiára van szüksége az aminosavak karbamid formájában történő felesleges nitrogénjének eltávolításához, lehetővé téve ez az energia termelékenyebb felhasználás.