Tartalomjegyzék
A dehidratált élelmiszerek használata nagyon régre nyúlik vissza, a neolitikumból. A vadászni induló férfiak kezdetleges technikákat dolgoztak ki az élelmiszerek tartósítására. Ezeket a technikákat az idők folyamán fejlesztették ki, és a dehidratált ételek (gyümölcsök, hús, hal és gomba) az étrend fontos részévé váltak. Ma mindenféle dehidratált ételt megtalálhatunk: gyümölcsök, zöldségek, kávé, húsok ... és gombák!
- Megőrzésükhöz nem igényelnek hideget
- Könnyen használhatók, csak újra kell hidratálni, vagy közvetlenül el kell fogyasztani őket
- Vízük súlyának nagy részét elveszítették és nagyon könnyűek
- Tárolása egyszerű, kevés helyet foglal el
- A dehidratált ételeket egész évben fogyaszthatja
- A kiszáradás nagyon egyszerű technika
Hogyan dehidratálja a gombát
Az első tennivaló tisztítsa meg a gombákat és gombákat jól hogy meg akarunk száradni. Ronggyal és ecsettel segítünk magunkon a gombák megtisztításában.
A gombák méretétől függően lamináljuk őket, darabokra vágjuk, vagy egészben hagyjuk őket. A senderuelák egészben dehidratáltak, mert kicsi gombák, de a vargányát nagynak kell laminálni.
Kiszáríthatjuk a gombákat a szabadban, vagy egy elektromos gombaszárító segítségével.
Ha levegőn szárítjuk őket, keressünk egy szellős helyet, kevés páratartalommal, amely nem kap közvetlen fényt. A szekrény teteje megérheti.
Újságot vagy konyhai papírt helyezünk el, és ráterítjük a gombákat. A gombákat érintés nélkül kell elhelyeznünk, mivel azok rothadhatnak, és megfordíthatjuk őket, hogy a szárítás egyenletes legyen. 5-7 nap múlva megkapjuk a dehidratált gombát
Ha a elektromos gomba kiszárító, A szárítási időt körülbelül 5-7 órára csökkentjük. Jobb minőségű dehidratált terméket is kapunk szennyeződések nélkül (nincs kitéve a szabad levegőnek)
Hogyan lehet a gombákat rehidrálni
Amikor a dehidratált gombák csökkentik méretüket. Veszítsék el súlyuk 90% -át! Ne feledje, hogy amikor újratárolja őket, majdnem visszatérnek a kezdeti méretükhöz. Ez a tényező fontos a receptben rehidrálandó gomba mennyiségének kiszámításához.